点开电商平台，宣称“零添加”“零保水剂”的虾仁广告铺天盖地，商家以“新鲜健康”为卖点吸引消费者下单。今日，315晚会揭露了部分水产品加工企业通过超量添加保水剂、二次包冰等手段人为增重虾，甚至隐瞒成分标注，形成了一条暴利产业链。

据央视报道，尚方舟食品公司通过调节虾仁浸泡在复合磷酸盐溶液中时长，虾仁保水率可高达20%，即100斤虾仁增重至120斤。国家规定冷冻虾仁磷酸盐添加量不得超过千分之五，但该厂实际添加量达千分之三十，超标6倍。中青海洋水产公司更直言，虾仁经保水剂处理后增重24%，后续再通过包冰机覆上冰衣二次增重，“水比货压秤，利润就藏在多出的重量里”。良基冷冻食品公司负责人透露，保水率与虾仁售价挂钩：低价产品保水率普遍达16%-18%，高价产品则控制在较低水平。经保水处理的虾仁因“滑嫩口感”热销，但多家企业员工私下承认：“这样的虾仁我们不吃。”  

央视记者调查的多家企业中，超量添加保水剂却未如实标注已成行业潜规则。  

经权威机构检测，宝辉水产、良基冷冻生产的虾仁磷酸盐含量分别超标51.4%和145%。专家指出，长期过量摄入磷酸盐可导致钙磷失衡、诱发心血管疾病。目前，涉事企业违规行为已引起监管部门关注，消费者在选购时需警惕“高保水率”宣传，关注产品成分表细节。  

天眼查App显示，湛江尚方舟食品有限公司于今年2月被执行86万余元，执行法院为湛江经济技术开发区人民法院；湛江中青海洋水产有限公司2022年9月因违反财产报告制度，被湛江市坡头区人民法院列入失信被执行人（老赖）。此外，2016年7月，该公司在当时的湛江市食品药品监督管理局进行的抽查检查中被责令整改；湛江宝辉水产有限公司曾于2013年因违反建设项目“三同时”及验收制度，被广东省湛江市环保局罚款3万元。抽查检查信息显示，该公司曾于2022年被责令整改且整改已完成。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹

综合央视财经

广州日报新花城编辑：谢婵