8月14日，西牛麻竹笋、英德红茶出口斐济发车仪式在英德市英红镇英红工业园举行，由清远市供销合作社下属的全资企业清远市清供优品农业发展有限公司出品的清远特色农产品即将发往斐济，这也标志着清远供销正助力五大百亿级农业产业进一步拓展全球销售网络。

西牛麻竹笋是清远五大百亿级现代农业产业之一。

近年来，“以竹代塑”理念兴起，凭借竹子可再生、可降解的特性，竹制品成为替代塑料、推动绿色发展的新方向，清远生产的竹生物基降解包装盒、打包袋成为麻竹笋延链补链强链的“明星产品”。

“清远西牛麻竹笋一桌菜”由粤菜大师精心研发，将其与海鲜、禽肉等搭配，既保留本味，又凸显高端感，成为展现地方饮食文化的重要载体。

日前，清远政企就麻竹产业发展深入谋划，共探全链条升级路径，全力打造富民麻竹产业，并指出：清远在麻竹产业发展上具备独特的资源禀赋与生态优势，全市上下须坚定信心，以“政府引导+协会推动”的双轮驱动模式，将麻竹产业打造为富民兴村的标杆产业。

盛夏八月，素有“中国麻竹笋之乡”美誉的清远英德迎来丰收季。日前，第三届清远西牛麻竹笋尝鲜季暨产业招商推介活动在英德启幕，现场“2024年全产业链产值109.65亿元”的数字，让笋农、采购商眼中闪烁着希望的光芒。

西牛麻竹笋的食用历史可追溯至明清时期，当地民间就有“无笋不成宴”的说法。其不仅是百姓餐桌上的家常菜，更被历代文人墨客提及，赋予“山珍”“素味之冠”等美誉。如今，依托“清远西牛麻竹笋”区域公用品牌的塑造，其文化内涵进一步延伸—从传统农家食材升级为代表清远地域特色的“蔬中符号”，在粤菜文化中占据重要地位。

作为清远五大百亿农业产业中首个突破百亿产值的标杆，西牛麻竹笋正以“全链条升级”为引擎，在乡村振兴和“百千万工程”中书写着绿色富民的传奇。

▌从“一根笋”到“百亿产业”的跨越

清远麻竹笋产业的崛起，得益于其独特的生态优势——全市麻竹笋种植面积达99.25万亩，2024年鲜笋产量151.36万吨，竹林面积稳居全省前列。更重要的是，清远以“政府引导+协会推动”模式构建产业生态：通过引进京东、拼多多、省盐业集团等龙头企业，推动规模化、标准化生产；成立麻竹产业协会，建立覆盖种苗、技术、加工、销售的全链条服务体系，降低农户参与门槛。

“我们围绕生产、品牌、消费三端协同发力，五大产业综合年产值超400亿元，同比增长32.67%。”清远市政府副市长苏锦丹表示，西牛麻竹笋的突破，正是“土特产”向“现代产业”转型的生动实践。

在广清经济特别合作区，广盐集团投资建设的麻竹笋深加工基地于2025年6月落成，设计产能1.5万吨/年，可生产即食笋、调味笋等20余种产品，并与侬优供应链、宾抱食品签署600万元销售协议。这只是产业升级的缩影：2022年以来，清远麻竹笋精深加工产值从8亿元跃升至25.76亿元，增长222%，笋干、酸笋、益生菌发酵笋等产品成为市场新宠。科技的力量同样体现在种植端。西牛镇通过无人机巡护、智能滴灌系统实现 90%竹林精细化管理，赤米村复垦撂荒地 360亩发展“双季稻+麻竹笋”立体种养，亩产突破2000斤，带动村集体年增收17万元。

▌品牌化与国际化并驾齐驱

在尝鲜季活动现场，“清远西牛麻竹笋一桌菜”惊艳亮相，广州酒家、清远市饮食服务行业商会推出的红油鱼笋伴牛展、竹荪竹笋炖老鸡等菜品，将麻竹笋的鲜嫩特质发挥得淋漓尽致。首批33家“体验店”在粤港澳大湾区落地，成为传播清远饮食文化的窗口。

国际市场上，清远麻竹笋同样表现亮眼：2024年11月，巨元孖宝的山椒笋、红油笋首次出口东南亚；竹笙笙科技的竹制餐盒稳定供应美国市场，并在中亚博览会上斩获哈萨克斯坦订单；笋干产品占据日本市场95%份额，成为日式拉面的“灵魂配料”。2025年上半年，清远笋及笋制品出口量达2400吨，货值亿元，同比增长显著。

▌联农带农的“共富路径”

英德西牛镇花塘村村民李灶养曾在外打零工，年收入不足3万元。2021年，他响应村里号召，将自家8亩荒地改种麻竹笋，加入镇里的合作社。“刚开始啥也不懂，合作社派技术员手把手教：什么时候施肥、怎么防病虫害、鲜笋长到 30厘米最适合采摘……”李灶养笑着说，现在他的竹林亩产鲜笋超3000斤，合作社统一收购价每斤1.8元，单靠卖鲜笋年收入就有 4万多元。

更让他安心的是，2024年英德农商行推出“麻竹笋e贷”，他凭竹林承包合同贷到5万元，买了电动采摘梯和保鲜箱，“以前靠人力背下山，一天最多摘200斤；现在用梯子效率翻倍，鲜笋还能及时冷藏，收购价每斤多卖2毛。”如今，李灶养不仅自己种笋，还带动3户村民加入，农忙时雇请5个乡亲帮忙，人均日工资150元，“守着竹林比外出打工强多了！”

在英德西牛镇，如今有2.5万人从事麻竹笋行业，54个合作社和200多个加工点编织成紧密的利益联结网络。“企业+农户”模式下，福园村5000余亩麻竹笋通过加工厂实现年分红3万元；清远仟壹农业的益生菌酸笋带动20多个村就业，线上销售额两年增长800%。金融创新进一步夯实产业根基：英德农商行授信50亿元，“麻竹笋e贷”“麻竹笋担”等产品精准解决融资难题，2024年以来发放优惠贷款超4300万元。

全链条服务的“护航体系”从种苗到销售，清远构建起专业化服务网络。国家林业和草原局竹子研究开发中心的技术支持，让竹林病虫害防治效率提升30%；英德农商行与麻竹产业协会的融资合作，为企业提供低成本资金；“媒体+”行动方案整合四级媒体资源，策划“西牛麻竹笋万里行”，推动品牌影响力辐射全国。

▌未来蓝图：向千亿级产业集群迈进

在尝鲜季的签约仪式上，清远市农业农村局与国家林草局竹子研究开发中心达成战略合作，英德农商行向麻竹产业协会授信 10亿元，6家笋企与10家采购商签订产业链合作协议。这一系列动作，勾勒出西牛麻竹笋向千亿级产业集群迈进的路径：

科技引领：建设麻竹笋食品工业发展专班，推动预制菜、竹纤维新材料等创新产品研发；

市场拓展：依托“12221”市场体系，深化与东南亚、中亚等国际市场合作；

生态增值：扩大“以竹代塑”产能，探索竹林碳汇交易，实现生态价值转化；

文化赋能：将麻竹笋主题公园、研学路线与乡村旅游结合，打造“竹文化”IP。

广东省农业农村厅总农艺师蔡立评价道：“清远以笋为笔，为全省农业高质量发展探索了可复制的模式。”从田间地头到国际餐桌，从单一种植到全链融合，清远麻竹笋产业正以“节节高”的姿态，书写着乡村振兴的时代答卷。未来，这株“剥皮黄金”或将成为撬动千亿产业、引领绿色变革的关键支点。

文、图/广州日报新花城记者：曹菁
广州日报新花城编辑：黎慧莹