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香港食物安全中心公布食物中的碘含量風險評估研究報告
2025-03-08 11:04:44
广州日报新花城

3月7日,香港特區食物環境衞生署食物安全中心公布一項有關食物中的碘含量風險評估研究結果,顯示香港市面出售的多種食物均含有碘。市民應保持健康均衡飲食,在膳食中加入碘含量豐富的食物,包括藻類(如海帶)、海鮮(如魚和蝦)、蛋類、奶類及其製品,以符合世界衞生組織(世衞)的每日碘攝入量建議。

香港特區食物環境衞生署食物安全中心顧問醫生張勇仁說:「這項研究旨在檢視本港市面碘質豐富食物的碘含量,以補充中心在2011年發表的《香港成年人從膳食攝入碘的情況》風險評估研究報告中有關本港市麵食物碘含量的資料。」


香港特區食物環境衞生署食物安全中心顧問醫生張勇仁(左一)展示含碘食物

香港特區食物環境衞生署食物安全中心在2023年年底,從零售層面收集了共296個預先包裝和非預先包裝食物樣本,進行碘含量測定。研究涵蓋十個食物類別,包括五個在2011年的風險評估研究和文獻中為已知碘含量高的食物類別,即純藻類、魚類及其製品、水生動物(魚類除外)及其製品、蛋類,以及奶類及其製品;其餘五個食物類別是含海帶/藻類和海鮮等高碘配料的食物,即紫菜湯麵(不包括湯)、紫菜飯卷、紫菜湯、海苔小食,以及雜項。

研究結果顯示,各食物樣本的碘含量介乎未檢出(即每100克少於0.2微克)至每100克含220 000微克不等。其中,幾乎全部純藻類食品每100克均含超過600微克的碘,平均值為各食物類別中最高;其次為水生動物(魚類除外)及其製品,有大約一半食品每100克含超過200微克的碘。按每100克食物計算,平均碘含量最高的五項食品分別為乾海帶(180 000微克)、乾紫菜(4 000微克)、蟹乾小食(1 700微克)、海苔小食(1 600微克)及海苔飯素(980微克)。

張勇仁表示,碘是人體必需的微量營養素,對維持正常的甲狀腺功能和促進人體生長發育十分重要。碘攝取量不足或過多均會影響甲狀腺功能,對身體造成不良影響。根據世衞的建議,6至12歲兒童的每日碘攝取量應為120微克,青少年及成年人應為150微克,孕婦或授乳婦女則應為250微克。

在香港,衞生署的碘質水平調查和2020-22年度人口健康調查的結果顯示,6至12歲學齡兒童、15至34歲年輕人士、15至44歲育齡婦女,以及有服用含碘補充劑的孕婦和授乳婦女的碘攝取量足夠。不過,沒有服用含碘補充劑的孕婦和授乳婦女,以及15至84歲的人口整體上的碘攝取量不足,屬輕度缺碘。

張勇仁說:「碘缺乏病會導致發育中的腦部受損、甲狀腺腫(俗稱「大頸泡」)和甲狀腺功能減退等。孕婦、授乳婦女、嬰兒和幼童較易患上碘缺乏病。」張勇仁呼籲市民保持健康均衡飲食,成人應食用碘含量豐富的食物,包括藻類(如海帶)、海鮮(如魚和蝦)、蛋類、奶類及其製品,例如即食紫菜、烚鵪鶉蛋和乾製海鮮小食,以及以藻類作為配料的食物,如麵食、飯類、湯品和烘焙食品等,以符合世衞的每日碘攝入量建議。另外,消費者可用加碘食鹽代替一般食鹽,並確保每天食鹽的總攝入量少於5克(一茶匙)。

張勇仁提醒患病或有甲狀腺問題的市民,應就碘的攝入量諮詢醫護人員意見。

文/廣州日報港澳站記者:曾毅、周偉良
圖/廣州日報港澳站記者:廖雪明
視頻/廣州日報港澳站記者:廖雪明
廣州日報新花城編輯:曹景榮
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