3分钟炒出一道菜，八大菜系的任君选择，酒店名厨菜谱味道完美复刻······人工智能正逐渐渗透到我们生活的方方面面，在厨餐领域，一场前所未有的革命正在悄然兴起。近日，记者走访了位于番禺区化龙镇广东爱餐科技有限公司，感受数字化厨电是如何让烹饪与数字技术完美融合，实现味道数字化、智能化，引领新一轮烹饪革命，重构餐饮业的效率、品质与生态链。

联合创始人何光（左一）向客商介绍炒菜机器人

广东爱餐科技有限公司产品展厅

从番禺实验室到全球数字化厨电先锋

在广东爱餐科技有限公司，一台形似“太空舱”的机器正自动翻炒着避风塘凤尾虾。油温精准控制，酱料按秒定量喷洒，3分钟后，一盘色泽金黄、香气扑鼻的菜肴就煮好了——这是广东爱餐科技有限公司最新一代炒菜机器人的工作场景。

“16年前，我们在广州大学城不到100平米的实验室里画图纸时，没人相信我们能造出真正智能化厨电。”上海爱餐机器人集团联合创始人、执行总裁何光回忆道。2008年，爱餐集团以攻克“中式炒菜自动化”为目标，在广东工业大学开启了创业之路，如今发展成为全球数字厨电的领先者，是一家专业从事人工智能炒菜机器人的研发、制造、销售一体化的高新技术企业。目前，该集团总部位于上海，下设广州产品研究院、爱餐网商务平台。

据何光介绍，早在公司成立之初，他们三位创始人就一致决定将研发中心设立在广州番禺。这一决策的背后，蕴含着他们对广州及粤港澳大湾区优越地理位置和丰富资源的深刻理解。如今，从蜗居实验室到布局全球市场，这家“土生土长”的番禺企业，用专利池筑起技术护城河——累计申请专利588件，拥有100余项发明专利，其中炒菜机核心模块的自主化率高达90%。

“大湾区是创新沃土，番禺也是中心枢纽，扎根番禺，是爱餐科技的战略选择。”何光透露，目前，上海爱餐机器人集团已经在番禺注册成立广东爱餐科技有限公司，注册资本5000万元，未来计划在此建立研发总部与华南销售中心。“正是番禺区政府的大力扶持政策与区位优势，让我们企业得以快速迭代产品。未来，广东爱餐科技有限公司将加快在番禺的产业布局，打造完整的产业链配套。”何光说。

工作人员操作炒菜机器人

炒菜机器人正在制作避风塘凤尾虾

从“铁锅颠勺”到“千人千味”的智能革命

上午11点，记者在广东爱餐科技有限公司智慧餐厅看到，虽然是中午备餐高峰期，但这里并没有传统厨房的忙碌景象，只有一位工作人员操作，现场6台炒菜机器人仅需20分钟便可以完成了全公司120人的午餐制作，而且制作的菜品都是色香味俱全，深受员工们的喜爱。

“‘机器人厨师’可以烹饪不同菜系多种菜品，而且系统会自动根据菜单识别食材并进行制作，可以满足学校、企事业单位食堂和餐厅等大规模商用场景的需求。”据广东爱餐科技有限公司研发团队副总经理张曙灿介绍，在传统的厨房生活中，烹饪往往是一项烦琐且耗时的任务。从食材的准备到菜品的制作，每一步都需要厨师的精心操作。随着生活节奏的加快，人们越来越渴望能够简化这一过程，享受更加便捷、高效地烹饪体验。

炒菜机器人制作的菜品色香味俱全

 “中餐烹饪的难点在于火候与调味，这正是我们机器的优势。”张曙灿指着一台商用炒菜机解释道。与传统认知不同，爱餐科技的设备并非简单模仿人工动作，而是通过“智慧执行系统”重构烹饪逻辑，通过采用了先进的AI技术和精密的机械设计，能够模拟人类厨师的烹饪手法，实现自动翻炒、自动下料、自动清洗等一系列功能。用户只需将食材放入机器中，并选择相应的菜谱，炒菜机器人便能轻松完成烹饪任务。更颠覆性的是其“云菜谱平台”。通过收录2万多道由各地厨师开发的菜谱，机器可精准复刻“妈妈的味道”。

“炒菜机器人就像一台录味机，通过把不同的炒菜味道录进去，远在异国他乡的人都可以通过菜谱分享，吃到妈妈炒菜一模一样的味道。”张曙灿表示，这项“千人千味”技术，让炒菜机不再是冷冰冰的工具，而是承载情感的记忆载体。

除了炒菜机器人外，广东爱餐科技有限公司还推出了蒸烤系列和油炸系列产品。这些产品同样采用了先进的技术和设计理念，旨在为用户提供更加便捷、健康、美味的烹饪体验。例如，蒸烤系列产品采用蒸汽和热风双重加热方式，能够快速锁住食物的营养和水分；油炸系列产品则采用先进的油温控制系统，确保食物炸得金黄酥脆而不油腻。

云菜谱

硬件+生态链，定义厨房经济新范式

“我们的盈利模式十几年前就已确定：硬件是入口，生态链才是未来。”何光指出，目前，广东爱餐科技有限公司在市场布局方面，采取双管齐下的策略，即深耕商用与家用两大领域，全力构建“厨房生态帝国”。

在商用领域，公司主要面向学校食堂、企事业单位食堂以及部队食堂等场景进行产品推广和应用。通过瞄准团餐市场痛点，推出了味霸厨神、味霸小牛、味霸野牛等系列，不但提升出餐效率，降低人力成本。机器还能根据学生体检数据推荐营养套餐，并通过区块链技术溯源食材。

研发人员正在研究

在家用领域，广东爱餐科技有限公司即将推出台面式炒菜机、嵌入式炒菜机等多种家用产品，以满足不同家庭的需求。与此同时，该企业计划构建“10分钟美食生态圈”： 用户在线选购净菜套餐， “爱餐网”通过整合食材基地、中央厨房与冷链配送，用户在APP下单后，切配好的净菜30分钟送达，机器按菜谱自动烹饪。“这可以解决小户型家庭的空间难题，也让我们的技术真正普惠大众。”何光表示，目前，企业正研发全球首个AI餐饮垂直大模型，通过分析用户健康数据（如血压、血糖），自动生成低盐版红烧肉、高纤维炒时蔬等定制菜谱。更颠覆的是，系统可结合时令食材与地域口味，推出“AI原创菜”。 何光描绘了炒菜机器人未来的发展愿景：清晨放入冷链配送的食材，设定19:00用餐，机器会在17:30启动文火慢炖，全程无须看管。“我们要让年轻人回家卸个妆的工夫，三菜一汤已备好。”

“中国人发明了炒锅，现在我们要让它进化。随着炒菜机器人的逐渐普及，未来炒菜机器人的销售可达4000万台，将带动食材流通量将达万亿级。”何光表示，这场始于番禺的厨房革命，将让全球家庭的灶台，飘起智能时代的烟火气，重新定义“家的味道”。

文/图：番禺融媒记者黄卓鹏 阮汉标 张忠明