春夏交接之际气温回升加快，是蔬菜生长的好季节。这个时候阳气升发，脾胃相对强健，有利于营养吸收。如今，不少本地蔬菜都进入品味期，例如新鲜的桑叶，不仅是蚕宝宝的主食，更可以成为人们的春夏盘中餐，做汤做菜都非常清爽。

桑叶丝煎土鸡蛋

材料：新鲜桑叶150克，土鸡蛋4个，五花腩75克，姜米10克，葱花10克，盐、花生油、胡椒粉各适量。

做法：新鲜桑叶摘去叶柄，洗净切丝，飞水后沥干水分备用；五花腩切成肉碎备用；土鸡蛋打入碗中，加入适量花生油和盐、胡椒粉调味，放入桑叶丝、姜米和葱花搅拌均匀。平底锅开锅下油，放入肉碎以中火爆至猪油溢出，倒入所有蛋液，中火煎至一面金黄后翻面，待材料全熟起锅，切蛋角摆盘即成。

桑叶鸡肝汤

材料：鲜嫩桑叶250g，鸡肝 50g，枸杞子10g，鸡骨架1个，生姜数片（2~3人量）。

制作方法：鸡肝洗净，切成薄片，加入料酒和适量清水浸泡2分钟，入沸水锅内烫一下捞出，控水。桑叶、枸杞洗净，生姜切片，用刀拍扁。鸡骨架洗净，锅内加入清水1500ml，把鸡骨架和生姜放入锅中熬上1小时煮成鸡汤底，取出鸡骨架。鸡肝放入汤煲中，加入鸡汤底稍滚15分钟，再放入桑叶和枸杞滚2~3分钟，加盐调味即可食用。

文/广州日报新花城记者：赵冬芹

广州日报花城编辑：李光曼