新规核心：禁用脱氢乙酸，严格限定防腐剂范围

根据新版国标，脱氢乙酸及其钠盐被严格限制使用，禁止添加至以下食品中：

黄油、浓缩黄油

淀粉制品（如粉条、粉丝）

面包、糕点

焙烤食品馅料及表面用挂浆（如月饼馅、蛋糕涂层）

预制肉制品、肉罐头

果蔬汁（浆）

脱氢乙酸曾因抑菌效果显著被广泛用于烘焙食品防腐，但近年研究显示，长期过量摄入可能对人体代谢及健康产生潜在风险。新规实施后，相关食品生产企业需调整配方，改用其他合规防腐剂或通过工艺优化延长保质期。

据了解，目前，我国国家标准允许在面包中使用的防腐剂有两种：

1、丙酸或者丙酸盐

它对霉菌以及一些细菌有良好的抑制作用，吃到体内会被人体代谢掉。因为其安全性很好，国际标准没有安全摄入上限。我国规定在面包中的使用是每公斤不超过2.5克——这个用量已经可以有效地防止面包长霉。

2、山梨酸钾

国际标准中，60公斤的人每天可以吃到1500毫克而不会有任何不良反应。我国面包中的最大允许使用量是每公斤1克。也就是说，即使是山梨酸钾使用量达到最大的面包，一个60公斤的人需要吃3斤才能达到“安全上限”。

看防腐剂种类：优先选择标注“丙酸钙”“山梨酸钾”等合规防腐剂的产品，避免购买含“脱氢乙酸钠”的糕点、面包。

看生产日期：新规实施后（2025年2月8日及之后生产）的食品须符合新版标准，此前生产的食品可流通至保质期结束。

看配料表排序：防腐剂通常列在配料表后半部分，若发现违规添加，可向市场监管部门举报。