名厨的加持，让连锁餐饮品牌的产品有了新的火花，为消费者带来更多的新鲜感以及品质感。近来，赛百味中国宣布正式在全国门店推出“星厨炙感”系列新品，包括京焰炙烤澳大利亚牛肉三明治、京焰炙烤鸡腿排三明治、京焰炙烤肉肉三拼三明治及京焰炙烤澳大利亚牛肉百味卷四款产品。这是赛百味首次邀请米其林餐厅星厨“加盟”。米其林餐厅星厨俞斌参与这次新品的共创，以西式三明治与中式美食的结合为灵感，推出具有北京名菜“炙子烤肉”风味的创新产品。无独有偶，喜茶与灵感好友香港大厨黎子安一同发布的限定新品“米其牛肝菌喜拉朵”在喜茶欢乐海岸LAB店、广州天环广场LAB店热销，首日累计售出近1000份。不少消费者专程卡着开业时间前往抢购，在喜拉朵取餐处排起长队，在广州天环广场，喜茶LAB店已经成为新任“排队王”。

从“赛百味”到“赛百味儿”，打造沉浸式消费体验

赛百味此次联手米其林餐厅星厨俞斌共创的“星厨炙感”系列新品，是一次中西合璧的味蕾碰撞，厨师采用澳大利亚肥牛等高端食材，搭配特制的中式传统风味酱料。这波新品最引人注目的是“炙子烤肉”风味的打造。作为经典的北京风味名菜，炙子烤肉已有300年历史，赛百味通过融入洋葱、大葱的葱香，搭配黄豆酱、芝麻酱和孜然等中式调料，在西式三明治中还原了这一辛香微咸的传统风味。

赛百味没有简单复刻，而是创意融合，一共推出了4款既精致又接地气的“京味儿”三明治。

京焰炙烤澳大利亚牛肉三明治，以精选谷饲牛肉重现“铁板炙烤香”，搭配黄油枯茗籽面包，形成独特的味觉享受。

京焰炙烤澳大利亚牛肉百味卷，柔韧劲道的小麦饼皮包裹着经爆香洋葱和大葱丝调味的、佐以炙子烤肉风味酱的澳大利亚肥牛，还融合了马苏里拉和车打芝士的浓郁芝香，带来多重味蕾满足。以赛百味“王牌BIG5”系列为基底的鸡腿排三明治，搭配上炙子烤肉风味酱和黄油枯茗籽面包，赋予经典产品不一样的风味，搭配多种新鲜蔬菜，兼具清爽感和肉香满溢。

京焰炙烤肉肉三拼三明治则加入“咸香火腿片+火鸡胸+培根”，肉量一次性大满足，淋上炙子烤肉风味酱，加上车打芝士片，是一款创意融合三明治。

作为米其林餐厅星厨，俞斌擅长将传统技法与现代烹饪工艺相结合，他用三个词来形容这次与赛百味共创的新品：“炙香入魂、京焰味蕾、1秒摘星。”谈到这次创意来源，俞斌表示，老北京炙子烤肉的香气层次一直让他着迷，“炙子烤肉不仅是传统技艺，有文化传承，也有刀工火候的功夫，所以这次和赛百味合作，我就想把这份烟火气塞进三明治，这种古法新炙的做法是我想表达的。”

赛百味中国首席市场官王威表示，此次北京风味“炙子烤肉”三明治的上新，是赛百味本土化战略的一次突破。2025年对赛百味具有里程碑意义——今年正值赛百味品牌创立60周年，同时也是其进入中国市场的第30年。

在刚刚过去的8月份，赛百味在中国开出了第1000家门店，标志着其在华发展进入新阶段。自1995年在北京开设了中国首店后，截至2023年上半年，赛百味在中国市场共开设了约500家门店。2023年6月，赛百味全球总部宣布与上海富瑞食企业发展有限公司（以下简称“富瑞食”）签订新的总特许经营协议，以直营模式加快在中国的发展。过去两年多的时间里，赛百味中国焕然一新，不仅从视觉到味蕾都在大力推进本地化变革，且门店扩张按下“加速键”。

喜茶合作黎子安展开创新探索，在茶中发散菌菇灵感

喜茶方面，米其牛肝菌喜拉朵新品以黎子安在近期大热的美食综艺《一饭封神》中创作的“菌菇三吃”为灵感，将牛肝菌、松茸元素融入意式冰淇淋中，带来独特的风味体验。

在与黎子安的合作中，喜茶延续了他对于云南菌菇的探索，并创造性地将其延伸到喜茶特色产品——喜拉朵中，带来限定新品米其牛肝菌喜拉朵。喜拉朵最早于2019年在喜茶LAB店中诞生，是意式传统冰淇淋gelato与喜茶茶饮产品的灵感碰撞，目前已推出金凤茶王、芝芝莓莓、多肉桃李等多个代表口味，备受消费者喜爱。在这款新品里，喜茶延续云南菌菇主题，以牛肝菌白酱为主要元素，融合非遗松茸酱油、娟姗牛乳等优质原料，并加入同样来自云南的碎银子糯香普洱茶制成喜拉朵基底。入口之后，浓郁奶香、深邃菌香、悠长茶香和独特的鲜咸醇厚滋味先后迸发，顶部点缀的西班牙甜椒粉带来淡淡烟熏味与些许辛辣感，进一步丰富整体层次，令人回味无穷。此外，喜茶还推出了这款喜拉朵的含酒精“微醺版”，与黎子安在节目中的形象呼应。

据悉，“灵感二次方”是喜茶与各领域灵感好友碰撞灵感、共同展开探索的全新栏目。作为喜茶“灵感二次方”栏目的首位灵感好友，在产品灵感碰撞之外，喜茶还通过定制设计黎大厨形象的专属包材、周边，为喜爱他的粉丝营造更有趣味的体验。

在深厚的烹饪功底与美食素养之外，黎子安在节目中所呈现出来的松弛感也是让他出圈的一大因素。尤其是他在访谈间隙中不时出现的标志性出神状态自带萌感，已经成为了黎子安的风格水印。喜茶结合黎子安推小推车送餐、三只手指比耶、抱猫等十分具有个人风格的形象标志，以童趣稚拙的笔触勾勒出简洁但神韵十足的形象画，应用于新品米其牛肝菌喜拉朵专属的定制杯贴、冰淇淋插卡、产品卡及贴纸等周边中。让消费者在享受美味的同时，也更感受到黎子安淡定从容却又趣味横生的内心世界。                                                                                                                                                                                                            文/广州日报新花城记者：曾繁莹

广州日报新花城编辑：龙嘉丽