国庆点心运动会Day6 ：芋角，一口酥响的“蜂巢传奇”

当酥香飘来，便知今日的“点心运动会”主角——蜂巢芋角，已然闪亮登场。这位被誉为点心界“隐藏王者”的酥脆担当，以其独特的蜂巢外衣和内里芋头的粉嫩反差口感，成为早茶桌上的经典，在20世纪30年代的“星期美点”里已有其身影。第二届“Young城点心季”之“国庆点心运动会”进入第六天，恰逢中秋佳节。此时，芋头成熟，广府人赏月台上，总少不了粉嫩的芋头，这也是为何今日主角我们选择同是用芋头来制作的芋角的原因。

芋角的“造型”堪称一绝。金黄酥脆的外皮布满细密的孔洞，状如蜂巢，格外夺目。这身精致的“战衣”背后，是点心师傅对油温的精准“拿捏”，让芋泥在高温中瞬间膨胀，形成酥松的蜂巢结构。当灯光洒下，蜂巢表皮泛着诱人的光泽，内里若隐若现的馅料呼之欲出，仿佛一件精雕细琢的艺术品。

一份地道的蜂巢芋角，馅料必须是“软糯咸鲜”。传统做法中，芋泥与澄面、猪油反复揉搓成皮，包裹猪肉、鲜虾、香菇等炒制的内馅。猪肉的油润与虾仁的鲜甜相互交融，香菇则贡献了浓郁的香气，为芋角注入丰富的层次感。一口咬下，首先迎来的是外皮“咔嚓”的清脆声响，随即是内馅软滑咸香的口感在口中蔓延——酥松与绵密、香脆与柔润。

国庆期间，广州多家餐饮企业加入“点心运动会”，并为芋角注入创新灵感。其中，“金陵鸭芋角”便是一次风味的巧妙融合。这款源自上世纪的经典咸点，将粤式点心的酥松外皮与南京盐水鸭的咸香内馅结合，鸭肉松的馥郁与芋角的酥脆相得益彰，成为不少食客的心头好。而在广州酒家，蜂巢芋角始终是点单率最高的怀旧点心之一，其蜂巢层次分明，内馅汁水丰盈，是体验传统风味的绝佳选择。这个国庆，不妨走进广州的茶楼，点一碟刚出炉的蜂巢芋角，聆听那一声清脆的“咔嚓”，感受这份穿越时光的广式滋味！

今日芋角主题日，各大平台共同开启“点心运动会”，市民和游客朋友上各大平台，可享优惠哦！

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