百年吊丝丹笋，飘香桂城林岳。4月30日-5月3日，2025年“南海菜”美食嘉年华 第二届桂城·林岳吊丝丹竹笋美食文化节在佛山市南海区桂城街道火热开启。今年，恰逢林岳吊丝丹竹笋传承种植一百年，本次活动不仅承载着当地百年种植史的深厚底蕴，更以创新形式展现特色农产品的独特魅力。

在美食文化节上，大厨现场制作林岳吊丝丹竹笋十大经典菜式，林岳吊丝丹竹笋推广大使首次亮相，更吸引了中国香港艺人黎诺懿、佛山乃至大湾区的美食博主前来打卡。在会场外，林岳吊丝丹竹笋主题科普有轨电车正式发车，林岳吊丝丹竹笋海报也同步登录桂城各大公交车站、商场、影院以及各大食肆，霸屏全城！林岳吊丝丹竹笋穿越百年，正在成为人文桂城最亮眼的文化符号。

现场直击：
笋宴飘香人气火爆，TVB艺人也来打卡

作为南海十大本土食材，桂城林岳吊丝丹竹笋凭借肉质细嫩幼滑、口感爽脆无渣的绝佳品质远近驰名，广东人亲切地称之为“笋中之王”。4月30日，美食节现场人潮涌动，林岳吊丝丹竹笋十大经典菜式再次惊艳亮相，“一笋21味”引得市民纷纷围观品尝。

记者留意到，现场既有保留原始清甜与爽脆的冰镇吊丝丹竹笋、吊丹丝竹笋浸鸡、高汤林岳笋王等，也有融合多种食材风味的吊丝丹竹笋春卷、吊丝丹竹笋丝鱼茸粥、金沙吊丝丹竹笋等，充分展示了林岳吊丝丹竹笋在烹饪上的无限可能和当地丰富的饮食文化内涵。

美食节人气火爆，就连中国香港艺人黎诺懿都被吸引而来。美食摊位前香气四溢，黎诺懿穿梭其中，当品尝到鲜嫩爽口的林岳吊丝丹竹笋时，他忍不住一边点头一边发出“好吃”的赞叹。

佛山以及大湾区美食博主也通过直播和短视频等形式，分享活动盛况。有美食博主表示：“林岳吊丝丹竹笋的脆嫩口感太让人惊艳了，咬下去‘咔嚓’一声，就像吃水果一样。这种将传统美食与现代创意结合的活动形式非常新颖，既保留了传统的韵味，又充满了时尚感，相信一定会让更多人爱上南海桂城美食。”

美食节有得吃，更有得玩。活动现场设有“笋式互动”，市民参与笋式套圈、快来夹笋等有趣活动，就有机会获得鲜笋、笋味菜肴、笋文创公仔等特色奖品。

5月1日-3日10:00-17:00现场设有笋文创摊位，各位街坊可以继续过来打卡。

百年传承：
种植能手代代传承，青年引路人扎根本土

林岳吊丝丹竹笋的独特风味，源于当地得天独厚的自然条件与百年种植技艺。根据《南海平洲地方志》记载，百年前，即1925年，林岳西步村村民苏洪在广州销售农产品时，发现广州沙河吊丝丹竹笋口感极佳。于是，苏洪将沙河吊丝丹竹笋引回了南海桂城林岳西步村的南面沿冬瓜窿河岸的沙质泥土一带，并带动了全村人种植。在鼎盛时期，林岳吊丝丹竹笋的种植面积曾超1500亩。

当地村民百年来代代相传的种植经验，让林岳吊丝丹竹笋的口感始终保持“鲜、甜、脆、嫩”。活动特别设置了“百年传承展示区”，通过图文展板，展示林岳吊丝丹竹笋的百年传承历史、林岳吊丝丹竹笋科普、风味文化等。从最初的引入种植到如今的远近闻名，林岳吊丝丹竹笋不仅是当地特色食材，更是传承美食文化的重要载体。

为进一步扩大林岳吊丝丹竹笋的知名度与影响力，本次美食节特别设立表彰环节，对在林岳吊丝丹竹笋文化推广中贡献卓越的美味传承人、种植传承人、推广大使予以嘉奖，他们中既有匠心独运的大厨、勤恳耕耘的种植传承人，也有引领创新的青年引路人。活动中，他们与市民分享了“与笋结缘”的故事。

“从我记事起，家里人就在‘冬瓜窿’这条河边种植‘吊丝丹’。”林岳吊丝丹竹笋种植传承人潘建钊师傅已经60多岁，种了一辈子林岳吊丝丹竹笋。在他记忆里，小时候沿“冬瓜窿”河岸是大片竹林，从小，他就在家人的指导下学习吊丝丹竹笋的种植技术。正是在一代代林岳吊丝丹竹笋种植传承人的传承下，林岳吊丝丹竹笋成为了享誉广佛的美食名片。

“我已带了85名学生挖笋，教他们剥笋壳、切笋、烹饪。每年暑假义教班，我都设置一节课专门讲林岳吊丝丹竹笋，让学生了解我们家乡的特产。”林岳吊丝丹竹笋推广大使麦钻玮是土生土长的本地人，作为林岳社区大学生兼职副书记，她依托本土资源，打造林岳吊丝丹竹笋文化研学项目，让传统文化资源焕发时代活力。“我希望吸引更多社区青少年回归，增强他们对家乡的归属感和自豪感。”

“与其他竹笋相比，林岳吊丝丹竹笋爽甜脆口，吃起来无渣。”深耕了餐饮行业30多年的厨师莫廷松从烹饪的角度分享了林岳吊丝丹竹笋的特点，每年5-10月份是林岳吊丝丹竹笋的最佳食用期，餐厅也会变得非常忙碌，“广佛两地很多食客慕名而来，很多客人都说，没吃过这种笋，好靓好吃。”

全城霸屏：
以笋为媒 探索“趣桂城”

与本届美食文化节同步启动的，还有“林岳吊丝丹竹笋”主题科普有轨电车。这辆满载桂城林岳吊丝丹竹笋文化与科普知识的流动主题电车，于4月30日正式发车，穿行于广佛之间，宛如一条灵动的文化纽带，为林岳吊丝丹竹笋特色文化的传播打开了新天地。而这辆电车也是桂城新时代文明实践的一次生动演绎。南海有轨电车正式被纳入“桂城街道新时代文明实践点”网络中，成为推广、传播新时代文明的新载体。

同时，桂城林岳吊丝丹竹笋的海报也同步登录桂城户外大屏，商场、食肆、公交车站以及影院等场所电子屏上，巨大的海报轮番播放。“嫩到嚼不出渣，爽到忘不了它，看着都想吃，五一我们要带家人去尝尝！”在佛罗伦萨小镇逛街的小玲说。

以一条林岳吊丝丹竹笋为媒，串起游客、市民与桂城文化的链接，这是桂城的味道，更是南海的温度。在美食文化节启动仪式上，“跟着美食游南海”系列活动也跟市民见面了。南海区委常委、宣传部部长方华刚表示，南海是粤菜文化的核心发源地，为了方便市民游客深度体验本土美食文化，南海区整合各镇街特色餐饮资源，正式推出为期三个月的南海美食嘉年华系列活动，本次林岳吊丝丹竹笋美食文化节正是首场活动。他提出，要打造南海菜文化地标，培育南海菜品牌生态，拓展南海菜消费蓝海。

活动现场，南海区委宣传部副部长、区文广旅体局副局长张科科对“南海菜”进行了介绍。他表示，南海的味道就是传承千年的文化密码，南海的鲜美是山海馈赠的至臻风味，南海的盛宴是文旅融合的创新篇章。

据悉，本次美食文化节也是“趣桂城·有笋嘢”系列活动的首场重头戏，活动将持续至5月3日，让更多市民亲身感受林岳吊丝丹竹笋的美食文化。除了美食文化节现场活动外，“趣桂城·有笋嘢”系列活动还将精彩触角延伸至全城范围，将美食与文旅、研学、文创融合，进一步擦亮“人文桂城”城市IP。“趣桂城·有笋嘢”商家钜惠狂欢活动携手林岳社区11家优质餐饮商家，为市民送上千份福利“大礼包”。“一口鲜笋到桂城”主题创作活动邀请创作爱好者以书法之韵、画作之美，细腻勾勒出林岳吊丝丹竹笋“一口鲜笋”的灵动与鲜活。“趣桂城·有笋嘢”研学游将带领亲子家庭走进种植基地，实地识笋、挖笋，体验田园乐趣。

桂城街道党工委副书记、办事处主任谢展明用“一颗笋”的情结、“一场节”的盛情、“一座城”的诚意来形容本次美食文化节。谢展明表示，近年来，桂城聚力成为“最懂你的城市”，从公园城市、教育强镇、人才乐园，到两个月前，发布人文桂城高质量发展战略，全力打造人文经济发展基层样板，桂城一直在探索。城市的核心竞争力，不仅在于为居民提供有温度的生活场景，为青年人提供有活力的发展舞台，也在于为远道而来的客人提供有记忆点的文旅体验。“我们将拿出一座城的满满诚意，让近者悦、远者来，让‘来了就是桂城人，桂城就是我的家’成为共识。”

文/广州日报新花城记者：冯嘉敏、陈钰凤
图/广州日报新花城记者：陈枫
广州日报新花城编辑：罗林