相信大家都有一个共同感觉，今年广东真的好干燥啊！皮肤一划一条白痕，更不用说口干喉咙干了。市民朋友们要注意及时补充水分，避免过多进食辛温燥热之品。平时除常用的雪梨百合汤、苹果雪梨汤等常用的水果汤水之外，还可以来一些食药同源的汤水。

椰皇莲藕花生鸡脚汤

主要功效：益胃健脾、养血滋润

适合人群：深秋干燥袭人，可作为日常保健

材料：椰皇1个、莲藕约300g、花生50g、蚝豉3粒、鸡脚250g、瘦肉75g（3-4人份）。

烹调方法：椰皇剖开切片，花生洗净，莲藕洗净切块（保留藕节），鸡脚、瘦肉、蚝豉洗净焯水。把备好的材料放入锅中，加2000ml清水。大火煮沸后转中小火煲约1小时，加盐调味即可。

汤品点评：莲藕是很特别的一种食材，生藕甘凉，有生津清热的功效，熟藕甘温，有益胃健脾，养血补益的效果。保留藕节，取其收敛之性。藕节也有散瘀的作用，有外伤的也适合用。配合花生、鸡脚，有养血滋润的作用。

至于蚝豉，和莲藕的味道超配，所以煲莲藕汤的时候放点蚝豉会非常鲜美。

黄精当归麦冬炖瘦肉汤

主要功效：润肺滋阴、益胃活血

推荐人群：冬季口干、皮肤干者。

材料：黄精10g、麦冬10g、当归10g、元肉5g、瘦肉100g（1-2人份）。

制作方法：药材稍冲，瘦肉飞水切块，放入炖盅，加水8-9分满，文火炖1-1.5小时，加食盐调味即可。

汤品点评：黄精，需经蒸制等炮制后使用，其性味甘平，功能补肾益精、滋阴润燥，用于肺虚燥咳、脾虚纳差、肾虚腰膝酸软等肺脾肾症状。黄精是常用中药，滋而不腻还能补中益气，故有“黄精可代参芪”一说；而现代药理研究认为其主要的水溶成分黄精多糖具有免疫调节、抗动脉硬化、降压降糖等作用。

麦冬润肺清心，与黄精一同，润肺滋阴，而当归活血补血，还能起到润肠的作用。不过需要注意的是，平素脾胃虚寒、阳虚者不适宜。

党参麦冬猪肺汤

主要功效：滋阴补脾胃、益气养阴，润肺止咳

推荐人群：入秋后口鼻干燥人群，适合慢支炎入秋后久咳人群

材料：党参30g、麦冬50g、猪肺1/2个、生姜3片、盐少许，枸杞适量（3人量）

制作方法：将猪肺喉管接入水龙头中，灌入清水后倒出，反复多次至不再洗出血水。切大块，入锅内加姜片翻炒。将生姜、猪肺、党参、麦冬放入锅中，加入清水1500ml，大火烧开后转小火煮40分钟，出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。

汤品点评：为了对抗秋燥引起的口干、鼻干、皮肤干燥，秋季汤水应该以清淡滋润为主，进补的同时也不会过于滋腻阻碍脾胃运化功能。

党参性味甘平，不燥不腻，善补脾胃之气、益肺气，是平补之品。加入麦冬则是为了加强滋阴生津的效果，配以形补形的猪肺，取其滋阴润肺的同时亦能有助于脾胃吸收食物营养，加强身体免疫力。

甘蔗马蹄银耳汤

主要功效：滋阴润燥

推荐理由：冬季汤水

材料：甘蔗1根、马蹄8-10个、银耳半朵（3人份）

制作方法：甘蔗去皮去节后切小条，马蹄削皮后切成小块；银耳提前1小时泡发，去除杂质后撕成小块，将所有材料一同放入，武火煲开后改文火继续煲45分钟，最后加入适量冰糖调味食用。

汤品点评：今年的广东冬天特别干燥，很多人都出现皮肤、口唇干燥起皮，起床喉咙、鼻腔干燥疼痛的情况。多喝白开水也没办法明显缓解，甚至喝得太多还会有腹胀不适的感觉。这种时候其实应该喝一些胶状液体，这样可以延缓水分的流失速度。能煲出胶状的食物如银耳、桃胶都是常见的润燥食材。我们来试试银耳的新煲法：甘蔗马蹄银耳汤。

甘蔗是秋冬上市的时令食物，具有清热生津，润燥和中的效果，马蹄味甘凉，能益气安中、生津润肺，这两者配合银耳能起到润肺生津、止干燥咳嗽的效果。因为自带甜味，也可以不加冰糖。

广州日报·食在广东&省中医院临床营养科

文/广州日报新花城记者：赵冬芹

广州日报新花城编辑：李光曼