每至饭点，广州大道北边上一家有规模的餐馆就会食客“爆棚”。如果点单时提出要份“一号餐”，服务员会心照不宣，端来一碗堆满肉料的啫焗鸡饭、支竹牛腩饭或猪杂汤粉。全单免费，没有过多询问，吃完可走。

“一号餐”由饭店创始人戴家洪设立。他是一名“95后”，来自肇庆，2016年前后，他只身来到广州打工。窘迫之时，一位经营潮汕菜馆的老板请他免费吃了一碗卤肉排骨饭。后来，他打工、创业、开饭店，心怀感恩，便为有需要的人设立了免费“一号餐”。

从打工仔逆袭成饭店老板，从20多平方米开到了有三家分店，戴家洪的饭店成了附近的“街坊饭店”，而“来份一号餐”也成了这家饭店和食客之间的温暖暗号。

 “来份一号餐”，一家饭店与食客之间的温暖暗号 

午饭点快结束了，一名中年男子踏进了饭店，在前台轻声问了句，“是不是可以要一号餐。”前台服务员招呼请男子坐下，不入单，直接用对讲机和后厨沟通。

5分钟之内，一份热气腾腾的支竹牛腩被端到了客人的桌上，外加一份白米饭。这是一号餐的指定菜式，菜品的分量和普通餐无异。而对这家饭店的100多号员工来说，这是很平常的操作，没有人生出好奇的表情，不看客人的衣着，也不询问困难。

“一号餐”是这家店与客人的一个温暖暗号。饭店的进门处和前台的位置都张贴了一张醒目的告示——如果你在广州没有收入，找工作遇到困难，只需要告诉工作人员来份‘一号餐’。不用不好意思，每个人都有困难的时候，老板也曾吃过别人的‘一号餐’，没关系的，吃完直接走，不用客气，在以后有能力的时候，帮助身边需要帮助的人。

要问“一号餐”的来历？那得去问正在厨房帮工的饭店老板，他叫作戴家洪，来自肇庆市，是一名“95后”。

2016年前后，20岁出头的戴家洪从老家来到广州谋生。那时身上的钱加起来不超过150元，他甚至在晚上睡过公园里的长凳。

有一回午饭点，饥肠辘辘的他路过上下九一条里巷，站在一家潮汕餐馆门前许久，兜里始终摸不出几个钱。戴家洪吞咽了一口口水，鼓起勇气跟老板说，能不能打个白米饭，只要饭，加点卤水汁就行，价格能不能少收一点。

老板招呼他坐下。在那等待米饭的时间里，尴尬、怀疑、不安等复杂的情绪不断涌上了心头，他不怎么敢动，随后目瞪口呆看着一碗铺满卤肉和排骨的饭被端了上来。老板告诉他，这碗饭是请他吃的，不收钱。“那顿饭、那种温暖的感觉，我现在都记得。”戴家洪说。

自那以后，他就立志发奋，一定要赚到钱。

 两次创业失败，打两份工“养”店 

后来，戴家洪在各家大饭店、小餐馆的前后厨做帮工，学炒菜。他没有太多生活上的花销，只管打工、赚钱、存钱。

2018年年初，他在天河区一所职业技术学院门口以2200元的月租金，租下一间城中村民房的一层，开起了自己的小餐馆。饭店不到30平方米，最初做粥粉面店，生意不好；又改为做烧烤店，因油烟扰民被投诉，店很快就没开下去了。

店关了，但戴家洪没想过放弃。他又出去打工，赚钱“养”店。最忙碌时，他一天打两份工，工作时间长达18个小时。甚至晚上穿着烧烤店的工衣睡着了，第二天忘记换，又赶去白天的饭店。

大时代里，一个小人物的奋斗，迸发出令人动容的力量。靠着一股坚持到底的韧劲，戴家洪真的把这家店养“活”了。工作一年多，攒下几万元。戴家洪在原址开了一家做粤菜和潮汕菜的家常菜饭馆。

他对菜品的定价不高，“我自己很省，觉得大家赚钱都不容易，我不好意思赚别人那么多。”汲取了两次创业的经验，实惠的价格加上家常的口味慢慢吸引了不少顾客，饭店成了附近的“街坊饭堂”。

2022年年初，饭店生意逐渐稳定。在某一个深夜里，回想起过去那顿温暖人心的卤肉排骨饭，他生出一个想法——能不能为有需要的人提供一顿免费的餐食，就像当时别人帮助我一样？考虑到如果直接点免费餐，食客会有点尴尬，他就想到了“一号餐”的名字。

最初的“一号餐”可以在店里任意选定一款，当时菜单上最贵的菜单价不超过15元。

那时点“一号餐”的人不少，一天10份左右，到后来一天有20多份。如此情况持续了大半年。店里炒菜、管账由戴家洪一手包办，每个月看着账单上记满的“一号餐”，戴家洪产生了怀疑，长期下去，吃“一号餐”的人越来越多，会不会这家店支撑不住。月尾算了一下，还能平账，那就继续做“一号餐”。但他调整了策略，将“一号餐”定为指定一道菜品，不再任选。

 不希望带来“天下有免费午餐”的误解 

这些年，吃“一号餐”的可能是学生，可能是中年人，也可能是长者……戴家洪对大部分的客人都没印象了。“我不会留意别人的衣着，也不会以此判断对方是不是需要吃免费餐，尽量不会和对方交流。”

当然，也有有必要交流的时候。戴家洪做一号餐的初衷，不是为了让大家觉得“天下有免费的午餐”，以前遇到过一连十几天都来吃“一号餐”的客人，他就找机会和对方交流。不是为了赶走对方，而是想了解存在哪些困难，看看能否提供其他帮助，同时希望对方能了解他设立“一号餐”的用意。

戴家洪记得，此前他遇到过一位学生，连续在店里吃了20多天“一号餐”。戴家洪找了机会上前与他攀谈。后来，他了解到对方的生活费不够，不得已才一直在店里吃“一号餐”。

他对学生说出了自己设立“一号餐”的缘由，还邀请了学生来店里做帮工，希望他通过自己的劳动赚钱。后来，那名学生留在了店里做兼职，一直做到毕业。离开的那一天，他还买一些牛奶、水果上门，向戴家洪表达了谢意。

 设“一号餐”的饭店越来越多，点“一号餐”的食客越来越少 

这两年，有食客和自媒体博主将“一号餐”的故事带到了互联网上，有人为老板的爱心行为点赞，也有人说这是做生意的噱头。

“怎么说都没关系。”戴家洪说，如果是真正在做这件事，那就不需要管别人怎么说。何况从农村打工仔摸爬滚打，到如今创业小有成就，他觉得最重要的是努力提升自己，不要在乎外界的目光。

来到设“一号餐”的第4年，戴家洪深深地感受到，帮助别人就是在帮助自己，“我最初是想着帮助别人，后来形成了好的口碑，现在生意也一直不错。”

有一回，有一位顾客进店点了“一号餐”，吃完后没有直接走，而是扫码付了600元。员工赶紧追过去问。对方说，自己非常支持餐馆的行为，这笔钱是为下一个吃“一号餐”的人付的。后来听到员工说起这件事，戴家洪很惊喜，虽未曾谋面，但觉得对方和自己是同频的人。

后来，戴家洪的饭店越做越大，他结交了不少餐饮界的同行。他也会和同行说起“一号餐”，也会同他们交流一个月十顿八顿餐食对店里的成本不会有太大影响。近两年，他观察到，周边有不少饭店都张贴告示，给有需要的人提供免费“一号餐”或者类似名目的餐食。他觉得是一种很好的现象。

同时，他还观察到，近年来店里点“一号餐”的客人逐渐变少了，十天半个月才一两位，“这侧面也反映了我们的社会变得越来越好了。”戴家洪说。

文/广州日报全媒体记者：何钻莹、何瑞琪
图/广州日报全媒体记者：苏俊杰
视频/广州日报全媒体记者：苏俊杰、何钻莹、何瑞琪
剪辑/广州日报全媒体编辑：张美伦
广州日报新花城编辑：时秀芙
（感谢郭建斌、唐艺蝶对本文贡献）