月渐圆，人思聚

中秋佳节将至

当味蕾被月饼占据

不妨换个口味

🦐🦀

一路向南，来广州南沙

让蔚蓝大海和生猛海鲜

为你定制一份别样的中秋记忆

中秋佳节来临之际，广州地铁1号线公园前站主题通道、东山口站厅包柱，以及12号线二沙岛站厅包柱纷纷换上了南沙水产的展示推广，以缤纷形象迎接往来旅客，累计触达逾1120万人次。

值此月圆人团圆的美好时刻，南沙水产正以崭新的品牌姿态走向全球，为世界餐桌注入一份浓郁的岭南风味。

面朝大海，鲜味“南”得

对于广东人而言，一顿丰盛的中秋团圆宴，总少不了鲜活生猛的海产。清晨微亮，南沙的海鲜市场里便已人影攒动，不少“老广”专程赶早，前往挑选最鲜活的水产，只为将一口地道的“南沙鲜”端上团圆桌。

坐落于珠江入海口的南沙，凭借三江汇流、咸淡水交融的独特地理优势，孕育出了风味别具一格的水产资源。这里水体咸度常年保持在2‰—15‰之间，潮起潮落间自然天成，是优质水产品的理想养殖区。

如今，南沙水产已成为美食之都广州的一张靓丽名片，从这里出发，鲜味传遍四方、跨越山海，走向世界餐桌。其中，南沙水产中以青蟹、鳗鱼和小虎麻虾最为闻名。

到南沙，邂逅“水产明星”

南沙青蟹获国家地理标志认证，以“壳薄、肉嫩、味美”著称。蟹肉洁白细腻，蟹膏橙黄丰腴，成熟雌蟹更可孕育“蟹中极品”黄油蟹——往往需数百甚至上千只雌蟹中才得一只，弥足珍贵，是中秋时节馈赠佳品。

作为首批十亿元级现代农业产业集群之一，南沙青蟹历来都是中秋家宴的“硬通货”，在粤港澳市场中尤为紧俏。目前全区青蟹养殖面积约2万亩，年产量近4000吨，总产值约15亿元，约占南沙渔业总产值四分之一。南沙青蟹不仅畅销国内，更远销至迪拜、新加坡、马来西亚等地，逐步打入全球市场。如今南沙每年可稳定供应优质蟹苗超1000万只。

南沙鳗鱼肉质鲜嫩味清奇，入口软滑甘香四溢，营养富集价值高，香誉五洲。炭烤南沙鳗鱼是一道令人难忘的佳肴。酱汁甜咸交织，深浸肌理；表皮在炭火舔舐下渐成琥珀，焦香微脆，内里却柔嫩似凝脂，入口瞬间脂香爆浆，鳗肉酥糯不散，余韵悠长如诗。

南沙鳗鱼的成功养殖得益于南沙优质的水域环境。这里咸淡水交汇，水质优良、水温适宜，为鳗鱼提供了理想的生长环境。

黄阁小虎麻虾同样获国家地理标志证明。虾身小、弧匀称，壳薄透亮呈棕黄，煮熟后的麻虾尾肢向腹部弯曲，红润油亮，肉鲜甜爽脆、韧实弹，蛋白质含量高。

其主产于黄阁镇小虎岛周边水域，得益于独特的咸淡水环境，麻虾风味物质积累丰富，被誉为“水中珍品”，是中秋家宴白灼、清蒸的上佳之选。

从码头到餐桌，鲜味零时差

当前，南沙水产养殖面积约9万亩，拥有连片1000亩以上的池塘3万多亩，渔业年产值近50亿元。近年来，南沙持续推进生态养殖和标准化生产，水产品质量安全水平持续提升，成为粤港澳大湾区重要的“菜篮子”基地之一。

△南沙青蟹养殖基地

自今年开渔以来，南沙十九涌水产交易码头日日交易活跃、热闹非凡，海鲜从渔船到餐桌，最快仅需数小时；十九涌海鲜市场内奄仔蟹、梭子蟹、濑尿虾、鲈鱼等水产品批量上市，品种丰富，部分海鲜价格回落明显。

想体验最地道的吃法？

小南为你汇总了一份

“鲜味图鉴”

01

十九涌渔人码头海鲜市场

在广州最南端，大湾区文化体育中心的不远处，有一个集旅游观光、海鲜美食、休闲购物为一体的综合性旅游胜地——十九涌渔人码头。

十九涌渔人码头海鲜市场中南沙特色海鲜众多，在这里，你可以精挑细选、货比三家，尔后前往附近的餐厅按照个人口味进行加工，体验“现买现做现吃”的一站式鲜味享受。

02

十四涌水产中心

同样位于万顷沙的十四涌水产中心，是南沙人的另一个“水产胜地”。在这里，龙脷鱼、曹虾、鳝鱼、花螺、鲍鱼、龙虾等鲜活海鲜令人眼花缭乱。穿梭于此，空气中是鲜活的海水味，耳边听到的是接地气的吆喝声，擦肩而过的是地道老广，满满都是烟火气。

03

疍家妹疍家菜馆

秉持“不时不食，不鲜不食”的疍家饮食精髓，推荐以简单烹饪方式凸显食材本味的菜品。

△鲜灼曹虾

鲜灼曹虾当季首选，煮熟后虾壳呈粉白色，薄软易剥，肉质清甜。

△盐焗顶级奄仔蟹

盐焗顶级奄仔蟹膏黄软糯，蟹肉甘甜，咸香入味。

△凤尾鱼籽腊味煲仔饭

凤尾鱼籽腊味煲仔饭凤尾鱼籽干、虾干、腊肠等食材与米饭交融，鲜香四溢。

04

兴海农庄

兴海农庄扎根万顷沙十六涌17年的老农庄，招牌菜“兴海醉蟹”入选南沙十大本土名菜。

兴海醉蟹精选膏足肉厚的南沙青蟹，酒香若隐若现，既祛腥提鲜，又保留蟹肉本真甘甜，揭开蟹盖时酒香与鲜味交织，令人赞不绝口。

△兴海醉蟹

凭借色香味俱全的菜式

让许多食客

“食过返寻味”

其中，蟹黄盏和黄脚立鱼生两道菜式更是好评不断。

△黄脚立鱼生

黄脚立鱼生冷吃鲜爽可口，加上各种配料“捞”匀食用，寓意“捞起捞起，风生水起””。

△蟹黄盏

蟹黄盏取7斤—8斤虾蝲膏，加20年陈皮、蛋液等蒸制，淋白酒增香，整体口感丰富。

在这月圆人团圆的美好时节

让我们共赴南沙之约

在蟹膏的丰腴

虾肉的弹牙

鱼肉的清甜中

品味大湾区最鲜活的乡愁

感受这份来自南沙的中秋厚礼

文字：张丁璞

通讯员：伍洁丽

图片：南沙区农业农村局、万顷沙镇、资料图

编辑：张子笛

校对：曹绎

二审：刘嘉欣

终审：李夏同

签发：黄增才

出品：南沙区融媒体中心

投稿邮箱：nanshanet@126.com

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