城市老龄化的趋势之下，在“世界美食之都”佛山市顺德区，如何让长者吃得好且吃得有营养，成为大厨们的一个新课题。日前，2025顺德首届“二十四节气适老化营养膳食中式烹饪大赛三师结对暨主题沙龙”活动在善耆家园举行。

据悉，该活动吸引了厨师、中医师、营养师“三师结对”，未来将共同研发，烹制适合长者的营养膳食，逐步实现“以食养人、以膳延年”的理念，为当地长者健康贡献力量。

结对签约现场

据悉，大赛得到餐饮界、医疗界的支持，20个参赛名额即刻报满，还得到了顺德当地三家综合医院的大力支持。例如，医疗界方面，南方医科大学第八附属医院（顺德区第一人民医院）、广州中医药大学顺德医院（顺德区中医院）、和祐医院等派出了专家团队参与。餐饮界更是“明星荟萃”，赛事吸引了荟厨食品（定文奶王）、有洪私房菜、顺风顺水私房菜、太艮堡毋米粥、香云纱园林酒店、凤城酒家、桥珠印象等餐饮食肆参与，还有来自顺职大烹饪学院青年厨师也组团参与其中。

如何通过膳食调整，改善长者身体健康？现场，针对这一长者关注的话题，来自当地医院专家纷纷作了主题分享：如南方医科大学第八医院（顺德区第一人民医院）中医老年病科副主任中医师陈宝莹带来了“节气膳食：传承与创新”的分享；广州中医药大学顺德医院（顺德区中医院）临床营养科主治中医师梁淑仪带来了“岭南膳食模式与适老膳食”的经验分享，其擅长亚健康状态调理，肥胖、消瘦人群饮食调养，各种慢性病如高血脂、糖尿病、高尿酸血症的营养治疗；和祐医院临床营养科主任张文青则以“二十四节气膳食——守护乐龄健康”为主题，分享了自己的膳食康养心得。

现场专家分享经验

“适老化膳食是跨界融合的新兴业态，顺德要积极把握机遇，助力构建产业向上新格局。”现场，顺德区民政人社局负责人表示，当前，积极应对人口老龄化上升为国家战略，银发经济成长为推动发展的新引擎。发展适老化膳食，是回应长者“吃得健康、吃得有品质”民生期盼的必然要求，更是发展银发经济的机遇所在。此外，顺德是“世界美食之都”，饮食文化底蕴深厚，引领适老化膳食发展，顺德可谓独具优势。通过膳食升级，为银发经济注入“人文”内核。“希望借本次活动，将各项成果转化为可复制、可推广的‘顺德标准’，推动适老化菜谱进社区、进机构、上餐桌。”该负责人介绍说。

“这个项目并非单一的赛事或活动，而是通过烹饪大赛汇聚各界智慧，依托研发基地编制适老化膳食指南，再将成果推向养老机构、社区饭堂、餐饮企业乃至居家饭桌，让‘以食养人、以膳延年’从理念落地为可复制、可推广的解决方案，形成完整闭环，为顺德品质养老注入文化与科学双重活力。”德耆基金会理事负责人表示，后续，团队将把结对研发的成果纳入《24节气适老化营养膳食指南》，在养老机构、社区饭堂推广，并联合餐饮企业推出养生宴，让更多长者受益。

文/广州日报新花城记者：黄子宁
图/主办方提供
广州日报新花城编辑：霍泽凯