广式月饼扎根岭南沃土，利用本土及外来的优质丰富食材，融合广府“食不厌精”的饮食哲学，形成了皮薄、馅足、松软、香甜的独特风格。凭借对原料、工艺的极致追求，对口味的创新探索，广式月饼逐渐占据了一枝独秀的市场地位。

19世纪末至20世纪初，广式月饼随粤商和华侨传播至东南亚及欧美各国，成为链接全球华人的精神符号，可谓是“有华人的地方，就有广式月饼”。

广式月饼以广州地区制作工艺和风味特色为代表的，采用糖浆、花生油、枧水等制成糖浆皮面团，馅料多用莲蓉、椰蓉、椰丝、豆蓉、蛋黄、果仁、糖腌肥猪肉等,重油、重糖，形态边角分明，花纹清晰，表面油润。

广式月饼以广州地区制作工艺和风味特色为代表的，采用糖浆、花生油、枧水等制成糖浆皮面团，馅料多用莲蓉、椰蓉、椰丝、豆蓉、蛋黄、果仁、糖腌肥猪肉等,重油、重糖，形态边角分明，花纹清晰，表面油润。

中秋节食用月饼的习俗形成于唐代 ，其前身可追溯至殷周时期的太师饼，经汉代张骞引入胡桃仁改良为胡饼，至唐代因杨贵妃命名月饼形成定制。

广式月饼以广州地区制作工艺和风味特色为代表的，采用糖浆、花生油、枧水等制成糖浆皮面团，馅料多用莲蓉、椰蓉、椰丝、豆蓉、蛋黄、果仁、糖腌肥猪肉等,重油、重糖，形态边角分明，花纹清晰，表面油润。

广式月饼的代表品种有纯正莲蓉月饼、五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼、玫瑰豆沙月饼、腊肠叉烧月饼、金腿五仁月饼、鸭肉月饼、腐乳月饼、椰蓉月饼、火腿月饼等。

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广式月饼还影响到了当地人的生活，以强大的文化适应力实现了跨文化传播，成为中华饮食文化“走出去”的先锋。

蟹肉月饼

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文/广州日报新花城记者：卜松竹

图/广州日报新花城记者：王维宣

广州日报新花城编辑：  乔军伟