4月18-20日，第九届中国国际食品及配料博览会暨第三届中国国际预制菜产业博览会（下称“2025食博会·预博会和农博会”）将在东莞联袂登场。本届展会首创AI全场景渗透模式，通过智能冷链、机器视觉、大数据分析等前沿技术，构建从田间到餐桌的智慧农业闭环。近日，记者实地探访多家参展企业，解码AI如何重塑食品产业基因。

   AI赋能，为农业食品产业注入新动能

今年，沙拉食刻首次亮相食博会·预博会和农博会，将携第五代智能无人售餐机和多种鲜食产品惊艳登场，展示其用科技和制药思维精心打造的美味佳肴。据悉，沙拉食刻计划在此次展会上分享其独特的商业模式。该公司相关负责人满怀信心地表示：“沙拉食刻的模式若能成功推广，必将带动同行业加速转型。我们期望带动整个行业集体升级，重构产业的未来。”在走访过程中，该负责人透露，每晚冷链车都会准时将数万份餐品送往终端售餐机，全程严格将温度控制在0-5℃，确保食物能在24小时内完成从工厂到消费者的完美闭环。而支撑这一高效运作的背后，是一套由人工智能（AI）和大数据驱动的“运营大脑”。早在2024年，沙拉食刻就与腾讯携手搭建大数据平台，通过实时分析终端设备的数据流量，精准把握消费者的偏好与需求变化。

同样秉持先进理念的还有位于松山湖的圈子你我人工智能科技有限公司（以下简称“圈子你我”）。据公司创始人兼CEO张国华在接受媒体采访时介绍，他们将在展会现场精心部署多款机器人。届时，消费者可以亲临展台与机器人亲密互动，亲身感受AI为农业食品产业注入的新动能。据悉，该公司将在展会上展示覆盖全场景服务的AI商用服务机器人矩阵，其中包括能欢快跳起“网红舞”的AI促销员、可轻松搬运50公斤物料的AI递送员以及能自主导航并进行双语讲解的AI讲解员等，这些机器人将全方位展示AI技术在农业食品领域的多元应用。

东莞市好助手食品机械设备有限公司（以下简称“好助手机械”）是一家致力于赋能“食”尚新科技的企业。该公司专注于食品原材切割机械的研发与生产，是目前国内食品切割机械行业中覆盖种类最为丰富的厂家之一。其业务范围广泛，涵盖中央厨房、配送中心、食品加工厂、食堂、酒店等各类型的切割清洗设备，还能为客户提供中央厨房、食品加工厂流程规划、整厂设备规划等个性化定制服务。

好助手机械负责人邬恒宣兴奋地介绍：“去年我们在博览会上收获满满，不少设备在现场就被抢购一空，展会结束后还迎来了大量客流，一举拿下近200万元订单。”今年，企业将带来莴笋脱皮机、土豆削皮机、切大丁机（芋头）、水果视觉检测分选机等一系列新产品，期望在博览会上进一步擦亮品牌，促成更多合作。

值得一提的是，好助手机械还成功攻克了斜切技术难题。该公司研发出能够切出45度、60度、70度的切菜设备，填补了市场空白。这款斜切机还配备了由伺服电机带动的触摸屏控制，能够精准斜切出一毫米的食材。此外，好助手机械积极研发应用AI视觉技术，让净菜处理更具“智慧”。今年推出的水果视觉检测分选机，通过强大的AI视觉功能，能够精准检测水果的坏果、虫害、甜度、水分等情况。例如，对于柑橘内部发白或水分不足的情况，设备能够100%剔除，还能对水果进行大、中、小果分级筛选，目前该设备已在大型商场中得到广泛应用。

   预制菜厂家：风味解决方案的创新探索者

东莞万好食品有限公司总监钟承达介绍，为了确保传统包点的出品品质，虾饺生产线特意保留了部分手工环节。他自豪地说：“尤其是虾饺，只有手工才能折出漂亮的褶子，师傅一小时可以包出160个。”成型后的虾饺会即刻被送入双螺旋速冻机，在零下18℃的低温环境中迅速完成锁鲜，形成标准化的冷冻成品。在包装前，虾饺还要经过一道X光“体检”，哪怕细如头发丝的杂质也能被迅速检出。

钟承达还提到：“预制菜的核心在于‘复热即食’，但包点的口感复原一直是行业难题。”万好食品通过不断调整馅料配比和优化冷冻锁鲜技术，使得包点复热后口感与现制差异率小于5%，让消费者在家也能轻松实现“早茶自由”。今年的食博会·预博会和农博会上，万好食品将带来马拉糕、韭菜饺等新品。钟承达表示：“我们希望通过展会，让消费者直观感受到稻香的匠心传承与创新力，同时与行业伙伴共同探讨预制菜技术的未来方向。”

位于大岭山镇的华井生物同样聚焦粤菜预制产品。2022年，华井生物成立了华壹生物科技有限公司，精心建立以华壹为主打品牌的预制菜产品体系，目前已经构建起从基础料、调香调味到烹饪、工厂化的完整生产模式。华井生物新零售经理罗尚伟介绍，公司现今着重于预制广东糖水的自主研发，成功开发出莲子银耳桃胶露、冰糖雪梨、红枣银耳羹、绿豆沙等产品，市场反响十分良好。此外，华井生物还与盒马展开深度合作，定制研发了一系列粤菜风味和东南亚风味的预制菜。其中，越式火车头河粉在盒马线上线下渠道的月均销量突破20万份。

近年来，东莞本土品牌百味佳味业陆续推出“一料成菜”系列产品，如金酸汤、红烧酱、十全卤汁等复合调味产品，让充满烟火气的“大菜”走进了寻常百姓家。公司营销部副总监林伟华介绍，作为东莞市预制菜产业联盟的牵头单位之一，百味佳味业积极为预制菜厂家提供风味解决方案，深度参与预制菜品的研发、风味定型及生产工艺标准化，帮助解决冷冻食品口感、复热营养流失等问题，与行业携手协同发展。去年，百味佳味业还与多家食品企业共同成立东莞市未来生物食品创新联合体，提出以合成生物学为核心技术，带动东莞食品产业产值整体提升，从“单兵突进”走向“联合创新”。

今年的食博会·预博会和农博会上，各大调味品莞企都将带来各自的招牌产品。林伟华介绍，百味佳味业将携“5大明星产品”（鸡粉、鸡汁、鸡精、炸粉、辣鲜露）和各类高品质鲜香调味料精彩亮相。其中，富有创意的蜂巢炸粉，将为采购商和消费者完美展现“美味”与“美观”的融合。

此次2025“食博会·预博会和农博会”，不仅是东莞食品产业展示实力与创新成果的重要舞台，更是AI技术与食品产业深度融合的一次集中呈现。未来，在AI的强力赋能下，东莞食品产业将迎来更加“智慧”的未来。

文/广州日报新花城记者：钟宏连
图/广州日报新花城记者：卢政
广州日报新花城编辑：石忠情