十五运会的风吹到了热情似火的巴渝大地！5月14日，“十五运·十五城”系列活动走进重庆，开启一场“体育+美食+非遗”的城市交流之旅。穗鲜辣交锋！“穗心所渝”主题融合菜重磅发布两地以食为媒，通过川粤美食碰撞、非遗展演以及融合创新菜肴发布，倾心打造舌尖上的全运盛宴。

鲜辣交锋！“穗心所渝”主题融合菜重磅发布

当粤菜“清鲜不腻”的匠心技法碰撞重庆“热辣奔放”的味觉基因，一道名为“同舟共技”的融合菜，在十五运倒计时179天之际，奏响了广州与重庆的激情交响！     一菜双城，味觉共舞。5月14日，“十五运·十五城”系列活动走进重庆，活动以“热辣全运，穗心所渝”为主题，将竞技场的激情注入厨房天地，现场重磅推出粤渝融合菜代表作：同舟共技——红油海钓鱿鱼，诠释“团结协作、奋勇争先”的体育精神。

值得一提的是，这道融合菜品所用的深海鱿鱼食材，是今日凌晨3点在粤港澳大湾区海域海钓捕获后第一时间空运至重庆，为巴渝大地带来了原汁原味的南粤深海风味。活动现场，粤菜大厨将先将深海鱿鱼洗净后，娴熟运用刀纹手法精心切片雕琢，摆盘呈现出火箭般造型备用，渝派川菜大厨则将姜片、蒜子、花椒油、白芝麻等多种调料混合在一起制作成香辣红油，浇淋在摆好盘的火箭鱿鱼身上……在两地大厨的通力合作下，一道融合穗渝美食特色的佳肴新鲜出炉。轻咬一口，鲜辣爽脆的口感在舌尖迸发，恰似运动员在赛场上突破极限的酣畅淋漓，亦如城市文化交融的炙热火花。

菜品造型体现了“同舟共技”这道粤渝融合创新菜的精神内核，象征着广州和重庆两市在经济建设上实干为先的精神，象征着两地体育健儿在十五运赛场上团结拼搏，赛出精神、赛出友谊。  以食为媒，共绘“穗渝连心” 。“全运会不仅是体育的盛会，更是城市文化交流的舞台。”广州酒家集团股份有限公司总经理赵利平表示，“‘同舟共技’这道菜承载着穗渝双城对创新的追求，是《食在广州·迎十五运金牌菜谱》的延伸与丰富。既延续粤菜中传统意头菜的吉祥脉络，更通过岭南‘鲜’与山城‘辣’的味觉碰撞，生动演绎了粤港澳与重庆携手发展的时代新篇。全运期间，欢迎各地朋友来广州酒家品尝这道菜，重庆朋友能在这里找到家乡的‘热辣’，广州街坊也能感受到山城的热情，这正是‘食在广州’的包容之道。

神仙打架！川粤大厨同台献艺 共绘“穗渝连心”

当“广式鲜甜”遇上“重庆麻辣”，会碰出怎样的火花？5月14日晚，位于重庆市渝北区的厨界大饭店宴会厅内香气四溢，掌声、喝彩声不绝于耳，以 “热辣全运 穗心所渝”为主题的美食推介会正火热进行。活动现场，来自广州、重庆的多名大厨跨越千里同台联袂献艺，一道道代表地方特色的美味佳肴在大厨们手下新鲜出炉，一股股香味飘散四溢，挑逗在场宾客的味蕾神经。

粤菜烹饪技艺非遗代表性项目传承人、广州酒家集团出品总监蔡伟域现场展示了“众志成城”禾秆冚珍珠这道非遗美食

广州、重庆都被誉为美食之都，一鲜一辣，个性鲜明。 “十五运·十五城”重庆站活动以"美食"为媒，打造体育精神与城市特色的创新表达。活动现场，川粤大厨共烹盛宴。渝派川菜名厨刘波平演绎了麻辣鲜香的渝派绝技，广州酒家团队则携"食在广州"的精致匠心亮相。

穗渝两地大厨现场同台秀技，展现了精湛的刀工烹饪技艺和追求极致的工匠精神，这不仅是精湛技艺的切磋，更是穗渝两地友谊的象征，是文化交融、心灵相通的最好诠释。

品味匠心粤菜 点燃全运激情！粤菜名厨跨越山海赴渝秀绝技

广州大厨跨越千里赴渝秀绝技。活动现场，粤菜烹饪技艺非遗代表性项目传承人、广州酒家集团出品总监蔡伟域现场展示了“众志成城”禾秆冚珍珠这道非遗美食，五花肉、绿豆蓉、禾秆草等几味简单的食材经大厨巧手烹饪，在锅中碰撞出一道风味十足的特色珍馐，令人垂涎欲滴。

粤菜烹饪技艺非遗代表性项目传承人、广州酒家集团出品总监蔡伟域现场展示了“众志成城”禾秆冚珍珠这道非遗美食

“这道菜取名‘众志成城’，象征着运动员们团结一心、共同努力的精神。你看，五花肉紧紧团在一起，包裹住绿豆蓉，代表着团队协作和互相支持，如同运动员们在赛场上的默契配合，与十五运会中运动员们追求卓越、共同为荣誉而战的体育精神相呼应。”蔡伟域介绍道。

垂涎欲滴！渝派川菜名厨现场展示高超技艺

“迎五湖四海宾客，调穗心所渝美味。” 重庆烹饪协会常务副会长、重庆厨界餐饮管理有限责任公司技术总厨刘波平带着“陈皮怪味牛肉方”这道融合川粤风味的创新菜品亮相活动。大厨用精湛刀工将雪花牛小排切成大小均一的三角状牛肉块，下热锅后炸至表面酥脆时捞出,再放入精心调制的怪味汁中翻炒浸润，最后用辣椒面与陈皮粒将牛肉块翻拌均匀后出锅摆盘。油润红亮的牛肉块与包裹着的金黄陈皮粒相融合，形成极强的视觉冲击力，散发出诱人的扑鼻香味。

重庆烹饪协会常务副会长、重庆厨界餐饮管理有限责任公司技术总厨刘波平烹饪“陈皮怪味牛肉方”这道融合川粤风味的创新菜品

“我们精选这道菜进行现场演示，不仅展示了中国饮食文化的包容性与创新力，更蕴含川粤两地菜品的特色。”刘波平告诉记者，“陈皮怪味牛肉方的核心在于将重庆川菜24味型中的‘怪味’与广东老陈皮的独特风味相结合，形成既传统又富有创意的味觉体验。怪味是川菜的灵魂，这道菜通过怪味酱包裹牛肉，体现川菜‘一菜一格’的精髓，而加入广东新会老陈皮起到粤式点睛作用，陈皮的清香醇厚能中和怪味的刺激，增添层次感，形成微妙呼应，解腻提鲜”。

2025，让我们相约大湾区  看赛事品粤菜   

活动现场，广州酒家集团股份有限公司总经理赵利平推介了由十五运会和残特奥会广州赛区执委会与广州酒家联合推出的《食在广州·迎十五运金牌菜谱》。 该菜谱分为“相约粤港澳”“激情拼搏时”“圆梦赛场间”和“融合大湾区”四个篇章，包含十五道创意菜品。具体涵盖五款餐前小吃、一款汤品、九款主菜及四款主食甜品，有传统经典菜、时令季节菜、象形点心等多种类别。

菜谱延续粤菜“意头菜名”传统，以“粤韵汇贤”“展翅奋进”“金牌搭档”等吉祥菜名呼应“激情全运会，活力大湾区”主题，展现体育健儿的拼搏精神，寄寓湾区融合发展的美好愿景，让运动员和游客通过美食感受岭南文化的独特魅力。 

体育赛事本身是人与人之间沟通的桥梁，而美食则是文化认同的重要载体。赵利平介绍，这份菜谱由传统经典菜、特色手工菜、时令季节菜、象形点心组合而成，突出健康养生、融合创新的理念，倡导科学膳食，传承粤菜经典，弘扬饮食文化，务求让来自全国各地的运动员、游客们都可体验到粤菜的独特风味与魅力。

全运有期，交融无界。2025，让我们相约粤港澳大湾区，看赛事品粤菜，见证体育精神与饮食文化的同频共振，共绘“穗渝连心”的时代华章。

文、图/广州日报新花城记者：章程、王燕、王文宇
视频/广州日报新花城记者：章程、王燕、王文宇、陈铭曦
剪辑：陈铭曦
广州日报新花城编辑：李凤荷