「雞翼」入口即化，炒鮮奶質地軟嫩……吞嚥困難人士也能與家人圍坐同席，共享佳餚了！7月22日起，香港有大型連鎖飲食集團旗下部分指定餐廳開始為吞嚥困難人士提供「軟心膳」堂食服務，讓有吞嚥困難的人士能以親民價格，享用到色香味俱全且營養豐富的照護餐點。「軟心膳」有哪些菜式？味道如何？廣州日報港澳站記者與香港大學生一同搶先品嘗，感受舌尖上的貼心關懷。

「瑞士雞翼飯」「點心拼盤」「松子珍菌小南瓜」……一道道「軟心膳」味美同時別有乾坤。「這個雞翼外形和普通雞翅一模一樣。」暨南大學香港籍學生黃彩娜說。然而當拿起筷子夾菜時，卻紛紛「落空」。原來這些餐食根據國際吞嚥障礙飲食標準制為「糊狀」或「稀碎及濕軟」等級別的食物。食客們使用勺子，才將「雞翅」盛到碗內。品嘗起來，雖為糊狀，但味道與尋常雞翅相比毫不遜色。中國香港著名演員米雪作為現場嘉賓在品嘗多道「軟心膳」後表示，很難挑出哪一道菜餚最美味：「很多（菜餚）都很美味，像『蝦餃』『燒麥』（指特別製成的軟心膳）真的有蝦的味道，還有『土豆』、『雞翅』、『南瓜』（指特別製成的軟心膳），都是原汁原味！」她表示，自己喜歡喝茶吃點心，平時和一些老人家吃飯看到他們只能喝茶，需要自己帶些細碎的食物才能吃，「軟心膳」推出後大家可以一起享用點心。

香港部分指定餐廳開始為吞嚥困難人士提供「軟心膳」堂食服務。

香港社會步入高齡化，患吞嚥困難的長者比例不斷增加。有些長者常因為食物賣相味道欠佳而不想進食，嚴重影響生活品質及健康。於是，專為患吞嚥困難人士而製的全新軟餐——「軟心膳」因此研發，製作過程與品質均符合「國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）」（第4級）。「軟心膳」按照中式點心及西式套餐的造型製作，中式為點心拼盤，餐點包括蝦餃、燒賣、雞肉鮮蝦菜餃及蘿蔔糕；西式套餐則有包含香草雞鎚、南瓜、椰菜及菜心、香茅飯的「香草雞鎚飯」，及包含瑞士雞翼、甘筍、椰菜及菜心、香茅飯的「瑞士雞翼飯」，均色香味及營養俱備，讓患吞嚥困難人士重拾飲食尊嚴與樂趣。
此外，記者獲悉，15000份免費「軟心膳」將被派發至近200間老人院舍。該飲食集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威表示：「由4月至今，已向近20間福利協會及香港耆康老人福利會的護老院舍派發軟餐，並收集了逾數百位患吞嚥困難長者對『軟心膳』的意見。每位受訪長者都十分滿意『軟心膳』的質素，同時希望品嚐到更多點心及應節食品的軟餐款式。所以，短期內將推出壽桃及盆菜等軟餐款式，亦積極研發新點心，如腸粉、山竹牛肉及奶皇包等，為患吞嚥困難人士帶來更多色香味及營養價值的美食選擇。」

Z觀察
我叫黃彩娜，來自香港，是一名暨南大學學生。22日我走進「軟心膳」活動現場，內心格外觸動。一些吞嚥困難的長者，能在家人的環繞下，品嘗一碟碟保留了食物本味的「軟心膳」餐食，他們眼中流露出的久違的滿足和愉悅，實實在在擊中了我。
這不僅僅是一頓飯，更像一個溫柔的橋樑。讓我深切體會到：餐桌的溫度與尊嚴，本就不該因身體的限制而缺席。
隨着粵港澳大灣區「1小時生活圈」的構建，跨市養老、跨境養老熱潮湧起。但無論長者在哪個城市安度晚年，大灣區對長者們的關懷是一致的。不僅如此，大灣區各地還積極推動養老領域的深度協同。例如，廣州綜合粵港澳三地情況，積極打造出獲三地專家一致認可的養老護理員「灣區標準」，養老護理員實現粵港澳職業技能評價「一試三證」。
如今香港餐飲界推出「軟心膳」，讓長者們在一餐一飯中感受到關懷。我相信，很快粵港澳大灣區其他城市也將接力這份溫情，在大灣區協同養老的紐帶下，形成「善待老人」的合力，讓老人們在熟悉的食味中體會灣區共融的溫暖。

文/廣州日報港澳站記者：曾毅、盧夢謙 實習生：黃彩娜
圖/廣州日報港澳站記者：廖雪明
視頻/廣州日報港澳站記者：廖雪明、曾毅 實習生：黃彩娜
廣州日報新花城編輯：薛琰
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