“捞起、捞起，风生水起”，不少广东人喜欢吃“顺德鱼生”。然而，鱼生制作需要满足一定的条件，日前，佛山市南海区市场监管部门对辖区内1起未按照许可范围从事食品经营的违法行为进行立案处理。

据介绍，南海区市场监管部门接到群众举报线索，反映佛山市南海区胜佑美食店在未取得生食类食品制售许可的情况下非法制售皖鱼鱼生。经执法人员检查，该餐厅设置有一个生食专间，内有制作鱼生的砧板和刀具，菜牌、收银台的单据均显示该有销售鱼生的行为，但许可证无生食类食品制售的经营项目。

根据《广东省食品安全条例》第十二条第一款的规定，从事食品生产经营应当依法取得许可，并按照许可范围依法生产经营。南海区市场监管部门对该餐厅作出行政处罚，并责令其立即改正未按照许可范围从事食品经营的违法行为。

南海区市场监管部门提醒餐饮企业，须严格按照食品经营许可证的项目经营，禁止超范围经营“生食类食品”。严格落实食品安全主体责任，加工制作过程要符合餐饮服务食品安全操作规范。生食类食品（鱼生）的用水要求经过加装水净化设施处理或使用直接饮用水，做到生熟要分开，防止交叉污染，生食类食品应在专间内操作。生食类食品制作从业人员加强卫生管理，进入专间要洗手、消毒，加工制作时要佩戴口罩；生食类食品从制作完毕至进食的时间不超过1小时。另外，提醒消费者食用“生食类”食品时，现场查看餐饮单位是否有食品经营许可证和营业执照等合法证照，同时查看食品经营许可证上的经营项目是否有“生食类食品制售”，自觉抵制到无证及超范围经营生食类食品餐饮单位消费。高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制都不能有效杀灭寄生虫，生食海鲜后喝烈酒、白醋，也不能起到杀灭细菌和寄生虫的作用。消费者如发现食品安全违法行为或发生疑似食物中毒请及时拨打12315、12345热线向市场监管部门投诉举报。

文/广州日报新花城记者：高敏华 通讯员：颜娟霞
广州日报新花城编辑：罗林