入冬之后，网红甜品黑芝麻炖奶就火了起来，不但在某些本地新式甜品铺稳占销冠位置，在社交平台上也不断涌现各种养生版、懒人版做法。连艺人翁虹也跟风出了视频，并称之为“秋冬炸毛乌发的养生甜品”。

在中医食疗中，黑芝麻往往用于因肝肾不足、精血亏虚，加上熬夜、燥邪等因素侵扰导致的脱发白发调理。不过，有约君不得不提醒，黑芝麻富含油脂，而黑芝麻炖奶的网红甜品配方往往还要加入鸡蛋、牛奶甚至炼奶，是妥妥的热量炸弹。而现代年轻的脱发群体则以“脂溢性脱发”为主，这样高热量的甜品，吃多了小心反而加重脱发。

不过，如果吃对了，黑芝麻确实是理想的秋冬养生补品。这期，我们就来说一下黑芝麻。

“嚼把黑芝麻，活到百岁无白发。”

说黑芝麻能乌发，算是一个不少人耳熟能详的概念。民间俗语有说：嚼把黑芝麻，活到百岁无白发。进入秋季很多朋友会出现皮肤干燥、头发干枯分叉、大便干结甚至便秘的情况，这时吃一些黑芝麻，既可以润肠通便，又可以补益肝肾、濡润肌肤及毛发。

黑芝麻为脂麻科植物脂麻的成熟种子。中医认为，黑芝麻味甘，性平，归肝、肾、大肠经，具有补肝肾、益精血、润肠燥等功效。用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。（来源：《中华人民共和国药典》2025版）

现代药理研究表明，黑芝麻中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、糖类、卵磷脂等成分，对人体健康有着较好的养生保健功效。

黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。

黑芝麻中所含有的维生素E有着抗氧化功效，可以预防黑色素在皮肤当中沉淀，有美白皮肤的作用。

另外，在黑芝麻中的肌糖、胆碱以及蛋黄素等成分还可以预防机体发胖。

对于女性来讲，日常生活中适当吃一些黑芝麻，可以起到护肤、美白以及帮助塑身减肥的效果。

黑芝麻当中还含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E以及黑色素等成分，这些成分能够起到滋养肝肾的作用。而且对于因为肾脏功能出现问题导致的脱发现象，也有着一定的辅助治疗功效。

临床上黑芝麻常用于治疗肝肾精血不足的头晕眼花，须发早白，四肢无力等症状，此时可以与熟地、何首乌、女贞子等同用，由于黑芝麻性质平和，也常常用于熬膏食用。此外黑芝麻也常用于治疗血虚津亏的肠燥便秘，单用即有效，也可以与柏子仁、松子仁、核桃仁等一同食用，如老年人便秘伴有四肢乏力，头晕耳鸣，大便无力等症状，可以食用芝麻糊或芝麻核桃糊等，既可以补益肝肾，又能润肠通便。

四类人不宜吃黑芝麻

黑芝麻营养丰富，但食用黑芝麻要注意适量，药典用量为9-15g。

需要注意的是，以下四类人不宜吃黑芝麻——

肥胖、高脂人群：芝麻的脂肪含量和热量都很高，本身体重超标、想减肥或者血脂异常的人要少吃。

火气比较重的人：有肝阳上亢、口舌生疮、牙龈肿痛等症状的患者通常内火较重，黑芝麻属于种热性的食物，如果继续吃容易加重上火症状。

慢性肠炎腹泻的患者：黑芝麻油脂多，能润滑肠道，若本身就有肠炎，经常拉肚子的患者，再吃黑芝麻，会加重病情。

在服特殊药物的人：芝麻中含有一种物质酪胺，可能引发偏头痛；另外，酪胺会与单胺氧化酶抑制剂、用于治疗帕金森病的药物以及一些抗生素相互作用，诱发副作用。所以如果您患有偏头痛或正在服用这些药物中的任何一种，最好慎吃黑芝麻。

小贴士：黑芝麻生用性偏凉，炒熟后性平或偏温。如需黑芝麻的补养作用，宜炒熟使用。

膳方：黑芝麻这样吃功效更佳

芝麻粥

材料：黑芝麻30克，核桃仁30克，黑桑椹30克，大米100克。

做法：将核桃仁碎、黑芝麻、黑桑椹、大米放锅中，文火煮粥。

功效：补肾健脑，乌发悦颜。

芝麻乌发汤

材料：山药20克，黑豆20克，黑芝麻30克，核桃仁20克，当归10克，羊肉500克。

做法：羊肉洗净，冷水入锅烧开焯去血水，控干；其他材料装袋，放调料，加清水，大火烧开去泡沫。捞出羊肉切片，羊肉片继续文火炖至肉烂，捞去药袋。

功效：滋肝补肾，乌须发。

五黑汤

食材：黑豆 20 克、黑米 20 克、黑芝麻 10 克、黑枸杞 5 克、桑葚干 10 克、红糖适量（依个人口味添加）

做法：黑豆、黑米提前浸泡2-3小时；将浸泡好的黑豆、黑米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮约30分钟；放入黑芝麻、桑葚干继续炖煮15分钟；最后加入黑枸杞和适量红糖，搅拌均匀，再煮5分钟即可关火。

功效：滋阴补肾、乌发润发、补血明目、润肠通便

内容综合自：广东省中医院、广东中医药、中国中医、养生中国、健康时报、btv养生堂

文字整合/广州日报新花城记者：吴婉虹
广州日报新花城编辑：李津