昨天推荐了秋冬气血双补的四物汤的“基础版”，很多粉丝表示原版配方偏温燥，能不能改良一下？

还真的有！改良版可以煲鸡、煲鸭，还可以煲乳鸽，总有一一款适合你！

四物炖鸭

材料：

川芎8g，当归10g，熟地10g，白芍15g，番鸭半只（2-3人量）

制作方法：

（1）先把药材洗干净。把鸭子洗净去内脏焯水。

（2）把所有备好的材料放入炖盅内，加清水700ml，炖约1.5小时，加盐调味即可。

汤品点评：

目前天气还没真正寒冷，不宜大补，我们也只是取了四物汤的小份量来做这个汤。如果天气寒冷下来，又能接受这个味道的话，其实也是不妨把份量稍微加大一点的。

Tips：若不想太多油脂或鸭骚味太重，鸭子也可以去皮。

四物炖乌鸡汤

材料：

生地10g、熟地10g、当归5g、川芎5g、龙眼肉5g、枸杞5g、红枣6粒、乌鸡250g、生姜适量（1~2人量）。

制作方法：

乌鸡清洗干净后切块，汆水去掉血污，其余药食材洗净后与乌鸡一同放入炖盅，加入1L清水，武火炖开后改文火继续炖1~1.5小时，最后调味食用。

汤品点评：

此汤水的“原型”是经典的中药方剂——四物汤，此方是中医补血、养血的经典方药。据现代药理研究其主要有促进骨髓造血，纠正贫血，抗放射线损伤，抗血栓形成，抗缺氧，抗自由基损伤等诸多作用。鉴于原方偏于温燥，食用后容易“上火”，故添加具有清热凉血、养阴生津的生地，为了让汤水口感更加甘甜，添加了龙眼肉、枸杞、红枣等滋补药食材，献血后来一碗滋补汤水，身心都满足。

气血双补乳鸽汤

材料：

生晒参10g、白术20g、茯苓10g、当归5g、熟地10g、黄精15g、陈皮2g、乳鸽2只、瘦肉50g、大枣2粒、生姜2片（3-4人份）。

制作方法：

乳鸽斩杀、去毛及内脏后洗净，斩大件，飞水备用。瘦肉洗净、切块、飞水。所有药材冲洗，与其它材料放入大炖盅内，加水9分满，炖约1个小时，加少量食盐调味即可。

汤品点评：

生晒参、白术、茯苓，加上炙甘草就是健脾补气的经典方四君子汤。汤里用大枣替换炙甘草，以调养脾胃；当归、熟地，搭上川芎、白芍则是补血养血名方四物汤。

四君子汤加四物汤合起来就是气血双补的八珍汤。加用滋而不腻、“可代参芪”的黄精以加强补气养阴、健脾润肺益肾的作用，配合温补五脏、“一鸽胜九鸡”的乳鸽，共奏气血双补之功效。本汤偏于温补滋腻，加少量陈皮以助脾运化。

本汤偏滋腻，消化不良者酌情选用；湿热、外感发热者不宜。

广州日报·食在广东&省中医院临床营养科

文/广州日报新花城记者：赵冬芹

广州日报新花城编辑：谢婵