近日，广州白云区设计之都，一盏熟悉的红灯再度点亮——拥有150年传奇历史的广府茶楼惠如楼焕新归来。

作为广州现存历史最悠久的茶楼之一，这座承载了几代人味蕾记忆的“广州老字号”在150周年纪念之际，以全新姿态回归市区。这次百年惠如的归来，不仅是对经典广府味道的深情致敬，更肩负起满足市民品质餐饮需求、活化岭南饮食文化与老字号振兴发展的时代使命。

一盏红灯，照见百载茶缘

1875年（清光绪元年），陈惠如于广州西关“潘家会馆”挂起第一盏红灯，“惠如楼”由此诞生。

一盏灯不仅照亮了麻石小巷，更点亮了岭南饮食传奇。创始人陈惠如坚守“惠人惠己，如亲如故”的经营理念，其厚道待客的故事至今仍被传颂：曾救助藏身橱柜的小偷，助其返乡谋生。数年后，署名“林大贵”（谐音“淋大柜”）的神秘人连年寄来重金酬谢，成就“惠人终惠己”的佳话。

从三张八仙桌起步，惠如楼二十年间发展为两层名楼。20世纪30年代开创的“星期美点”风靡一时——点心每周更新且绝不重样，门外海报昭告名师主理，累计创制点心数千款。脯鱼干蒸烧卖、笋尖鲜虾饺、榄仁萨琪马等美点至今仍被奉为广式点心经典之作。150年来，“守味、现做”的准则始终未变，惠如楼的全体同仁坚信：机器转得再快，转不透手作温度；连锁店再多，多不过150年手艺。

老味新境，沉浸岭南风华

新生的惠如楼市首区店深谙“以复古为骨，现代为肌”的平衡之道。步入二层，非遗竹编灯笼点缀的走廊尽头，一幅油画定格惠如楼精神内核——创始人陈惠如助人善举的瞬间。新店装潢以红黑金为主调，空间融汇南洋风情与岭南骑楼元素，木棉与荔枝树点缀其间，一步一景皆是广府情韵。这种古今碰撞的设计，既让老茶客找到记忆中的温暖，也让新顾客感受传统与现代的对话。而本次首店开业迎客的菜品则是一场跨越时空的对话：

• 复刻传奇： 如考古般细致复原“脯鱼干蒸烧卖皇”——大地鱼骨烘磨成粉，一半入馅一半撒面，重现“不见脯鱼却有鱼香”的神韵；

• 匠心传承： “传承十三褶笋尖虾饺皇”与“金奖榄仁萨琪玛”延续祖传技法；

• 时令新味： “首创七年陈皮炖拆骨青头鸭丸汤”以文火锁住陈香，手拆鸭肉尽显功夫。

掌舵后厨的是粤菜“鬼才大厨”黎志刚。这位拥有30余年功底的出品总监师承名门，以“守正出新”为信条，坚守广府菜“清、鲜、爽、嫩、滑”本味，让传统在当代餐桌上焕发新生。

红运启新，共续茶楼新章

8月16日开业盛典上，粤剧与街舞碰撞出别样火花，醒狮点睛采青，祥瑞之气满溢。在广州市商务局、广州市合创惠如楼餐饮管理有限公司负责人和广大市民朋友的见证下，红灯重燃的惠如楼正式启幕。不少老广州举着手机记录重逢时刻，更令人动容的是，多位曾在惠如楼奋斗耕耘的老员工——“惠如人”也专程回到这方熟悉之地：

原惠如楼副经理陈祐安女士：助理经济师，1972-1997年工作至原惠如楼结业；现年95岁高龄的郭仕根先生：原点心部门主管、二级点心师，从1949年前就开始在惠如楼工作直至退休；原厨房部门主管庞坤先生：特级厨师，1968-1997年工作至惠如楼结业；以及曾于1972至1984年间在惠如楼担任点心师傅的叶召棠先生。

他们的到来，本身就是对“惠如精神”薪火相传的最好诠释，也为新生的惠如楼送上了最深情的祝福。看着焕然一新的茶楼，老人们的脸上写满了欣慰与期待。尤为珍贵的是，几位老员工还展示了珍藏多年的惠如楼历史“见证物”：其中包括原惠如楼为庆贺新人结婚宴而特别定制的广彩瓷器（瓷碟与瓷瓶），图案喜庆吉祥，承载着老茶楼对顾客的浓浓祝福；还有当年用于冲泡功夫茶的经典焗盅，仿佛还氤氲着旧日的茶香；更有一份原惠如楼营业部主任亲笔书写的、用于婚宴等重要宴席的毛笔手写菜单，笔力遒劲，记录着当年的讲究与用心。这些饱含岁月印记的老物件，无声地诉说着惠如楼的辉煌过往与独特待客之道，为新生的惠如楼赋予了厚重的历史温度，让跨越时空的传承有了生动的载体。

惠如楼的焕新升级是广州国资老字号振兴发展战略的重要落子。在广州市国资委指导下，广州国有资产管理集团有限公司旗下的广州老字号投资控股有限公司联合多方成立合创惠如楼公司，通过 “一品牌一策略” 的精细化运营，为老字号注入新动能。近日，惠如楼更是荣获广州日报2025“广报之夜·流光夏乐”美好生活服务优秀案例。正如广州国资管理集团董事长夏雨所言：“我们要让惠如楼既守住 150 年的手艺根脉，又长出适应现代生活的新枝。” 未来，惠如楼将持续探索 “传统 + 潮流” 的沉浸式体验，计划通过跨界联动、IP 共创等方式，让广府茶楼文化融入当代生活美学。

百年红灯笼已重新点亮，诚邀新老顾客共赴这场跨越世纪的味觉之约。

惠如楼（高芯设计大厦店）

首店地址：广州市白云区广云路高芯设计大厦2楼

营业时间：8:30-14:30 17:00-21:30

订座电话：020-31211205

微信公众号：惠如楼 百年茶楼

温馨提示：开业初期客流较多，建议提前预约订座

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