有约君说

春夏交替时节，

一种其貌不扬的紫黑色水果——桑葚

正在大量上市。

不懂它的人，视之为普通浆果；

而在懂行的人眼里，

它是药食两用佳品，一身都是宝！

民间有“四月桑葚赛人参”一说，

生吃有益，还可煲汤泡茶。

此外，

桑葚还是公认的“健康水果”，

得到了不少营养学专家的推荐。

这颗小小果子到底好在哪？

有哪些时令食养方推荐？

今天为你细细说来。

（图/视觉中国）

春夏食桑葚：

养肝益肾又护心

不少人都知道，养生讲究顺应季节与脏腑的对应关系。

在传统医学理论中，春对应肝脏，春季阳气生发，肝气也宜保持柔和舒畅，还需要肝阴与肝血的滋养，避免出现情绪烦躁、头晕、失眠、目涩等“肝火旺”症状。

而夏对应的脏腑是心，炎热的天气易出现暑热伤津，导致心烦口渴，出汗过多也易伤心阴，故而此时应注重滋养心阴、清心热。

自广州“官宣正式入夏”以来，

气温与湿度逐渐升高。

在春夏交替时节，有没有一种水果既能养肝柔肝、防春燥伤阴，又符合夏季清热解暑、养阴护心的需求？

别错过可药食两用的桑葚——

桑葚是桑科落叶乔木桑树的成熟果实，中医认为，桑葚性寒，味甘、酸，入心、肝、肾经。

一方面，桑葚有滋阴养血、柔肝润燥的功效，其甘味能补肝血，酸味可敛肝阴，帮助调节春季肝阳上亢或肝血不足的问题。

另一方面，桑葚能清热生津、调节心火，不但可以缓解夏季口渴、咽干、尿黄等津伤症状，还可调节心火过亢引起的烦躁、失眠，起到宁心安神的作用。

此外，有典籍记载桑葚还有润肤养眼、润肠通便、乌发明目等功效。

提醒：

桑葚虽好处多多，但也不是人人都能食用。一般来说，孕妇、糖尿病人慎吃桑葚，儿童、脾胃虚寒作泄者则不宜多食桑葚。

知多点：

“桑”全身都是宝

桑一树有四药，桑的果穗叫桑葚（中药名为桑椹），其叶叫桑叶，嫩枝叫桑枝，根皮叫桑白皮，这些都是在我国药典里收载的品种。

桑叶性味甘、苦、寒；归肺、肝经，可以疏散风热，清肺润燥，清肝明目，用于风热感冒，肺热燥咳；

桑枝性味微苦、平，归肝经，可以祛风湿，利关节，用于肩臂、关节酸痛麻木；

桑根白皮性味甘寒，归肺经，可以泻肺平喘，利水消肿，用于肺热喘咳，水肿尿少。

营养学专家建议：

深色桑葚营养更佳

桑葚，不仅是传统医学理论中不可多得的养生佳品，从现代营养学的角度来看，它也是公认的“健康水果”，营养价值主要体现在这几个方面——

①富含维生素C：

桑葚的维生素C含量约为36.4毫克/100克，与橙子相当，是同为浆果的蓝莓的4倍，吃上100克桑葚摄入的维生素C就能满足一般成年人每日需求量的40%了。

②富含膳食纤维：

桑葚的不溶性膳食纤维含量达4.1克/100克，在水果中属于优秀水平。

③含有丰富的硒：

硒含量约为5.65微克/100克，比苹果、桃子、菠萝、梨、葡萄等常见水果都要高，是蓝莓的50多倍。

④富含花青素：

紫黑色桑葚的花青素含量最为丰富，远超过蓝莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物，花青素含量可高达347毫克/100克。花青素属于多酚物质，研究认为可减轻身体的炎症反应、保护心血管健康、预防认知功能下降、保护视力等作用。

⑤含有白藜芦醇：

桑葚中的白藜芦醇含量为6.854毫克/100克，这是一种天然的多酚类物质，能帮抗氧化、抗炎，对自由基具有很好的清除作用，对心血管健康也十分有益。

营养学专家提醒，眼下正是桑葚的最佳赏味期，购买时建议选择颜色深一些的，花青素等抗氧化成分含量会更丰富。另外，成熟的桑葚表皮较为脆弱，清洗的时候不要用手搓，在流水下多冲洗一会即可。

时令桑葚食养方推荐

桑葚不但可以作为水果生吃，还能用于煲汤泡茶。桑葚泡水就是其中一种简单又养生的做法；也可用桑葚搭配银耳、蜂蜜等食材，能滋阴柔肝；还可以用桑葚搭配枸杞子、百合等，可防出汗太过，耗伤津气。

有约君还整理了几道时令食养方，不妨结合自身体质一试。

（图/视觉中国 图文无关）

桑葚龙眼肉煲鹌鹑

材料：鲜桑葚50克、干龙眼肉5克、淮山20克、鹌鹑2只、瘦肉50克、生姜适量。

做法：鹌鹑清洗切块、焯水，其余药食材清洗干净；在锅中放入2升清水，将龙眼肉、淮山、鹌鹑、瘦肉、生姜放入，大火煲开后改小火继续煲45分钟，接着放入桑葚，继续煲15分钟后调味食用。

点评：益气补血，强壮身体。桑葚稍微偏凉，龙眼肉偏温，两者合用后性味趋于比较平和，适合大多数人食用。

茯桑乌鸡汤

材料：土茯苓100克，桑葚子50克，熟地黄50克，枸杞子15克，乌骨鸡1只。

做法：乌骨鸡处理干净，将其他用料洗净，放入乌骨鸡腹腔里，放入锅中，加清水适量煎煮，大火煮开，小火煮至鸡肉熟烂，调味即可。

点评：补肾养血，滋阴乌发。

龙眼桑葚安神汤

材料：龙眼干20克，桑葚50克，冰糖20克。

做法：将龙眼干去皮、核，洗净；桑葚洗净，去果柄、杂质；将龙眼肉、冰糖、桑葚同放炖锅内，加水，大火煮开后改小火煮8分钟。

点评：养阴补血，调经安神。

桂花乌梅桑葚饮

材料：乌梅50克、桑葚干15克、陈皮1角、冰糖、桂花干适量

做法：乌梅、桑葚干、陈皮洗净后可用清水500毫升浸泡半小时；然后将乌梅、桑葚干（含浸泡的水）放入锅中，加入清水至2升，大火烧开后转小火30分钟，加入适量桂花干、冰糖，搅拌并小火煲10分钟，关火晾凉即可食用。

点评：清热消暑、生津润燥，为春夏消暑佳品。

桑葚百合茯苓茶

材料：桑葚10颗、百合10克、茯苓10克、玫瑰5朵、红枣5克

做法：将所有材料洗净，放入养生壶，加1升饮用水，煮沸，转小火20分钟，分次饮用即可。

点评：滋阴补血，宁心安神。

桑子茶

材料：桑葚10克、决明子10克、枸杞子10克。

做法：上述茶料一起放入杯中，用沸水冲泡，盖严温浸20分钟，即可代茶饮用。

点评：有养肝肾阴、降压、通便的作用。

综合自广州日报往期、老人报往期、广东中医药、健康有约、广州中医药大学一附院公众号

图/视觉中国

广州日报新花城编辑：李津