6月27日，微博账号@蔡澜 发文称，蔡澜先生已于2025年6月25日（六月初一）于香港养和医院安详离世。

蔡澜身上的标签很多：作家、生活家、旅行家、电影监制等。他与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”，也是《舌尖上的中国》《风味人间》总顾问。

谈及美食，蔡澜与世界美食之都顺德有着不解之缘。他曾反复强调这样的观点，“所谓食在广东，其实是食在顺德。”“如果说天下第一好菜在中国，吃在广东，顺德人又是省中最懂得享受的。”

俗话说得好，“食在广州，厨出凤城”，凤城即顺德。顺德，“全民皆厨”文化氛围浓郁，2004年获得“中国厨师之乡”的荣誉称号，2014年被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号。

诚然，顺德美食众多，是不少人寻味的目的地，蔡澜也不例外。2019年7月-8月，“顺峰山下——蔡澜先生行草书法作品展”在顺德博物馆艺术展览馆展出，涵盖其80多件意趣天成的“随性”书法作品。谈及到顺德开展的原因，蔡澜先生曾直言“是因为顺德美食的魅力。”当时借着此次展览的名义，蔡澜先生在顺德待了十五天，“有足够时间让我在书法展之余，吃出一个精彩来。”

顺德美食背后彰显的人文精神，更是令蔡澜赞不绝口。对于顺德美食的印象，他曾表示，既有失传的古菜，也有创新的融合，更甚于传统的美味。他还特别提到了聚福山庄匠心烹制的咸蛋黄灌肥燶叉烧，“从扮相就深深地吸引着你。”

顺德美食讲究“不时不食”，蔡澜对此印象深刻。他曾以顺德的凤眼果为例说道，“凤眼果，夏天刚是当造（粤语：当季），传统的做法是先将凤眼果煲熟，与鸡块焗炒出香味，再焖出来。”

对“粗料精做”的顺德美食精神，蔡澜点赞有加。他曾表示，“与其吃一些著名的大菜，我还是喜欢粗糙的。”例如传统的龙舟饭、油盐饭。而对于孕育了顺德美食背后的农业文明——桑基鱼塘，他也颇有研究。

讲美食，不仅在于口腹之欲，更在于品味背后的文化和人文精神。蔡澜虽然离开了，但他笔尖流淌的顺德滋味依然值得我们细细品味。

综合整理/微信公众号广州日报、蔡澜的花花世界、抱朴财经、寻味顺德等
广州日报新花城编辑：蔡冬庆