近日，“全球50种最佳面包”评选，中国烧饼再次入选。 没错！不用惊讶，就是你早上赶地铁时、路过街边小摊时，顺手买的热气腾腾、外酥里嫩、一口下去满嘴香的烧饼，如今已经法国长棍、日本咖喱面包等国际“网红”齐名了。 也许有人会问：烧饼算面包吗？其实，这是因为两者在工艺上有些类似，都以面粉、水、盐为材料，都要经历揉制、发酵与烘烤。外国友人评价烧饼“外酥里嫩的完美平衡，朴实中见精致的东方智慧”。这已经是烧饼第二年入选了，国际权威媒体反复“认证”，不仅说明中国美食正在走向世界，也代表着世界对中国味道的认可。 其实，烧饼有上千年的历史。从最早的胡饼，到后来的蒸饼、炊饼，这看似平凡的日常美味，装着最朴素的生活滋味，也承载着中国人的情感与记忆。在北京，一个烧饼夹酱肉，配一碗豆汁儿，构成了几代人的味觉记忆；在安徽，小巧的“蟹壳黄”烧饼，曾是徽商远行时的乡愁慰藉……烧饼不仅是一种食物，更代表了一种情结、一种文化。当世界品尝烧饼时，他们尝到的不只是口感，更是一种贴近生活、充满韧性的中国味道。 美食无国界。从市井摊头到国际榜单，烧饼的“出海”“出圈”，正是中华美食文化自信的生动写照。这份底气，让美食成了一种无声的语言、一张亮眼的名片，向世界展示着中华文化独特的魅力、满满的活力。 文案/视频/剪辑 广州日报新花城记者：庹亚男 广州日报新花城编辑：陈文杰