仓廪实，天下安。今年10月16日是第45个世界粮食日，本周是我国粮食安全宣传周，主题是“粮食节约 人人有责”。端牢手中的饭碗，每一粒粮食的来之不易，离不开一代代粮食企业的坚守与创新。

“食在广州”。马拉糕的松软、鸡仔饼的甘香、叉烧包的绵密，这些舌尖上的美味，都离不开一种基础原料——面粉。南方面粉厂，正是这座美食之都背后一段鲜活的工业记忆与时代注脚。

穿越百余年岁月洗礼，见证了中国面粉行业变迁的南方面粉厂，历经数次变革创新，如今已成长为一个崭新的专业面粉企业——广州岭南穗粮谷物股份有限公司（即广州粮食储备加工中心，以下简称“谷物公司”）。

源起：福新面粉五厂搬至广州，后更名为南方面粉厂

明中叶以来，汉口因九省通衢的便利交通，成为了粮食中转集散地。到了清末民初，汉口面粉工业却并不发达。1918年，近代著名民族企业家荣氏兄弟在汉口创建福新面粉五厂。福新面粉五厂配置有钢磨22部、动力500匹马力，日产面粉6000包，成为当时华中地区最大的机制面粉厂。

1925年，福新面粉五厂扩建新厂房，引入当时世界先进的美国爱立斯牌磨粉机及相关设备，全厂开工，日产面粉11200包。福新面粉五厂的“牡丹牌”面粉因为品质精良，赢得了广阔的市场销路。1928年至1937年十年间，生产的面粉远销欧美各国和日本。

1948年，福新面粉五厂将12台磨粉机运到广州市河南（今海珠区）金沙路2号，成立广州福新面粉厂。广州福新面粉厂于1949年投产，生产的面粉分红绿、绿、红、副三、四号5个等级，年生产能力750吨，是广东省机械规模化面粉生产第一家。1954年，福新面粉厂实现公私合营。

1956年，福新面粉厂归口广州市粮食局管辖。1960年，福新面粉厂转为国营，更名为广州市南方面粉厂，并在广州市员村二横路21号建设新厂房。新厂房于1962年1月投产，年产面粉达3.22万吨。

1969年起，南方面粉厂承担广州市及广东省面粉的生产和供应任务，结束了广东吃用精面粉靠上海的状况。1972年，南方面粉厂建设立筒仓和小麦清理车间（南筒仓）。

1975年，南方面粉厂在厂内南区新建第二制粉车间，于1978年建成投产，该车间共有40台国产磨粉机，日处理小麦380吨，生产流程实现了自动化。

至此，南方面粉厂形成南、北两区格局，北区为红砖建筑，包括制粉一车间和储粮北立筒仓；南区包括制粉二车间和储粮南立筒仓，其中南立筒库主要由20个直径8.2米、高20米的钢筋混凝土圆筒群组成，是广州市具有显著特色的工业建筑群地标。

领航：优化工艺，建成当时国内规模最大的面粉生产车间

改革开放的春风刚拂过南粤大地之时，为满足珠三角地区群众对西点用粉日益增长的需求，南方面粉厂开启了锐意创新之路。

1981年4月，南方面粉厂进行经济体制改革，从委托加工型企业转变为生产经营型企业。改制以后，南方面粉厂先后对国产设备的制粉一、二车间实施大规模的技术改造和设备调整，完成了厂内码头、专用铁路线和原料仓库等基础设施建设。同时，不断调整工艺流程，改善小麦清理系统，提高可食粉产量和优质面粉出率。

1984年，南方面粉厂开发出国内首款专用高筋小麦粉——“红牡丹”专用小麦粉，打响了专用面粉国产化的“第一炮”。“红牡丹”品牌源自福新面粉五厂的“牡丹”品牌，其粉质颗粒细腻，粉色天然洁白，筋度延伸性好，制作出来的产品外观色泽好且松软可口，被认为是媲美进口小麦粉、制作高档高筋面制食品的理想原料。因此，“红牡丹”名声大噪，产品供不应求并远销中国香港、中国澳门以及东南亚等国家和地区。

（牡丹牌）

接着，南方面粉厂投资兴建第三制粉车间，引入全套进口瑞士布勒制粉设备工艺，于1987年12月建成了当时国内规模最大、技术最先进、日处理小麦400吨的现代化面粉生产车间，能生产出高、中、低筋三大类系列11个面粉产品，部分产品取代了进口面粉。

历经多次扩建及技术革新，南方面粉厂为中国粮食供应和经济发展作出了重要贡献。1989年，南方面粉厂作为唯一一家面粉生产企业被国务院发展研究中心、国家统计局列入全国500家最大工业企业。南方面粉厂先后还荣获了“中华老字号”企业、国家二级企业、国家商业部质量管理奖等20余项荣誉称号。

1992年后，广州改革开放进入加速发展阶段。南方面粉厂借着改革开放春风，扩大规模，大胆创新，一跃成为当时华南区规模最大的面粉厂。1992年2月，南方面粉厂兴建了第四制粉车间，从瑞士引进日处理400吨小麦的多种面粉生产线。同年，南方面粉厂还通过股份制改造，成为广州市第一家规范化的股份制企业，更名为广州市南方面粉股份有限公司。

南方面粉厂在实践摸索中不断总结经验，改革生产工艺，如调整筛绢配置，增加可食面粉产量，改革粉路，减少半成品的流失，提高出粉率等。通过以上措施，南方面粉厂在全国率先推出部优和省优产品“红牡丹”特级精面粉，“白玉兰”高级糕点粉、“大丽花”强力小麦粉等特精专用面粉，打破了国内几十年来仅有精、标两个通用面粉的被动局面，使国内面粉开始向多元专用方向发展。

转型：建成粮食储备加工综合园区

2001年，广州市粮食局实施政企分开，广州市粮食集团有限责任公司（简称“广州市粮食集团”）正式成立并接管广州市南方面粉股份有限公司，广州市粮食集团于2005年重组并入岭南集团。2011年，广州市南方面粉股份有限公司整合广州市粮食集团属下广州穗港米业有限公司大米业务单元，在南沙区横沥镇投资兴建新的储备加工园区，并于2014年正式投产，更名为广州岭南穗粮谷物股份有限公司。

（谷物公司）

谷物公司占地面积约15万平方米，总仓容约42.6万吨，拥有立筒库、浅圆仓、综合仓等多类型、高标准、专业化的粮油仓库，还有面粉、大米先进生产线各2条，千吨级粮食接卸码头泊位3个、年吞吐量170万吨。谷物公司成为华南地区综合规模领先，集粮食采购、储备、贸易、加工、销售、物流及质量检测于一体的现代粮食综合园区，也是“广州市粮食储备加工中心”重点项目的运作主体。

如今，谷物公司的面粉生产线的小麦日加工能力达1200吨，具备高、中、低筋等全系列专用面粉加工能力。大米生产线的大米年产可达12万吨，具备对稻谷、糙米、标米等多种原料的加工能力。谷物公司成为广州市落实“米袋子”责任和确保粮食安全的重要载体。

（浅圆仓）

在大米低温库，存放了1年的大米品质仍接近新米。这里是全国首批标准低温库，室温保持在15℃，相当于将大米放入了一个超级“大冰箱”。技术研究证明，常年低温储存的条件下，接近1年储存期的大米，其各项理化指标和品质指标跟入库时差异不大，大米的色泽依旧晶莹通透，蒸煮后的口感、粘性、营养成分仍能接近新米。

而谷物公司旗下的红牡丹、白玉兰、凤冠花、好有、金凰朝、小鳄等多系列100多个面粉和大米产品，畅销全国多个省市及珠三角地区，深受广大消费者的欢迎与认可。谷物公司连续多年获评“全国小麦粉加工企业50强”“全国放心粮油示范工程示范加工企业”，是广东省4A级粮库，是全国中小学爱粮节粮教育社会实践基地和全国、广东省、广州市粮食安全宣传教育基地。

文/广州日报新花城记者：刘春林
图片来源：广州市粮食集团
广州日报新花城编辑：吴若楠