国庆期间，佛山文旅市场热度不减，各景区活动纷呈。10月4日，记者从佛山市图书馆获悉，该馆于近日迎来一场别开生面的非遗体验——50多位孩子与家长共同走进“得心斋扎蹄”的美味世界，亲手触摸这项流传近三百年的佛山传统技艺。

活动中，扎蹄制作技艺第六代传承人黄展红与团队不仅讲述了扎蹄的历史与秘辛，更现场演示了从“开皮去骨”到“生扎定型”的关键步骤。据介绍，一只地道酝扎猪蹄的背后，是选料、裁料、腌制、捆扎、卤制等三十多道全手工工序的积累。由于制作流程复杂，传承团队特意选取最具代表性的“捆扎”环节进行教学。在师傅们手把手的引导下，孩子们一步步用水草捆出人生的第一只扎蹄。现场还准备了已卤制完成的扎蹄供品尝，不少家庭在“做与尝”之间，真正体会到非遗技艺的匠心所在。

“一座城市最令人眷恋的，往往不是高楼广厦，而是深植于记忆的老味道。”佛山图书馆相关负责人表示，“让孩子从小了解本土风味，是一场有意义的文化实践。”一位小朋友在体验后感叹：“原来一片扎蹄要经过这么多步骤，太不容易了！”

小小扎蹄，承载的是佛山三百年商埠烟火与匠人精神。它不仅是一道“得心应手”的传统美食，更是岭南文化走向世界的“城市名片”。黄展红透露，目前得心斋已设立传统工艺工作站，每逢周末或节假日都会组织学生及团队前来体验。“作为传承人，我们有责任把这项三百年的技艺传下去，也希望更多家庭走进来，亲身感受非遗的独特价值。”

文/广州日报新花城记者：刘鹏飞 通讯员：陈焯莹
图/由通讯员提供
广州日报新花城编辑：黎慧莹