麻辣、鲜香、清爽……炎炎夏日，来一口四川自贡冷吃兔，搭配酸甜解腻的特制黄瓜，鲜香浓郁的莼菜羹，一口丝滑。浓浓酱汁包裹着东坡回赠肉，咬一口，五花的层次在口中依次登场，芳香四溢，肉质肥而不腻，搭配一口八宝豆腐盒，滑嫩鲜美。不到徐州，也可以尝到正宗东坡菜了，近日，到广东迎宾馆的苏东坡美食文化节即可一品珍馐。

记者获悉，此次美食文化节由广东迎宾馆携手成都新华宾馆、济南舜耕山庄、南京东郊国宾馆联合举办，以东坡美食文化为纽带，汇聚粤、川、鲁、淮扬四大菜系。活动特邀美食作家林卫辉表示，东坡先生一生在各地游历，以豁达心态探寻食材本味，将美食与诗意完美融合，以笔墨记录下对食物的热爱与生活的情趣。此次迎宾宴的菜品设计，正是从东坡美食诗文中汲取灵感，让食客在品味粤、川、鲁、淮扬四大菜系经典时，感受东坡先生笔下 “蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢” 的生活哲学与文化温度。

粤、川、鲁、淮扬四大菜系的经典菜品齐聚一堂，争奇斗艳。粤菜以清淡咸香为主，突出食材本味，注重食材的鲜活与时令性，从山珍海味到家常果蔬，皆可入馔。川菜以麻辣、鲜香、味浓著称，注重调味，口味丰富，有“一菜一格，百菜百味”的美誉。鲁菜取材广泛，选料考究，刀工精细且工于火候，以咸鲜醇厚为本。淮扬菜大多以江湖河鲜为主料，注重食材鲜活，烹饪时讲究火功，口味力求“清鲜平和，浓醇兼备，咸甜适中”。四大菜系既有融会贯通的巧妙，又有各显神通的独到。

广州和东坡先生有着不解之缘。据史载，北宋元符三年（1100年），苏东坡从海南北归，路经广州时来到净慧寺（六榕寺的前身）。寺内有六株榕树，苏东坡见其绿荫如盖、气势不凡，便题下“六榕”二字。此后，人们便称该寺为“六榕寺”，并沿用至今。而广东迎宾馆的馆址在历史上又曾是净慧寺的一部分，若回到宋代，这片土地或许正是苏轼走过、住过的地方。宾馆借此机缘，开展苏东坡美食文化节，让食客在美食中品探寻东坡先生的足迹，品味藏在诗词中的生活文学。

据悉，本次苏东坡美食文化迎宾宴将持续至6月18日。在接下来的一个月里，广东迎宾馆中餐厅将常态化供应迎宾宴美食，让市民和游客们有更多机会品味这场跨越千年的美味盛宴，深入感受东坡美食文化的独特魅力。

必试美食：

东坡莼菜羹：饭前开胃的汤品，让燥热的脾胃一下舒服了。莼菜多生长在我国东南部，性喜温和，这与它的口感相呼应，汤中搭配虾仁与小鱼，提鲜增香，汤汁浓稠富含胶质，醇厚丝滑。

徐州苏东坡回赠肉：它作为经典东坡菜品之一，是不少美食家复刻榜单的第一名。酷爱猪肉的苏东坡，在徐州任太守时，就研制出烹饪猪肉的专属秘方，后来在黄州又做了升级，便有了各地东坡肉的基础版。调味与火候，成就了这道菜品甜而不齁，肥而不腻的特殊风味，连皮带肉咬一口，油脂在唇舌间释放，软烂鲜甜，回味无穷。

东坡八宝豆腐盒：喜爱多重口味的食客，必不能错过这个豆腐盒。它以葱油将豆腐煎香变成硬壳，加入虾仁、笋丁、香菇、青豆、萝卜等食材，再以香料调味，烹饪即可完成。这道菜口感丰富，豆腐外焦里嫩，食材的鲜与豆腐的嫩互相交融，唇齿生香。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹 实习生 陈家欣

视频/广州日报新花城记者：陈馨

广州日报花城编辑：李光曼