有约君说

清肝火、祛湿热是春季养生重点，

因形似鸡骨而得名的鸡骨草

正好兼具这两种功用，

可煲凉茶也可煲靓汤，

深受两广地区人们的喜爱。

其中，

“鸡骨草煲横脷汤”就是一道

非常有岭南特色的食疗汤品。

鸡骨草到底该怎么用？

哪些人不宜食用？

如何区分、挑选优质鸡骨草？

一文为你说清，

文末还有时令鸡骨草汤方送上！

（图/视觉中国 图文无关）

春季雨水渐多

别忘防湿重、清肝热

中医认为，春主肝，肝气在春天活跃旺盛；同时肝主木，心主火，肝木生心火，心火旺，就容易心神不宁、入睡难、睡不安，“春困”就由此产生了。

因此，春天是养肝的好时节，适合食用一些具有疏肝理气、养肝护脾的药膳。

另一方面，潮湿与闷热是春夏的季节“标配”，随着气温逐渐走高，广东本周也迎来多雨天气，更要预防湿重。

中医指出，湿热之邪困于肌体，容易使人感到头胀身重、四肢酸软、困倦无力、食欲不振、腹胀腹泻等不适。

食疗方面有什么招数，既能帮助我们疏肝理气，又能清热祛湿？一碗鸡骨草汤就是不错的食疗佳品。

鸡骨草：天然的祛湿护肝药

鸡骨草，又名黄头草、大黄草，是豆科植物广州相思子的干燥全株，因外形细长脆硬、弯曲似鸡骨而得名。

鸡骨草广泛分布于两广地区，多生于山坡草丛中或小灌木林中，一般在清明后和11~12月连根采收，是两广地区百姓常用来煲汤的一种药食同源植物。

（图/视觉中国）

中医认为，鸡骨草味甘、微苦，性凉，归肝、胃经。

《岭南采药录》中记载，鸡骨草有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛的功效，湿热人群、皮肤红肿热痛、风湿热痹者尤为适用。

从形态上看，鸡骨草的根多呈圆柱形，上粗下细，有长短不一的分枝，直径0.5~1.5厘米，表面为灰棕色，粗糙且有细纵纹，质地硬。

鸡骨草的茎丛生，呈灰棕色至紫褐色；小枝纤细，疏被短柔毛。气微香，味微苦。

注意：

鸡骨草根、茎、叶均可入药，但需要特别注意的是，鸡骨草的种子（籽）有毒，不能服用。

因此，采收鸡骨草时，应除去杂质和荚果，不能混入种子。

如不慎误食种子，会出现喉咙灼烧感、腹痛、呕吐等症状，应及时就医。

这些人群应慎用鸡骨草

中医师提醒，有几人不宜过多食用或应慎用鸡骨草。

脾胃虚寒体质者：鸡骨草性凉，平素胃寒、虚寒体质尤其是脾胃虚弱的人，应避免过多食用鸡骨草。

孕妇：鸡骨草具有一定的活血散瘀作用，服用后有可能导致流产或早产，应慎用。

正在服用其他药物者：注意药物相互作用，如正在服用其他中药，请务必咨询中医师后再服用鸡骨草。

过敏体质者：少数人可能对豆科植物（鸡骨草属豆科）过敏，表现为皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

注意正确区分与挑选鸡骨草

挑选购买鸡骨草时，可从这三个方面来判断：

看外观：

优质的鸡骨草，根部颜色为灰黄色或暗褐色，表面有纵皱纹和支根痕，且质地坚硬；若根部颜色过于鲜艳或有霉斑，可能是劣质品或经过染色处理。

看断面：

优质的鸡骨草断面呈淡黄色或黄白色，中心部位有放射状纹理；若断面颜色发黑或有杂质，则可能是陈年旧货或受潮变质。

闻气味：

鸡骨草具有一种特殊的微香气味，略带苦涩；气味淡薄或无香味者就不推荐了。

注意：

要提醒的是，不推荐大家自行到野外采摘鸡骨草（广州相思子），这是因为，鸡骨草还有两个有长得极其相似的“兄弟”，名为“毛相思子”和“相思子”。

广州相思子、毛相思子本身无毒（除种子外），可以入药。

而相思子的茎秆叶果都含有毒，其果实名为鸡母珠，近些年时有误食鸡母珠中毒的案例报道，要特别注意。

相思子果实“鸡母珠”（资料图/广州日报）

至于毛相思子（毛鸡骨草），则是一种常见药材，因药材表面密披黄色柔毛而得名。

毛鸡骨草的外形与鸡骨草相似，不同之处主要在于：

看根：鸡骨草的根呈圆锥形，上粗下细，有分支，须根少，表面灰棕色；毛鸡骨草的根多为细长圆柱形，须根多，表面灰黄色至灰棕色。

看茎：鸡骨草的茎丛生，直径较小，小枝纤细，柔毛稀疏；毛鸡骨草的茎长在膨大的根状茎上，分生众多，小枝黄绿色，纤细，柔毛浓密。

看叶：鸡骨草的叶子矩圆形，下表面有毛，表面网格状样纹理明显；毛鸡骨草的叶子更大，叶片两面密被长柔毛。

虽然从药性上看，毛鸡骨草不如鸡骨草，但同样有清热利湿、解毒的作用，也常用于日常煲汤。

鸡骨草时令汤方送上

鸡骨草煲横脷汤

材料：鸡骨草20克，猪横脷1条，排骨300克，生姜3片。

做法：鸡骨草快速淘洗，横脷去除脂肪，排骨切块焯水，生姜切片；所有材料一同放入汤锅中，加水2升，大火煮开后改小火煮30分钟，加盐即可。

点评：疏肝清热，祛湿消滞。

鸡骨草陈皮麦冬瘦肉汤

材料：鸡骨草30克，陈皮1片，麦冬15克，瘦肉200克，清水适量，盐适量。

做法：鸡骨草、陈皮、麦冬分别冲洗备用，瘦肉切块焯水备用。在锅中加入适量的清水，将鸡骨草、陈皮、麦冬放入锅中，用大火煮沸后转小火煮约30分钟。瘦肉加入锅中，继续用小火煮约30分钟，直到瘦肉煮熟，最后调味即可。

点评：清热解毒、润肺清心、理气健脾，尤其适合春季肝火旺盛、心烦失眠的人群食用。

鸡骨草扁豆脊骨汤

材料：脊骨500克，扁豆100克，鸡骨草100克，蜜枣2枚，盐适量。

做法：脊骨洗净，稍焯水后冲净。鸡骨草洗净后，用煲汤布袋扎好。砂锅内倒入清水，放入脊骨、扁豆、鸡骨草、蜜枣，大火煮开后，小火煮1.5小时，调味即可。

点评：健脾化湿和中，适用于肝经湿热引起的口苦、腹胀、食欲差。

鸡骨草土茯苓排骨汤

材料：排骨750克，鸡爪6只，鸡骨草、土茯苓、薏苡仁各30克，赤小豆50克，胡萝卜1根，马蹄6个。

做法：排骨洗净切块，和洗净的鸡爪一同稍焯水，捞出用冷水冲洗；胡萝卜去皮切厚块，马蹄去皮对半切开。所有食材放入煲中，加入清水3升，大火煮沸后改用小火熬2小时，调味即可。

点评：该汤清补兼备，可清热解毒，疏肝止痛，适宜于春季一般人群服食以除湿热蕴毒、解春困。

鸡骨草薏仁炖乌鸡汤

材料：鸡骨草30克、薏苡仁20克、乌鸡1只。

做法：鸡骨草加适量清水煎，去渣留汁。乌鸡切开去脏杂，把薏苡仁洗净后放进鸡腹内，加入药汁，大火煮沸后改小火煲1个小时，加入少许盐、姜丝即可。

点评：清热利湿，适用于脾胃湿热者，阴虚火旺者不宜。

鸡骨草茵陈煲鲫鱼

材料：绵茵陈50克、鸡骨草100克、蜜枣2~3个、鲫鱼1条、生姜3~4片。

做法：绵茵陈、鸡骨草清洗后浸泡片刻；鲫鱼去腮、鳞片和内脏，洗净，用少量油略煎至两面鱼身金黄色；将全部材料放入汤煲内，加2升左右的清水，大火煲15分钟后改小火煲半小时，食盐调味即可。

点评：鸡骨草、绵茵陈均有清热利湿的作用，但都偏寒凉，而甘温的鲫鱼、生姜片能中和寒凉，是湿热时节值得一试的保健汤水。

综合自广州中医药大学一附院公众号、广东省中医院公众号、广医一院药师在线公众号、广州日报往期、中国药典标准（2020版）

图/视觉中国、广州日报

广州日报新花城编辑：李津