视频+多图 | 医学生龙须茶园下乡记

7月14日到7月18日，韶关市仁化县长江镇，南方医科大学公共卫生学院的8名同学在吴炜亮老师的带队下来到了当地龙须茶园进行“丹霞寻银藤——赋能龙须茶高质发展，助力乡村振兴”为主题的三下乡暑期社会实践活动。

茶园坐落于海拔1559米的粤赣湘“三省第一峰”万时山山脚下。茶农腰挂竹篓，穿梭在茶垄间。

南方医科大学龙须茶安全健康服务队的大学生在茶田中穿梭。

7月15日，从清晨的采茶开始，到杀青、揉捻、发酵、晾干和烘干，同学们亲身参与其中，感受传统制茶工艺的精妙与严谨。在发酵环节的等待过程中，大学生听茶厂创始人蓝少玲讲述了她和丈夫千禧年本科毕业后返乡创业的故事。

同学们在生产基地负责人蓝少玲指导下体验龙须茶制作工艺。

将揉捻的芽叶放在泡沫盒中常温发酵后，手工将5-7根茶芽并拢，捻转束紧基部，保持芽尖朝外。

龙须茶采样。

韶关市优农品农业发展有限公司法定代表人蓝少玲（黄衣）给同学们介绍炒青的过程。

实践队队员在生产基地中考察、参与龙须茶的制作。

摊青，放置阴干的茶叶。将茶叶分开平摊在簸箕上并放在通风处风干表面水分，使芽尖表面轻度萎缩。在炒青后藤茶的青臭味散失，香气逐渐形成。

韶关市仁化县长江镇塘洞村位于仁化县最北边，临近江西省，气候湿润，动植物资源种类丰富，生态环境非常优厚，有利于龙须茶（显齿蛇葡萄）种植和生产。虽然该地区已初步形成了小规模产业，但龙须茶仍存在多个产业亟需解决的难点，如生产标准化、关键生产工艺确定等。龙须茶安全健康服务队的大学生对龙须茶的车间改造升级、企业标准研制、发酵过程产香关键微生物的挖掘及主要生物活性物质二氢杨梅素等黄酮类化合物的主要代谢途径等开展攻关，逐步实施落地。