江苏省扬州市中医院的实践极具代表性。今年上半年，扬州市中医院推出的 “药膳面包” 一经面市便引爆本地市场，上市首日数千个面包在 1 小时内就被抢购一空，供不应求。

市民在扬州市中医院餐厅门口排队买面包。图源：扬州市中医院

据了解，扬州市中医院从《本草纲目》《金匮要略》等经典著作中提炼经典方剂，再将其与现代烘焙技术相结合，推出包括八珍司康、碱水四神膏，甘麦大枣包、素食二冬包等多款药膳面包，在保留面包松软口感的同时，赋予其调理身体的养生功效，重新定义健康饮食。

为了方便市民购买，医院还专门启用了临街的药膳面包便民售卖点，后续更陆续推出药膳粽子、药膳冰淇淋等产品。中秋期间，医院又乘势推出药膳月饼，由资深中医专家指导配方，将党参、茯苓、陈皮等中药材巧妙融入月饼配方，实现口感与养生的融合。

图源：扬州市中医院

不仅扬州市中医院的药膳烘焙产品备受青睐，全国多地也纷纷探索“中医 + 烘焙” 的创新模式，让养生理念融入日常饮食。

据中国新闻周刊报道，天津中医药大学第一附属医院里也有一家烘焙店卖中式面包；贵州医科大学附属医院“贵医食堂”推出了颇具地方和医院双重特色的“折耳根面包”；北京同仁堂旗下的知嘛健康则把中式面包店开进了商场里。

养生中式面包。图源：中国新闻周刊

在广东，深圳罗湖区中医院楼梧桐药膳坊也在今年推出了药膳面包，包括芋见百合咸蛋黄软欧包、陈皮柚香软欧、茯苓八珍全麦面包等。

据介绍，这些产品从传统养生智慧中汲取灵感，将百合润肺、芋泥饱腹、陈皮理气等功效精准融入面包配方，实现“中医调理”与“大众口味”的融合。

药膳面包为什么火了？