常说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”秋天是坚果丰收的季节，适当食用核桃、板栗、花生等坚果，能起到滋阴润燥的作用。

都说坚果吃对了抗炎，吃错了反而会上火，到底具体应该怎么吃？自己更适合吃哪种坚果？有约君一一说来。

核桃：益气温肺，护心安神

中医认为，核桃性温、味甘，有养血护颈，益气温肺，补肝护发，润肠通便的功效。核桃仁则可“补气养血，润燥化痰”。

从营养学的角度看，核桃各种微量元素丰富，其中所含的磷脂对脑神经有很好的保健作用；所含有的锌、铬等微量元素有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能；核桃具有温肺定喘、润肠通便的功效，单用对于秋冬寒咳有一定疗效。

核桃是坚果中抗氧化性最强的一种坚果，而且其中富含不饱和脂肪酸，非常有益于心血管健康。核桃仁表面那层褐色的衣富含抗氧化物质，虽然有点涩口，但建议连衣一起吃。

一般来说，每天服用核桃仁的重量应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

核桃还可用来缓解神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状，可配以黑芝麻，捣成糊状，在睡前服用15克左右。

核桃果核内的木质隔膜，也是一种中药材，叫“分心木”。《中国药典》记载：分心木，苦、涩，平。归脾、肾经。涩精缩尿，止血止带，止泻痢。用于遗精滑泄，尿频遗尿，崩漏，带下，泄泻，痢疾。分心木也有安神的作用，如果有长期失眠的问题，可以取分心木3克泡水，早晚各喝一杯，尤其在晚上睡前一小时左右喝一杯，坚持一段时间，对失眠会有比较好的功效。对于脾肾不足的失眠效果更佳。但脾胃不好的朋友最好在医生指导下使用。

推荐食方：

眉豆花生核桃扇骨汤

材料：眉豆、花生各100克，核桃肉50克、扇骨1000克、红枣4个、陈皮1/4个、生姜3片。（此量供3～4人）

做法：眉豆、花生、核桃、红枣去核、陈皮洗净，稍浸泡；扇骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3升，武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐油便可。

功效：祛湿气、强筋骨、提神解疲。

杏仁百合核桃淮山羹

材料：甜杏仁30克、干百合20克、核桃4个、淮山50克、枸杞5克、冰糖适量（2~3人量）。

做法：用搅拌机将甜杏仁、百合、核桃、淮山打成粉并混合，枸杞洗净，在锅中放入1升清水及枸杞。武火烧水，水开后改文火，将以上粉末一同放入，注意边放入边搅动，避免粉末打结成块，放入后继续文火煮5分钟，最后放入少量冰糖调味食用。

功效：润肺、润肠、健脾。

栗子: 健脾补肾 抗炎护心

栗子又名板栗。栗子是坚果中唯一富含维生素C的，还具备其他坚果少有的特性，比如：低脂肪、高纤维；抗炎、护血管等。

中医认为其性温味甘，能健脾补肾，所以它也被称为“肾之果”，它还有补肾强筋、健运脾胃和活血止血的作用，临床常用于辅助治疗老人肾虚腰膝酸软、小便清长、大便溏烂等症状。

栗子富含不饱和脂肪酸，有助于提高记忆力、注意力等。它富含维生素C，每100g有36mg维生素C，含量和橘子（35mg/100g）差不多，是苹果的12倍，梨的7倍。更值得一提的是，栗子还是一种不可多得的抗炎食物！研究发现，栗子中有一种抗炎成分——没食子酸，它可以抑制促炎介质活性，从而减少血管炎症、血小板聚集，降低血脂水平，帮助预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病的发生。此外，栗子含有核黄素，适当食用对反复发作的口腔溃疡也有辅助治疗作用。

需要注意的是，栗子吃多了容易胀腹，每天六七个为宜。产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子，糖尿病人更应适可而止。

推荐食方：

淮山栗子猪肚汤

材料：去皮栗子100克、鲜淮山150克、新鲜猪肚1个、瘦肉100克、红枣8个、生姜5片。（3人~4人份）

做法：材料洗净，淮山削皮切块，红枣去核，瘦肉切块；猪肚刮掉肥油，剪开焯水，捞出后用刀刮干净油脂，用水冲洗一遍；加入生粉、食盐，大力揉搓猪肚约5分钟后冲洗干净，重复2次~3次，待猪肚无异味切成条备用；汤锅中加适量清水煮沸，放入所有材料，武火煮开后转文火煮1小时~1.5小时，食用前调味即可。

功效：健脾养胃，益气补肾，平素脾胃虚弱、脾虚泄泻、腰膝酸软、小便频繁的人群最适宜饮用。

花生栗子雪耳煲脊骨汤

材料：花生50克、去壳栗子200克、雪耳1朵、脊骨250克、生姜适量（2~3人量）。

做法：雪耳提前泡发，撕小朵。栗子去壳及红棕色外皮，洗净。花生洗净。脊骨洗净、斩件、飞水。汤煲内加水2000毫升，加入所有材料，武火煮沸后改文火煲约1小时，加盐调味，喝汤吃渣。

功效：健脾、润燥

花生：润肺化痰、补血益气

秋天是花生丰收的季节，这个老少咸宜的坚果，因营养丰富，在民间还有“长生果”的美称。

中医认为，花生性平味甘；入脾、肺经；有扶正补虚、醒脾和胃、润肺化痰、利水消肿、止血生乳的作用。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。

而现代医学研究显示，花生含有人体必需的氨基酸，能增强记忆力，有效地延缓早衰。花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变。花生中的微量元素硒和白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时能降低血小板聚集，预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

花生的种皮，即“花生红衣“，其实是一种用的补血中成药——复方红衣补血口服液的主要成分就是花生红衣。中医认为其味甘、涩，性平。归肺、脾、肝经。具有收敛止血，散瘀消肿的功效，用于各种出血证及血友病、类血友病，原发性及继发性血小板减少性紫癜等。而花生壳也被认为有敛肺止咳的功效。

所以，新鲜花生最好连壳煮着吃。煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的保健作用。不过，消化功能差的人则建议不要吃花生衣。

推荐食方：

花生红枣粥

材料：花生50克，大米100克，红枣6枚。

做法：将花生与粳米洗净加水，红枣掰开加入同煮，沸后改用文火，成粥即可。

功效：本粥具有健脾开胃、养血增乳的功效，适用于脾虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。经常吃有补益的作用。

红枣花生衣汤

材料：红枣50克，带皮花生100克，红糖适量。

做法：红枣洗净，去核；将红枣和花生放在锅内，加适量清水，用旺火煮沸后，改为小火煮半小时左右，加红糖溶化即可。

功效：强体益气，补血止血。适用于气血两虚所致的纳少、短气乏力及各种虚性出血病症。

食用注意：

1.花生容易发霉，产生致癌性很强的黄曲霉素，所以一定要注意不可吃发霉的花生米。

2.胃溃疡、胃炎、肠炎、胆囊切除、消化不良的患者应少食。

3.跌打损伤、静脉血栓者不宜。花生含有一种促凝血因子，食后可能会使血瘀不散，加重肿痛症状。花生能增进血凝，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

4.痛风、糖尿病、高脂血症、减肥人群不宜多吃。

5.值得提醒的是，花生米在炒制后容易上火，使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等症状加重。

综合自健康有约、广州日报、广东医疗、健康时报、北京卫视我是大医生官微、山西省中医院、养生中国
图@视觉中国
广州日报新花城编辑：吴婉虹