近日来，在网络上的话题“顶流”，非电影《哪吒之魔童闹海》（《哪吒2》）莫属，其不断攀升的票房和引人入胜的故事情节衍生出众多话题，持续引发观众关注。
影片中，其中的一处细节尤为引发吃货们的热议——哪吒与敖丙肉身受损后，“重塑”哪吒为啥非得用藕？
“重塑”哪吒肉身为啥非要用藕？
在《哪吒2》中，哪吒和敖丙肉身受损后，太乙真人用从泥里拔出的莲藕做成藕粉，再结合七色宝莲，为他们重塑肉身。
这一情节不仅延续了传统哪吒故事中，太乙真人以莲藕“重塑”哪吒肉身的设定，也引发了许多观众的好奇心：“重塑”哪吒为啥非得用藕呢？用别的行不行？比如山药、土豆、辣椒……
据央视农业报道，这可能是因为那时中国还没有种植木薯和玉米，而莲是中国土生土长的物种。
在流传更广泛的民间传说当中，重塑哪吒用的可不是藕粉——在哪吒剔骨还父、割肉还母后，太乙真人是用藕做骨，莲花为肉，让哪吒重生的。
这其中的逻辑可能是 “藕断丝连”。在古人看来，那一根根的藕丝，就像是人的血脉。
藕生于淤泥，但它不是莲的根，而是地下的根状茎，藕丝就是遍布于藕中的维管束，负责运输水分、养分等。
藕的维管束很特殊，在生长中，它的细胞壁会形成螺旋式增厚的形态，在遭到人为切断、拉伸的时候，这些细胞就会具有韧性，就像弹簧一样越拉伸，它就越长。
且藕的产量高，目前全世界80%的莲藕产自中国，全国每年能产藕1000万吨以上。
随着电影的火爆，市场上也反应迅速，还有商家推出所谓的“重塑”肉身藕粉，进一步激发了公众对莲藕的兴趣。
品味不同产地的莲藕风情
谈及莲藕的著名产地，除了湖北外，广东的莲藕也必有一席之地。曾经作为“泮塘五秀”之一的莲藕，不知倾倒了多少文人墨客。
虽然泮塘莲藕（有白莲、红莲、京塘莲等多个品种）如今已经难觅其影，但广州周边依然有不少好藕值得我们“粉”它一回。
在广州南沙区，新垦莲藕以其独特的品质成为广东特产之一。
这款莲藕在不同季节展现出不同的风味：夏季采收的莲藕嫩白爽脆，味道甘甜清香；而秋冬季节收获的莲藕则肥大丰满，口感松化，藕香浓郁。
除了新垦莲藕，江门新会的大鳌莲藕同样远近驰名。新会大鳌镇地处西江流域，四面环水，一年四季气候温和，雨量充沛，土壤肥沃。
大鳌莲藕肉质细，淀粉含量丰富，有清热解暑，降血糖等功效，具有较高的营养价值与经济价值。
而在湛江坡头区，乾塘镇因种植乾塘莲藕已有数百年历史而被誉为“莲藕之乡”。
目前，乾塘镇已形成超万亩的莲藕种植规模，年产量稳定在2万至3万吨之间。这里出产的莲藕藕香浓郁，粉糯甘甜，深受消费者喜爱。
乾塘莲藕
此外，西胪莲藕、海宴莲藕等也各有特色，深受喜爱。
餐桌上的滋补佳品
与普通蔬菜相比，莲藕的淀粉含量高，这使得莲藕具有独特的脆糯及回甘口感，并且极大丰富了莲藕的烹饪方法。
中医认为，生藕性寒，有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕的功效；用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
俗话“莲藕最养人”，一碗经典的莲藕花生猪骨汤，能抓住许多广东人的胃。
值得一提的是，藕的顶端一节俗称为荷花头，香脆鲜嫩、甜味爽口，宜鲜食；第二节则较粗壮而稍老，第三节又比第二节老些；第四节始的各节，肉粗质老，纤维质较多，宜煲汤。
因此，有经验的厨子或主妇们，一般会挑选最“老”的这节莲藕来煲汤，据说不仅更有食用功效，而且汤的味道会更浓更甜。
作为养生滋补佳品之一，鲜藕也成为人们餐桌上的常见菜肴。其食用方法多样，无论是家常的煲汤、炒食，还是创新的煲仔菜，都能将莲藕的清香发挥得淋漓尽致。
在粤菜中，莲藕的烹饪方式更是丰富多样：有人偏爱“莲藕焖猪手”，认为应季的莲藕与肥瘦适宜的猪手搭配，既美味又营养；有人则钟爱“顺德煎藕饼”，将莲藕、鲮鱼肉、瘦肉等作为馅料，既有莲藕的清香，又有鱼肉的鲜美；还有人推崇“章鱼煲莲藕”，章鱼与莲藕一同炖煮，鲜甜可口，补气益身。
此外，莲藕还可以制成藕粉，在藕粉中加入坚果、蔓越莓，用凉水、热水先后冲开，搅拌成黏稠的糊状，粉与果干相拥，入口顺滑，甜蜜相随。
文 | 王慧颖
部分来源 | 央视主播说三农
编辑 | 李媛
打开广州日报新花城，享受流畅体验
