“我很喜欢喝冰的，广州太热了，喝点冰饮才舒服，我一般会在便利店买，再搭配一些啤酒饮料，好喝也好看。”长期购买冰块的小琴说道。

网络上的“冰杯DIY教程”创意十足，不断刷新自制饮品的想象边界。无论是搭配咖啡、酒、牛奶还是其他饮料，冰杯都为年轻人提供了自由创意的空间，让他们能根据个人口味和心情进行随心组合，冰块也因此成为年轻人的新宠。

同时，冰杯也成为了一种“社交货币”。消费者热衷于拍摄美图、分享独特配方，这种社交分享行为有效推广了冰杯文化，进一步点燃了消费者的购买热情。

零售企业和渠道商敏锐捕捉到这一风口，纷纷推出“冰+X”的捆绑促销模式，围绕冰杯开展多样化营销。例如，线上销售平台，会推出冰杯特调套装，商品描述中突出“省心组合”、“夏日优选”等卖点。可见，冰杯作为纽带，有效激活了酒水饮料的整体销售。

🔼网络上的冰杯DIY

该公司在市面上销售的明星产品是净含量220G冰杯，定价为4元，廖璧林说他们给到便利店的价格也要2块多。“冰块制作成本高。水的过滤、制冷设备工艺，罐装设备，仓储和配送都是花费的大头”

据了解，除了冰块加工工艺外，外包装和冷链运输在成本中占比也颇高。生活中常见的塑料杯在冷冻的环境下都会变脆开裂。其次，冰杯从工厂到商超货架，要经过漫长的冷链运输和库存环节，杯子要做到在零下18度的环境中不裂开，这些条件注定成本的攀升。

廖璧林说，今年初的时候他们对工厂进行了升级，食用冰产能从180吨日产提升为300吨日产，制冰厂销售旺季一般是从5月到10月，今年都是满负荷生产。

冰杯在2019年进入中国市场，在去年开始爆发式增长。

不仅有冰极限、冰力达等制冰行业的老玩家，他们凭借多年的行业经验与技术积累，在市场中占据一定份额；盒马罗森这些渠道商业推出了自营冰块产品，蜜雪冰城等现制茶饮品牌更是推出1元雪王冰杯的售卖模式，而农夫山泉这样的饮料巨头入场进一步将冰块生意放在聚光灯下。

让大家趋之若鹜的冰杯生意，确实引来了“流量”，但是围绕它的质疑却从未停止。

一方面，在实际生产生活中，生产灭菌不足、冷链反复冻融、卫生操作不规范都可能导致冰品中的微生物超标。流入市场的冰杯，无论是工业制冰亦或是制冰机制冰，都面临这个问题，不慎食用，可能引发腹泻、呕吐等食源性疾病。

另一方面，冰品中富含糖分和水分，简直是细菌的“天堂”。当冰柜没达到国家标准要求的-18℃以下时，会让本应“冬眠”的细菌慢慢苏醒过来。冰品在运输或储存过程中反复冻融（比如断电或冰柜开关频繁），就像给了细菌“复活”和疯狂繁殖的机会，产品细菌数量将猛增翻倍！

所以从生产加工到包装再到运输储存，冰杯都充满了“荆棘”，各个环节环环相扣，一个失误就会造成食品安全问题。

一些现制茶饮门店能自制冰块，是因为针对现制现售的可食用冰块，并没有食品安全方面的规定和标准。

食用冰生产主要依据商务部2008年行业标准《冷冻饮品食用冰》（SB/T10017—2008），要求原料符合饮用水标准，经灭菌、冻结等工艺制成，但仅适用于预包装食用冰。

同时，《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）将食用冰纳入冷冻饮品范畴，但该标准不适用于现制现售产品。

当前国家并没有制定适用于食用冰生产加工的统一标准，这也引发了消费者对现制食用冰安全的担忧。夏天如何吃冰，仍需谨慎思考。

参考资料：

北京商报：《高价冰块卖断货，农夫山泉抢了谁的市场？》

每日人物：《打工人，吃不起冰块了》

红星新闻：《冰杯火了！有厂商产量翻倍仍供不应求，这波流量能否延续到下一个夏天》

央广网：《专家有话说 | 夏日“续命神器”的“不踩雷”指南》

文、图：陈湫林

广州日报新花城编辑：陈湫林