创业信物 | 一辆摩托车“驮”着小马蹄闯出大市场

马蹄糕是岭南地区经典名小吃之一，历史悠久，以晶莹剔透的外观，清甜细腻的口感著称。蕴含的“马到功成、步步高升”美好寓意，也让广式马蹄糕成为广东人逢年过节必备的传统美味。

在广州市白云区江高镇，由周镜星、冯秀冰夫妇创立的广州市洲星食品有限公司（以下简称“洲星食品”），40多年来专注于马蹄粉及相关产品的研发与生产，产品远销海内外，市场占有率超过70%；建立了全国最大的水马蹄种植基地，每年更带动4000多户农户增收致富，成为马蹄食品行业的领军企业。

如今，海外留学归来的周晓君女承家业，两代人坚持品质、守正创新，推动广式马蹄糕制作技艺入选区级非物质文化遗产代表性项目，将这款充满烟火气的广府美食推向更广阔的市场；同时，亦尝试探索马蹄粉原料在食品领域之外的无限可能。

在洲星马蹄食品非遗文化馆内的重要位置，展示着一辆旧摩托车及注册商标的手绘图稿。这些珍贵的“创业信物”，见证了两代人在各自时代披荆斩棘的创业精神，和敢饮“头啖汤”的勇气魄力。

创业：

骑摩托车拓市场，9年跑遍珠三角

位于江高镇西南部的大田村，流溪河与巴江河在此交汇流入珠江。几百年来，静静流淌的河水沉积大量泥沙，造就大田村良田沃野遍布。

20世纪80年代初，连续两年养鱼失败后，当地村民冯秀冰和丈夫周镜星转为种植马蹄，并于1983年创立了大田马蹄粉厂（广州市洲星食品有限公司前身），从事马蹄粉加工。

“之前，我们的马蹄粉销售以出口为主，进入20世纪90年代，受全球经济形势影响，海外客户进货量骤减，销售就转为以内销为主，由于之前不太需要销售，没有建立销售渠道，这时候销售一下变得很困难。”冯秀冰回忆道，“地里几百个挖马蹄的农户、加工厂里几十个员工都等着发工资，我们只能自己跑市场，找渠道。”

“当时交通很不方便，我们拿出‘全副身家’，花了1万多元，买了一辆摩托车作为交通工具。”冯秀冰称，有了这个趁手的“揾食”工具，丈夫每天天不亮就出门，找客户、谈业务、往返送货，风雨无阻。“每天晚上睡觉前，我满脑子都是这部摩托车，经常要亲眼确认，生怕忘了把它搬回家里，而被人偷走。”

就在销售出现起色的时候，丈夫在一次跑业务的途中不慎出了车祸，摔伤了腿，卧床在家。伤心难过之余，冯秀冰默默地推着丈夫的摩托车，以柔弱的双肩挑起家里、厂里的重担，独力一人支撑大局。

“我每天都带着生产队开的自产自销证明，卫生部门开的安全检验证明，还有几十斤马蹄粉样品，一家家地去找那些宾馆、酒楼、公司、单位，直接进总经理办公室给人家推销、洽谈。”冯秀冰回忆道，在一些大工厂的食堂，她征得同意后，还直接拿着自家马蹄粉和白砂糖，兑水、开浆、上锅蒸制，“品质怎么样，一吃就知道了。”有时候冯秀冰甚至把产品留下，等大家吃满意了，再来找她结账。这样，才慢慢解了燃眉之急。

白天跑业务，收集反馈意见，晚上回家还要照顾孩子们和丈夫，冯秀冰一刻也不敢停歇。马蹄种植、马蹄粉加工、生产等全流程，冯秀冰事必躬亲。每逢马蹄采收的季节，她更是从源头严选，每天亲自验收原料，那时候每天只能见缝插针地睡三四个小时，冯秀冰累得又黑又瘦。

从拂晓到黄昏，从盛夏到冷冬，顶着日晒雨淋，不管烈日灼伤皮肤，抑或被大雨淋至浑身湿透；穿过凛冽寒风，哪怕握着车把的双手被冻得失去知觉……在长达九年时间里，冯秀冰骑着摩托车走遍了广州的大街小巷，时常往返深圳、东莞、中山、佛山等众多珠三角城市。凭借不懈的努力、优质的产品和服务，他们收获了广州多家知名酒楼、宾馆及企事业单位的采购订单，洲星马蹄糕渐渐打出了名气。

随着业务量增大，摩托车换成了汽车、货车，冯秀冰又开起货车跑业务。她这个羊城通、活导航，还经常通过电话为跑业务、送货的伙计们指路。而这辆退役的摩托车犹如“老伙计”，一直被冯秀冰留在身边，“它不仅载货，更陪着我们走过了艰苦创业的日子，承载了我们敢闯敢干的精神。”

回忆这一路走来的点点滴滴，冯秀冰说，尽管在当时，农村妇女骑着摩托四处奔波，招致不少风言风语，“但是我们相信，只要努力坚持，就一定能够成功。”那些摩托车车轮碾过的泥泞，正是洲星食品从作坊走向市场的历程。

创优：

注册商标拓销路，营业额连年增长

在洲星马蹄食品非遗文化馆的最显著位置，除了展示这辆摩托车，还有一个展柜尤其引人注目，其中陈列的，是洲星食品最初的注册商标手绘图稿。

“1997年，‘洲星’商标正式注册成功，这整整经历了5年时间。”周镜星、冯秀冰的女儿，广州市洲星食品有限公司总经理周晓君感叹道，父母那么早就能有品牌保护意识，这在当时的民营企业里并不多见。

低洼多泥的水田中水马蹄长势旺盛，水分少、淀粉多、味清甜，大田马蹄质量上乘，以此为原料制作而成的马蹄糕，更是晶莹剔透、香甜可口。“当时，大家都顾着埋头生产，不注重品牌，我天天跑市场就发现，没有品牌，即使质量再好，也卖不起价，这样是走不远的。”冯秀冰当时下定决心，一定要创立自己的品牌，“这样客户才会记住我们，我们才能开拓更多新市场”。

这个想法得到了周镜星的大力支持。冯秀冰也有意识地学习市场上其他产品的商标设计、产品包装。“我们企业法人代表是我老公，当时江高镇认识他的人都叫他‘周星’。”冯秀冰笑称，“这两个字知名度高啊，我们就直接用这两个字注册。”

夫妇俩多次讨论，冯秀冰将成熟的意见画成草图。“手边有个药瓶子，就拿瓶盖印在纸上画了一个圆圈，圆圈中间上方画了一个五角星，下面是两片绿叶子，代表马蹄苗，两边半圆写了‘洲’‘星’两个字。”冯秀冰说，“之所以用‘洲’代替‘周’字，也表达了我们的理想，希望产品‘冲出亚洲，走向世界’。”

后来的市场实践证明了打造品牌的价值，洲星食品屡创销售佳绩，企业营业额连年增长。在海外留学的时候，每次看见华人商铺里售卖自家的马蹄粉，周晓君都会兴奋地打电话告诉远在国内的父母。时至今日，洲星食品的品牌标识不断优化升级，深入人心。

“2000年左右，爸爸去参加政府部门组织的会议，了解了一些侵权纠纷案例，更强化了知识产权保护意识。”周晓君称，“我们陆续对品牌做了其他类别的商标注册，基本实现了全品类注册保护，随着产品远销美洲、欧洲、日韩等地区，我们还在这些地区的主要国家注册了商标，避免不良商贩争相假冒，很好地保护了消费者和企业自身的合法权益。”

2003年，大田马蹄粉厂进行现代化改制，随着公司不断扩张，生产条件持续改善，马蹄粉的质量也不断提高。“过硬”的质量支撑“过硬”的发展，洲星马蹄粉、马蹄糕畅销全国，远销海外多个国家和地区，被评定为广东食品文化遗产，获得了广州市十大手信认定。

创新：

花式开发新口味，探索原料用途新可能

父母的耳濡目染，让那个曾在昏黄灯光下帮母亲算数记账的懵懂小女孩，慢慢读懂了大人咬牙坚持的意义。父母每天骑着摩托车风里来雨里去，亦成为周晓君对他们艰苦创业的深刻记忆，最终沉淀为她精神世界最强大的内核。

2006年，周晓君留学归来，接手了父母的马蹄事业，同时也继承了父母勇于开拓、务实创新的精神。面对不同于20世纪八九十年代的市场形势、客户需求，周晓君有着独立的思考和独特的营销理念。

“老一辈吃的是情怀，年轻人喜欢尝试新品种。”于是，周晓君在保留传统原味马蹄糕的基础上，创新研发新品，比如加入椰浆、抹茶、红枣、枸杞、红豆等，做出20多种花式口味。对马蹄粉原料进行多种加工，生产出马蹄爽、马蹄露、马蹄酒、马蹄酵素等，极大丰富消费者的多元化需求。

同时，周晓君还在标准化生产和产品质量提升上下功夫。在马蹄种植方面，洲星食品与科研部门合作，编写科学标准化栽培马蹄的技术教程，发放给合作农户。她接手以来，企业配套了自动化熟食生产、包装、保鲜设备，逐步完成机械智能化生产，实现了农工贸一体化、产加销一条龙的农业产业化经营体系。

目前，洲星食品采用“公司+基地+农户”的经营模式，建立了全国最大的水马蹄种植基地，面积达3万多亩。目前，已获得34个专利包含3个发明专利、23个实用新型、4个外观专利、4个软件著作权。在同行中，生产规模及销售额等均居全国首位。

更为人所称道的，是洲星食品与农户之间紧密合作的模式及对农户的爱惜。据种植户介绍，这些年来，洲星为他们提供低价优质种苗，全程免费技术指导，协助田间管理，还设定最低保护价，收购所有马蹄。这些举措解决了农户“看天吃饭”的问题，保障了农户在丰收年也不愁销路。每年带动4000多户农户增收致富，农民增收6000多万元。

“不仅技术需要不断创新，销售推广也得紧跟时代潮流，拥抱互联网时代。”周晓君介绍，2018年，他们就在多个知名线上购物平台开设旗舰店及自有的微商城，并在时下最流行的社交平台注册账号，目前，已发布900多个短视频，教授马蹄糕传统制作技艺，传播岭南美食文化。

“线下，我们在园区内打造了洲星马蹄食品非遗文化馆，开设制作技艺体验中心和非遗研学课程，让马蹄糕爱好者在导师的指导下，零距离了解马蹄糕发展历史，体验广式马蹄糕制作技艺，受到大家的追捧。”广州市洲星食品有限公司总经理周晓君表示，他们有责任将岭南美食文化和制作技艺传承和发扬光大。

当下，正是岭南佳果飘香的季节，洲星食品园区内的荔枝老树亦是硕果累累。采访间隙，工作人员端上一盘盘色彩缤纷、造型花巧的马蹄糕点，向日葵、牡丹花、小醒狮、柿柿如意……让人大开眼界，垂涎三尺。

“这些都是我们用新鲜蔬果榨汁，加入马蹄粉浆，利用磨具做出来的，蓝色是蝶豆花汁，黄色是百香果汁，紫红色是火龙果汁，橙色是胡萝卜汁……”听着周晓君的介绍，记者品尝了一只胖嘟嘟的玉兔马蹄糕，清香鲜甜的荔枝果肉直接惊艳了味蕾。“加入的荔枝就来自我们园区的果树。”周晓君透露，“我们正在广州老城区打造一个以马蹄主题文化为特色的农文旅体验中心，以探索农文旅融合发展，使老字号持续焕发新活力，助力乡村振兴。”