有约君说

作为对吃很讲究的“老广”，

在烹饪时少不了加点调料，

肉桂、八角等等都是厨房里常见的“好搭档”，

虽然是“小配角”，

但它们常常能在菜品中起到“画龙点睛”的作用。

图/视觉中国

然而，它们的作用可能还不仅如此。今年年初，来自华中科技大学的研究团队在Aging Cell上发表了一项研究，以秀丽隐杆线虫作为模型生物，揭示了肉桂中的活性成分肉桂醛(CA)不仅能够延长寿命，还能增强抗氧化能力，并降低β-淀粉样蛋白的毒性。

在中医看来，

肉桂等常见的调味料其实也是中药材，

用对了好处可不少!

有约君来和你聊聊——

研究：肉桂对延长寿命有帮助

研究团队以秀丽隐杆线虫作为模型生物，将CA加入到了线虫的食物中，这种方法显著提高了线虫的寿命，而且CA并没有影响线虫的繁殖能力、体型或运动能力。

这项研究首次揭示了CA对衰老的调节作用，并提供了明确的机制基础。CA还能帮助提升抗氧化能力，进而提升健康的寿命。

图/视觉中国

其实，在研究得出的结论之外，肉桂的好处大家也并不陌生。

肉桂，也称为“桂皮”，它不仅可以去腥增味，还具有重要的药用价值。中医理论认为，肉桂味辛甘，性热，具有补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉的功效。

肾阳虚，怕冷、手脚冰凉的人；后腰和膝盖经常冷痛的人；痛经的女性尤其适合食用肉桂。此外，久病体虚气血不足者，在补益气血方中少量加入肉桂，有温运阳气以鼓舞气血生长之效。

还有研究称肉桂能帮助降低血糖水平，因为其中含有黄烷醇多酚类抗氧化物质，这种物质可以改善胰岛素的抵抗，促进胰岛素分泌。但要注意是，肉桂不能代替临床降糖药物。

中医推荐一道肉桂食疗：

桂皮山药焖排骨

适宜于脾肾两虚人士或受寒所致胃肠不适者，大众亦可食用。

材料：

桂皮5~10克，山药250克，猪排骨250克，花生油、食盐、生粉、生抽适量。

做法：

猪排骨斩件，用食盐、花生油、生粉、生抽腌制10分钟；山药切为寸段。热油起锅，下桂皮爆香，再放入猪排骨香煎至排骨微黄。加入山药翻炒一会，倒入适量清水，大火烧开后小火焖，当汤汁剩下不多的时候，开大火加入食盐调味即可。脾虚者可加生姜30克。

此外，肉桂泡脚好处也不少。如果出现夜间小便多、手脚冰冷、乏力，中医认为这是肾气不足的表现，可用肉桂煮水泡脚来温肾壮阳。

但由于肉桂性质偏热，建议不要每天使用，一周2～3次为宜。同时，孕妇及阴虚火旺的人群不可使用；患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人在医生指导下使用。

这些“调味品”用对了也是养生好物

除了肉桂之外，不少人的厨房里还常会备有其他调味“宝物”，好好利用起来能起到养生的作用。

（1）姜

生姜也常用于菜品的调味，不仅如此，它具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒等功效，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，喝一碗姜汤，可有效驱散寒邪。

姜有以下的“妙用”方法：

止咳：取生姜切碎榨汁，兑一半温开水，两者比例是1:1，兑好后拿生姜汁来回擦后背10分钟左右，对风寒咳嗽有很好的效果。

防晕车：民间有吃生姜防晕车、晕船的说法，或贴内关穴，有明显的效果。

风寒感冒：民间关于姜，最经典的方子莫过于红糖姜汤，即以适量的生姜、红糖煮汤，可暖身去寒，对治疗感冒有很好的效果。

消化不良：用生姜加萝卜炖汤喝，可止吐解腻。将生姜置于猪肚内煮汤吃，可治消化不良和脾虚。

（2）花椒

花椒有“调味之王”的美誉，具有芳香健脾、温中散寒的功效，还能除湿止痛、杀虫解毒、止痒等。

中医推荐花椒食谱：

豆腐花椒鱼

材料：

豆腐2块，鱼腩500克，新鲜花椒3～5克，生姜蓉20克，葱花适量，花生油、酱油、生抽少许。

做法：

（1）将两块豆腐切成小块，铺于碟子上，再把鱼腩洗净铺于豆腐上，放入蒸锅内隔水清蒸8～10分钟，待鱼肉蒸熟后，把碟中的水分倒掉。

（2）热油起锅，把花椒、生姜蓉一并爆香，趁热浇在鱼腩及豆腐上，再淋上适量蒸鱼酱油，最后把葱花撒于鱼腩上即可。

除此之外，花椒也有别的妙用：

口嚼花椒可在一定程度上缓解牙痛；

将花椒与食盐热炒后敷于腹部，可缓解痛经；

艾叶和花椒煮水泡脚，不仅可以缓解一天的疲劳，还能改善脾胃的血液循环，增强脾胃功能。

（3）八角

八角，又叫大茴香，常见于各种卤味中，不仅能为家常菜肴增添独特风味，是厨房里重要的调味品，更是中医里不可或缺的药材。

中医认为其具强烈香味，有温阳散寒，理气止痛等功效，可用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。

进入雨水节气，空气湿度大，温度上升，但时不时还会出现倒春寒，中医推荐祛寒湿“绝妙组合”——八角+陈皮。

倒春寒防护茶

具有理气调中、散寒化湿的功效。

材料：

八角1-2颗 、陈皮1瓣 、金桔3颗、蜜枣1个

做法：

加水500毫升，除陈皮外其余材料先煮水15分钟，然后加入陈皮再煮2-3分钟，可以直接饮用。

注意：

一般不连续饮用超过2天。如果舌质红或舌苔黄，则去八角，或加雪梨1/4个。正患急性病如发热者忌服。

（4）紫苏

中医看来，紫苏性味辛温，能散寒、行气、和胃，可辅助治疗胃脘疼痛、嗳气、呕吐等病症。

推荐一款紫苏食疗方——

紫苏杏仁粥

有解表散寒，理气和胃，化痰止咳的功效。

材料：

紫苏叶10克，杏仁10克，白米50克，生姜3片，大枣3枚。

做法：

白米洗净，加水适量，加入杏仁、生姜、大枣煮粥，待粥快煮好时加入紫苏叶。

当然，

好用的调味料还不止这些，

你还想知道哪些？

欢迎在评论区留言！

存放有讲究：

干货调味料，储存要密封

对于上面这些具有特殊香味的干货调味料，要想让它们能更长久地发挥增香去腥提味的作用，一定要注意使用后密封保存。用密封罐或带封口的密封袋保存都是不错的选择。

图/视觉中国

除了这些干货调味料之外，还有一些经过加工的调味制品，它们也有不同的储存要求——

➡ 使用后扭紧瓶盖，

放进冰箱冷藏保存。

属于这一类的调味料有：蚝油、番茄酱、腐乳、拌面酱等。

酱类调味料和发酵类调味料因所含的营养物质比较多，在常温下容易氧化分解、变质。

开封了的块状调味品，如火锅底料、咖喱块等，也应用密封容器密封后，再放入冰箱冷藏保存。

➡ 放于阴凉干燥处密封保存。

属于这一类的调味料有：鸡精、盐、糖等。

粉状的调味料在水分高的、温度高的环境中，容易受潮变质。建议存放在阴凉干燥的地方、密封保存。

同时，未开封的没有特殊保存温度要求的块状调味料，也可以用此法保存。

酱油、醋、料酒等液态调味料本身含有水分、对温度没有特殊要求，也应该在使用完之后，将残留于包装外的液体擦干，将盖子拧紧后放于阴凉干燥处保存。

整合来源：广东省中医院、广东中医药、健康有约、科普中国、梅斯医学

图/视觉中国

广州日报新花城编辑：徐依励