潮州菜、广府菜、客家菜为“粤菜”三大菜系。潮州菜，清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻，味道独特而令人难忘。它诞生于粤东背山面海的独特地理区域中。潮州菜之妙，在于“精”，食材精挑、烹制精妙、摆盘精美、吃法精致。从唐代韩愈留下最早文字记录，到宋代初步形成，明清时定型，民国时进一步发展，再到当代饮誉海内外，潮菜生命力始终旺盛，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要一席。 出品/江永忠、许芳 策划/关雅文、周娴 文/广州日报新花城记者：曾繁莹、刘幸、张忠安、倪明、陈家源 音频/广州日报新花城编辑：李文琤 广州日报新花城编辑：李文琤