食之有道丨巧用“清补凉” 夏季吃羊肉无负担

虽然已经“立秋”，但广州的高温湿热天气势头不减，不少粉丝表示离不开空调，但又怕“空调病”。有什么食材搭配可以解表散风寒，温补而不燥的呢？

其实，大家在冬天常用的暖身食材羊肉，只要在食材搭配上花点小心思，也很适合在夏天食用。甘温的羊肉温中暖肾、益气补血，从营养角度来看，瘦羊肉属于高热量高蛋白的食物。很多时候人们会用白萝卜、马蹄、竹蔗这一类性味寒凉、水分丰富的食材来搭配，以中和羊肉温热之性。

本周我们推荐大家用广东人最熟悉的“清补凉”搭配，中和羊肉温燥，同时阴阳同补，整个汤温而不燥，补阴但不滋腻。汤里还加了点山楂，味酸开胃解腻还能使羊肉更容易炖烂。

清补凉玉米煲羊排

功效：温阳养阴，健脾补肾

推荐人群：想要喝羊肉汤又嫌羊肉温燥者。

材料：太子参10g、沙参20g、玉竹20g、百合10g、山楂10g、玉米2根、马蹄50g、杞子3g、羊排300g、姜2块（3-4人份）。

制作方法：

羊排洗净、剁成小短根，姜水飞水备用。玉米去皮去须，洗净、剁成小圆段。马蹄削皮、洗净。药材冲洗，去泥沙。汤煲内加入所有材料，加水2000ml，武火煮沸后改文火煲约1小时，加少量食盐调味即可。