如今，很多医院都开展了中药代煎服务，让喝中药也能像服用西药那样方便。但也有患者反映，代煎中药颜色浅、口味淡，担心影响药效。

近日，广州医科大学附属番禺中心医院药学部的中药师给大家分析代煎中药与传统自煎中药出现不同颜色的原因。

代煎中药与传统自煎中药的差异

有人认为，自己在家煎煮的中药，因其色泽深浓，效果必定更佳，而煎药机煎煮出的药汁颜色较淡，其效果则相对较差。然而，事实真的如此吗？传统自煎与代煎确实会有颜色的差异，但不能单凭药液颜色和浓稠度来判断煎药质量的好坏。

在煎煮过程中，使用煎药机煎煮的中药，其颜色和味道相较于传统自煎方式会有所不同。这主要是由于煎药机采用先进的煎煮技术，能够更精确地控制煎煮时间和温度，从而使得中药的有效成分得以充分释放，但颜色和味道却相对较淡。这种差异并不影响药效，患者可以放心使用。

煎煮设备对药液的影响

传统自煎中药时，中药饮片直接置于锅内，煎药完成后药液未经过滤，不溶性成分含量较高，有少量析出的沉淀和药渣，药液浑浊且颜色较深。

代煎中药使用的是煎药机。煎煮时，饮片都是装在一个布袋中，再放入煎药机里。煎药完成后，药液经过布袋过滤，去除了药材中的糖类、黏液质和不溶性成分，得到的药液沉淀量少，颜色相对澄清。

设备密封性对药液的影响

中药的有效成分在不同环境下会发生化学反应。传统自煎中药时，一般选用砂锅或者陶锅，仅靠一个普通的锅盖，药材中酚类和蒽醌类成分会暴露在空气中，容易被氧化，使得药液颜色变深。

而煎药机是高压密闭的装置，煎药时药材不会接触空气，有效成分不容易被氧化，所以药液颜色会略浅。

加水量对药液的影响

传统自煎中药时，大家经常凭经验加水，如“浸过药面2-5厘米”，煎煮后自行浓缩至1-2碗，导致药液浓度高、颜色深。

煎药机则是根据中药饮片的重量来确定用水量，通常1剂药加水量=药材重量×10倍，例如100克药材加1000毫升的水，煎出量控制在200-400毫升，药液浓度低、颜色浅。

煎煮时间对药液的影响

药液的颜色和味道与煎煮时间密切相关。中药煎煮的时间是有讲究的，并不是时间越长越好。在传统自煎时，有些患者误以为煎煮时间越长，有效成分溶出越多，但实际上，过久的煎煮可能只会增加无用成分的溶出，使颜色变深。

煎药机需要根据药材性质设定煎煮模式，在高温高压密闭的情况下，煎煮时间一般是40至50分钟。

药物处方对药液颜色的影响

不同的药物处方会直接影响煎出药液的颜色和味道。例如，生地黄、熟地黄等饮片本身的颜色较深，其煎煮出的药液颜色也会更深；而茯苓、白芍等饮片颜色较浅，其煎煮出的药液颜色则相对较浅。同样，药物的味道也因其成分的不同而各异，如苦参、黄连等味道苦涩，而黄芪、甘草等则带有甜味。因此，两张不同的处方煎出的药液的颜色和味道是无法进行比较的。

科学煎煮中药，才能释放出有效成分

家庭熬制中药，一定要严格按照医生要求的标准来煎煮，科学煎煮才是王道。一般药物煮沸后，需要再煎煮20-30分钟。但不同药材，又不一样。解表类、清热类、芳香类药物不宜久煎，煮沸后再煎煮15-20分钟即可。而滋补药物，需要先用武火煮沸后，改用文火慢煎约40-60分钟。

值得注意的是，长时间煎煮中药虽然会使得药液更加浓稠，但同时会造成某些有效成分的挥发和破坏，而且过分浓缩的药汁会加重苦味，长时间煎药还容易煎糊出现糊味，使得患者难以下咽，服药后还容易出现恶心、呕吐。所以，用科学的煎煮方法，才能使中药饮片释放出更多的有效成分。

代煎中药质量有保障

对于代煎公司，监管部门要求其在代煎专用仓库、配方调剂场地及代煎场地等重点环节场所安装监控，全程视频监控药品入库、装斗、调配、浸泡、煎煮和包装全过程，并向委托医疗机构、监管部门开放。现在，正规的医院和大型药店以及正规代煎公司里所使用的煎药机都比较先进，从煎煮到包装，全过程均为高温全封闭，药液也经过多层过滤，药效基本可以保证。所以，对于分秒必争的现代都市人，“代煎中药”无疑是快捷安全又方便的。

代煎中药建议冷藏，加热至90℃以上再服用

代煎中药采用自动煎药机进行煎煮，煎煮液直接真空密封包装，为了保证中药的质量，建议放入冰箱冷藏。同时，为保证药效，建议储存时间不宜超过14天。

服用代煎中药之前，应仔细查看外包装及药液性状，如发现有鼓包、絮凝、馊味、漏液或其他异常现象时，不要服用。无异常的代煎中药，建议先加热至90℃以上，待其冷却至适宜温度后再服用。代煎中药一旦开封，须当日喝完。

文/广州日报新花城记者：肖桂来 通讯员：麦裕玲 何建萍 卢伟强

广州日报新花城编辑：时秀芙