时值荔枝成熟季，东莞市厚街镇、虎门镇不少酒楼纷纷推出荔枝宴，解锁荔枝花样吃法。

当前，东莞已进入荔枝季，荔枝已然成为厚街人、虎门人的常备水果。而在厚街镇和虎门镇各大酒店，荔枝入菜成为了一道独特的风景。荔枝不仅仅是水果，还可以用来做菜、做甜品。如今，他们在传统荔枝菜的基础上不断创新，所打造的各式荔枝菜品争奇斗艳，受到了食客们的一致好评。

各式荔枝菜，带给食客不一样的感受

在嘉华大酒店内，酒店行政总厨谭海正在后厨忙个不停。他将剥好的荔枝巧妙融入各种食材之中，龙舟荔枝船、鲜荔枝炖土鸡、脆皮荔枝、红尘妃子笑等一道道色香味俱全的荔枝菜应运而生，令人垂涎欲滴。除了热菜外，还推出一系列甜品，如荔枝百合糖水、桂花荔枝奶冻等，浅尝一口，荔枝的果香与食材交融，让食客赞不绝口。

“荔枝季到了，我们酒店准备了22道荔枝菜，既有传统粤式做法，也有融合西式、日式的创新尝试，食客们都非常喜欢。”谭海说。

厚街湖畔湾酒店也将荔枝菜作为夏季的一大特色，荔枝炒雪花牛肉粒、荔枝柴烧鹅、荔枝蒸鲜百合等共10道荔枝菜纷纷上市。“目前荔枝菜销售火热。”总厨张家良表示，希望通过创新的烹饪手法，让大家体验不一样的荔枝美食风味，进一步推广厚街荔枝文化。

东莞豪门大饭店荔枝琥珀百合芦笋炒虾球一亮相，缤纷的色彩已让卖相十分吸引！芦笋脆嫩、百合粉糯、虾球弹牙，再加上荔枝的清甜和琥珀核桃的甜脆，整体口感层次丰富，清爽又不失风味，是一道融合了水果清甜与海鲜鲜美的创意菜。

此外，该饭店推出的荔枝苦瓜炖排骨汤也备受好评。在广东，就要喝靓汤！将荔枝入菜，怎么少得了用荔枝煲汤！豪门大饭店这碗荔枝苦瓜炖排骨汤，与传统的苦瓜炖排骨汤相比，荔枝的加入为原本偏微苦的汤带来明显的果香甜味，苦瓜的苦与荔枝的甜在这里达到了巧妙的平衡，形成了甘甜的基调。相信喝过的人都会被它的甘甜和清爽吸引，是一道非常适合夏季清热解暑的汤品，记者五星推荐！

还有虎门富莱酒店杏香虾胶荔枝球，在一颗颗裹满金黄杏仁片的虾胶球下，是完整的荔枝肉里塞满了芝士！奶香芝士、清甜荔枝、弹牙虾胶、香脆杏仁片在这颗杏香虾胶荔枝球上进行了完美呈现。

在虎门海澄轩海鲜酒家点了一个莞荔飘香，该菜能品尝到两款荔枝菜式。一款是形似荔枝、造型感满满的脆皮芝士虾球；另一款则是用荔枝酿虾滑，再与新鲜的芡实、百合和青豆翻炒，最后撒上蟹籽，是一道清爽解腻的荔枝创意菜！

“自荔更生”厚街荔枝创新菜邀请赛即将登场

这股“荔枝美食风潮”已席卷全城，除了以上的知名酒店、饭店推出的荔枝菜、荔枝汤外。厚街镇的厚街国际大酒店、望海阁、聚缘海鲜酒家以及虎门镇的富莱酒店、海澄轩海鲜也相继推出荔枝菜，有荔枝芦笋炒凤尾虾球、贵妃鹅肝荔枝球、岭南荔枝球、古法荔枝咕噜肉、三文鱼芥末酿荔枝、莞荔飘香等，适应食客们的不同口味和需求。

记者了解到，今年的厚街荔枝文化消费嘉年华将举行“自荔更生”厚街荔枝创新菜邀请赛，全面展示莞邑美食的特色。对此，厚街镇各大酒楼信心满满，纷纷表示将拿出创新的荔枝菜品，共赴这场文化与厨艺、视觉与味觉碰撞的美食文化盛宴。“对于本次邀请赛，我们嘉华酒店积极备战，准备了很多自创的荔枝菜式。”谭海表示，希望通过比赛，让大家品尝到荔枝菜，了解厚街荔枝文化。

这个夏天不妨来东莞厚街赴一场“荔香之约”在这里每一颗荔枝都不只是水果更是大厨们手中的魔法精灵正演绎着“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的当代美味传奇。

文、图/广州日报新花城记者：刘满元  通讯员：厚街宣、虎门宣
广州日报新花城编辑：霍泽凯