有约君说

夏天到了，

很多人都有把饮料放冰箱的习惯，

比如可乐、啤酒、百香果汁、杨梅汁……

然而，

这些常见饮品却可能突然炸开，

留下一个个难以清洁的“案发现场”，

已有网友不幸中招：

冰箱内爆开的啤酒（图片来自网友）

喷溅一地的杨梅汁（图片来自网友）

过去，

有约君看到网友的冰镇果汁“炸”了，

也以为只是小概率事件。

直到有一天，

有约君从冰箱取出了一瓶

快过期的西柚汁……

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（图/收拾残局前不忘拍照的有约君）

• 到底是什么导致了果汁、饮料、啤酒等突然爆开？
  

• 饮品常温存放、保温杯存放就一定安全吗？

• 人们在夏天常做的一个动作，也可能引发冰箱“爆炸”，你知道吗？

百香果、杨梅汁等果汁

冷藏时间过长容易炸

细数网友们的冰镇饮品“爆炸”经历，百香果汁的“犯案”数量远超其他果汁。

它可能在冰箱里炸开：

（图片来自网友）

爆炸威力之大，能让天花板变成“星空顶”：

（图片来自网友）

甚至在包裹里就直接爆了：

（图片来自网络）

为什么百香果容易爆开？

有专家表示，像百香果汁这类自制的果汁里有丰富的营养物质，有利于微生物生长繁殖，在这个过程中会产生二氧化碳等气体。

如果装果汁的容器是密封的，气体没有办法排出，在容器中不断累积，超过容器的承受极限后就会炸。

那么，未经处理的百香果为什么也会爆炸？

有业内人士认为，百香果的本身的结构就像一个水果罐头，随着放置的时间越来越长，尤其是在炎热的夏季，果肉和汁水不断发酵，气体膨胀速度加快，就可能冲出果壳炸开。

因此，果汁爆炸的“锅”不能让冰箱背，毕竟，果汁如果放在更温暖的室温下，微生物繁殖得更快，结果就是炸得更快、更早。

为了避免果汁猝不及防炸开，有什么应对方法？

①尽快享用。不给果汁过度发酵的余地，自然就降低了爆炸的可能性。

②短期冷藏。如果无法即买（做）即喝，建议趁着微生物还少的时候，立刻放冰箱，冷藏2天，一般没什么问题。

③长期冷冻。在冷冻状态中，百香果的汁水和果酱会从液态变成固态，固化的状态阻挡了发酵气体冲出，使其只能在缝隙中缓慢释放。可以将百香果分装后，放入冷冻层，想要吃的时候解冻1瓶，或者当作冰沙吃，可以保存1～2个月。

此外，与百香果类似的还有杨梅汁、西柚汁、杨枝甘露等，存放时务必多留心一些。

（图/视觉中国 图文无关）

汽水、啤酒等带气饮料

不可冷冻

炎热的夏天，很多家庭都会囤可乐、啤酒、气泡水等带气的饮品。

有时，为了加快饮料冰镇的速度，不少人会把带气饮料放在零下十几度的冷冻室，殊不知也有爆炸风险。

（图片来自网友）

带气饮料发生爆炸，主要是因为二氧化碳发生膨胀。

汽水、啤酒等饮料，在灌装的时候会往液体里冲入大量的二氧化碳。其中，啤酒中的酵母发酵会产生二氧化碳，特意灌入二氧化碳会让酒体更稳定，并增强风味和口感。

二氧化碳本身不易溶于水，主要是因为有高压把它强制压到水中。

而当水冻成冰后，原本被高压压在水中的二氧化碳，重新以气体的状态释放出来，在汽水、啤酒瓶内造成巨大压强，当压强超过瓶身材料承受的极限，就会发生爆炸。

正因如此，许多汽水的外包装上都有一条明确的提示，那就是“禁止对其进行加热或冷冻至0℃以下”。

如果想喝上冰镇的带气饮料，建议放入冰箱冷藏间，或额外加入冰块，为了安全起见，就不要放入冷冻室啦。

自制酱料、自酿果酒

要定期排气

在网友贴出的五花八门的“爆炸食（饮）品”中，还常见自制辣椒酱、泡菜、果酒等，如果把他们放入冰箱里，也是有概率炸开的。

（图片来自网友）

其爆炸的原因与百香果类似，都是因为微生物发酵产生的二氧化碳气体。而且酿酒、做辣椒酱时，我们还会主动打造一个适合微生物繁殖的环境。

以自酿酒为例，如果缺乏相关知识或者经验，随便用一些瓶瓶罐罐来装，没有适时放气，罐内压强过大时就会产生爆炸，甚至危害人身安全。

因此，如果你们家也有自制食品、自酿酒的习惯，可以通过定期排气或者直接使用泡菜坛来腌制。

同时，要多观察是否有变质的情况，自酿酒还要警惕甲醇超标、杂菌污染等情况，一旦发现异常要果断丢弃。

保温杯存放饮品

使用不当也可能“爆炸”

不喝冰镇饮品，喝保温杯里的养生水总没事了吧？

据媒体报道，四川的杨女士在家准备用餐时，桌上的保温杯突然炸裂，直接将天花板炸出一个洞，当时保温杯中泡的正是枸杞。

（图片来自网友）

保温杯泡红枣、枸杞等发生爆炸，也是微生物发酵产生过多气体所致。

保温杯的内胆、瓶盖缝隙等处可能藏匿大量细菌，而红枣、枸杞等食材营养较为丰富，经水浸泡后其中的糖类等成分被溶解出来，更利于微生物繁殖。

在温度适宜、密封的环境下，随着时间的推移，杯内会产生大量二氧化碳等气体，内部气压不断增大。

那么，用保温杯装白开水，是不是就没事了？

有媒体报道，广东东莞邱先生的儿子用开水洗保温杯，拧紧盖子摇晃了几下，杯子瞬间爆炸，热气腾腾。

保温杯爆炸的原因在于：热水在密封环境下会产生蒸汽，摇晃时会使压力增加，导致杯子爆炸。

保温杯这样使用才安全！

使用保温杯等密闭性较好的杯子时，最好先用热水预热后倒掉，再加入热水，以免温差过大，导致气压骤增，造成热水“喷涌”。

无论用保温杯冲泡了什么热饮，都不可久置；饮用前最好不要一下子拧开杯盖，可以通过小心反复开关杯盖来释放气体，且打开时杯口不要对着人，防止受伤。

知多点：

夏天人们常做的一个动作

也可能导致冰箱爆炸

夏天正是冰箱大展身手的时候，但不少人发现，家里的冰箱莫名结了厚厚一层冰，不仅占空间，还影响存取食物。

此时，很多人都会采用一种原始粗暴的方式除冰——用各种工具铲冰，比如小刀、螺丝刀、小铲子……

打住！这样做不但可能损伤冰箱，甚至还可能有爆炸风险。

冰箱内胆的材质，正常使用时是很“抗造”的，但如果用尖锐物品除冰，很有可能划破冷冻室内壁，就有概率造成制冷剂泄漏。

由于大部分冰箱制冷剂都是“易燃易爆炸”的，泄漏到空气中达到一定浓度，一丁点小火星都可能会引发爆炸。

正确的除冰方法是：

第一步：拔掉冰箱插头，切断电源，保证操作安全。

第二步：将食物等移出，清空冰箱。

第三步：进行化冰操作，可以打开冰箱门，让冰块在室温下自然融化；也可以在冰箱内放上一盆热水，关上冰箱门，加速冰块脱落；还可以用电吹风将冰块吹化，但要注意使用时拿远一点，避免高温对冰箱造成破坏。

避免冰箱结厚冰，可以从这几方面做好：

• 平常注意把冰箱门关严。

• 冰箱温度设置得当，建议冷藏设为2~6℃、冷冻设为-12~-18℃。

• 瓜果蔬菜类最好包一层保鲜膜，或放在保鲜盒里，因为这类食材直接放冰箱容易有水珠，后续就容易凝结成冰。

综合自央视新闻、新华社、科普中国、丁香生活研究、数字北京科学中心、广州应急管理

图/网络资料、视觉中国

广州日报新花城编辑：李津