在小楼镇邓山村的百年古榄树下，藏着一道非遗美味——乌榄炒米饼。作为增城区第九批非遗代表性项目之一，这枚传统米饼，不仅是增城人记忆中的节庆符号，更是小楼镇人文底蕴的鲜活注脚。

今天，就让我们一同探寻这道美食背后的故事，感受百年技艺的温度。

百年传承：从丰收喜悦到文化印记

乌榄炒米饼的故事，始于20世纪20年代的邓山村。那时，勤劳的村民们在丰收时节，用自家盛产的乌榄与丝苗米，创造出这道独特的美味，既是庆祝丰收的喜悦之作，也是宴请亲朋的珍馐美味。每逢春节，邓山村的街巷里总会响起此起彼伏的打饼声，家家户户围坐在一起，将对亲友的祝福揉进粉团，做好的米饼或招待客人，或馈赠邻里，成了村民热情好客的见证。

炒米饼。

邓山村坐拥岭南地区连片面积最大、树龄最长的古乌榄树群，近千棵百年古树年产乌榄约50万斤，为乌榄炒米饼提供了得天独厚的原料。而那首广为人知的粤语儿歌“凼凼转，菊花圆，炒米饼，糯米团”，更印证了炒米饼在广府人节庆生活中的重要地位，乌榄炒米饼便是其中最具小楼特色的分支，承载着一代又一代人的童年记忆。

邓山村古榄园。

匠心独运：一道米饼里的七重功夫

一枚乌榄炒米饼的诞生，需经七道纯手工工序，每一步都凝结着祖辈的智慧。

乌榄炒米饼原材料。

炒米磨粉：本地丝苗米炒至金黄，石磨碾成细腻米粉；

香炒辅料：花生去衣碾碎，芝麻炒香，激发醇厚香气；

融制糖浆：冰片糖加水熬煮，火候决定米饼软硬；

研磨乌榄：晒干的乌榄角碾成粉末，融入独特榄香；

擂拌成团：米粉、糖浆、乌榄粉等混合，暗力揉拌至绵密；

模具定型：填入木质模具压实敲平，脱模成饼；

炭火慢烘：竹筐层叠，炭火细烘，锁住鲜香（现代可改用烤箱）。

刚出炉的米饼软绵，凉透后愈发酥脆。分“干饼”与“湿饼”两味：干饼耐存半年，是农耕时的能量补给；湿饼柔韧清香，现做现吃更添风味。一口下去，米香、榄香、糖香交织，咸甜平衡，是时光沉淀的味道。

薪火相传：非遗美食的新生命力

如今，乌榄炒米饼的技艺已传至第四代，以梁金娇为代表的传承人正用新方式延续这份传统。广州星椤纪旅游发展有限公司作为保护单位，在星罗纪大森林景区推出DIY打米饼体验项目，数万名游客在这里亲手感受捶饼的乐趣，了解非遗背后的故事。

每年举办的“邓山打榄文化活动”上，乌榄炒米饼总是最受欢迎的主角，与榄雕展示、古榄树科普等活动一起，成为小楼镇文旅融合的亮丽名片。这枚小小的米饼，不仅为邓山村带来了可观的经济收益，更成为连接传统与现代的纽带，让更多人认识小楼、爱上小楼。

邓山打榄文化活动。

在小楼镇，乌榄炒米饼早已超越了食物的意义，它是丰收的喜悦，是团圆的期盼，是代代相传的生活智慧。不妨带上家人来到邓山村，在百年古榄树下听打饼声回响，跟着传承人学做一份乌榄炒米饼，让舌尖记住这份独属于小楼的非遗味道。

【记者 宋佳媛】
【编辑 陈美宛】
消息及图片来源：小楼镇党群服务中心