疑问01：

生吃鸡蛋更有营养？

真相：

根据《中国食物成分表》，每100g鸡蛋（煮）中含水76.3g，蛋白质12.1g，脂肪10.5g，碳水化合物0.1g，还含有磷、钙和钾等多种矿物质。

首先，鸡蛋中的蛋白质会在烹饪加热后变性，但这种变性不但不会降低蛋白质的营养价值，反而有助于蛋白质的消化和吸收。

其次，且不说普通生鸡蛋容易受到沙门氏菌等细菌的污染，即便是经过严格杀菌、加工处理过的“无菌鸡蛋“，若运输、储存不当，也有可能在短时间内滋生大量细菌。因此，只有通过烹饪，这些细菌才能被有效杀灭，降低食源性疾病的风险。

图源：AIGC

沙门氏菌感染不是“天方夜谭”。今年6月，美国紧急撤回170万枚鸡蛋。央视新闻援引美国疾病控制与预防中心（CDC）报告，该沙门氏菌感染事件导致至少79人感染，其中21人住院治疗。

综上所述，无论从营养吸收，还是安全性的角度，熟鸡蛋都是更好的选择。

疑问02：

吃鱼生搭配芥末可杀菌？

真相：

随着日式料理的风靡，许多人喜欢吃海鱼甚至河鱼的生鱼片。有些人认为在食用时搭配芥末或白酒等配料，就能彻底杀菌，安心食用。

对此，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，鱼虾的寄生虫问题十分严重，例如河鱼的生鱼片有肝吸虫，即便是海鱼生鱼片，也有可能携带异尖线虫等寄生虫。冷冻、辣酱、芥末、烟熏、白酒等都无法完全杀死有害细菌，只有充分加热才达到杀菌效果。

图源：极目新闻

大量真实案例正揭露着吃鱼生的危害。

据极目新闻，32岁的武汉市民杨先生（化名）近一个月来与好友多次聚餐享用生鱼片后，总觉得双眼有异物感。就医后发现，其双眼上下眼睑的结膜囊深处长了十多条乳白色半透明的寄生虫。

无独有偶，据广州日报报道，60多岁的财叔（化名）在过去二三十年内经常食用鱼生，最近因胆总管结石伴反复腹痛不适就医，发现其胆道内有近百条肝吸虫。

疑问03：

牛肉、海鲜经过生腌处理后就无菌？

真相：

生肉中很可能含有旋毛虫、绦虫、囊虫、弓形虫等。此外生肉类和海鲜在生产、储藏、加工及运输的过程中都有被微生物污染的风险，常见细菌污染有生牛肉中的0157:H7型大肠杆菌、生蚝中的创伤弧菌等。

医生表示，制作生腌时加入的白酒、醋、辣椒等调料，并不能在短时间内杀死微生物。生腌海鲜中可能携带多种致病菌，还可能存在肝吸虫和异尖线虫等寄生虫虫卵。

图源：漳视新闻

据光明网报道，上海40岁女子小贝（化名）一年多前在外地旅游时吃了生牛肉，半年后发现肛门刺痒难忍，时常有不明物体从肛门掉出。经治疗后，医生从她的体内“揪”出一条长达10米的带绦虫。

另据漳视新闻报道，漳州市民沈女士平时有食用生腌的鱼生、虾生、生蔬菜的习惯。近段时间她出现了反复腹痛、食欲不振、乏力的症状，求医后被发现回盲部寄生了数条蛲虫。

疑问04：

生吃茄子可以刮肠道油脂，帮助减肥？

真相：

茄子在烹饪过程中确实容易吸油，这主要源于其独特的细胞结构。但这种“吸油”仅发生在烹饪过程，并不代表直接生吃茄子也能“吸油”。

茄子含有一种叫“茄碱”（又称龙葵素）的生物碱。这种成分本质上是一种植物毒素，熟食时含量大幅下降，但若生吃、特别是连续大量生吃，可能引发中毒反应，包括恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状。

对于生吃蔬菜，事实上也存在寄生虫感染问题。

图源：微博截图

据光明网报道，近段时间，深圳李女士效仿明星同款"彩椒碗减脂餐"，将自种彩椒搭配胡萝卜、鸡胸肉等生食，虽体重下降却出现面色蜡黄、乏力症状。检查后发现，患者因生食未洗净的自种蔬菜感染钩虫病，胃肠镜显示多条钩虫正在吸食其肠道血液。

图源：央视新闻

无独有偶，据央视网微信公众号报道，58岁的王女士近期频繁食用“生菜卷烤肉”，很快便出现反复腹痛症状。求医后，医生使用活检钳将肠道中长达20厘米的蛔虫取出。

谣言: 

育儿补贴消息公布后，奶粉就涨价？

近日，社交平台上有网友称国家公布育儿补贴后，多家国内外婴幼儿奶粉品牌产品价格出现30元到50元/罐的上涨，并呼吁抵制涨价品牌。这一消息冲上热搜，引发众多网友热议。

真相：

伊利股份、中国飞鹤、贝因美日前陆续回应，称并未对旗下婴幼儿奶粉进行涨价处理。

记者通过相关价格查询APP，对国内外部分头部品牌奶粉官方门店近180天的网售价格进行对比发现，售价虽有上下波动，但整体并未呈现上涨趋势。

谣言: 

通过特别渠道能快速申领育儿补贴，但过期就视为放弃？

真相：

《国家育儿补贴制度实施方案》日前公布，今年1月1日起，每孩每年发放育儿补贴3600元，至其年满3周岁。育儿补贴申领计划8月下旬起陆续开放。目前，各地均尚未开通线上申领育儿补贴渠道。

图源：中国新闻网

公安部门提醒，近期诈骗分子“蹭热点”，打着“发放育儿补贴”旗号实施电信网络诈骗，其中假冒官方发布短信、伪造政府网站、制造紧张氛围是育儿补贴诈骗常见套路，大家务必提高警惕。