【有奖互动·名厨教路广府新春菜02】炭火煲蚝皇溏心鲍，包罗万有！

值此佳节，广州日报新花城客户端与“食在广东”发起“「she」尖新春，最「巳」滋味”新春活动。我们特别邀请3位粤菜名厨，带来总共6道新春菜肴，为大家奉上“六六大顺”新春团年饭“烹饪视频攻略”，从1月23日至28日，六道新春佳肴将在广州日报新花城客户端与“食在广东”全媒体矩阵与大家见面。与此同时，我们将举行“晒”新春年菜赢“锦鲤”活动，大家切勿错过哦！

——炭火煲蚝皇溏心鲍——

春节吃鲍鱼，在中国传统文化中寓意深远。从外形上来看，鲍鱼圆润饱满，如同一枚金元宝，有“招财进宝”的寓意；其次，鲍鱼谐音“抱余”，寓意着年年有余，象征着生活富足，为节日增添几分喜庆与祥和。

主厨档案：

温思恩，花园酒店中餐行政总厨。曾获国际美食烹饪大赛金奖，拥有超过30年丰富的烹饪经验，在传统口味基础上“创新”，融会贯通。主理桃园馆餐厅，呈现高端粤式融合料理。

食材：

主料：10头中东溏心干鲍共1斤。

配料：土鸡10斤、肉排10斤、瑶柱2两、鸡脚10斤、火腿2两。

制作：

1、使用纯净水浸发鲍鱼4～5天，观察其变化，留意纯净水要一天一换，待其软身后，放于保鲜柜中。火腿要先烤过；

2、用开水关火焗鲍鱼一天，或者使用焖烧锅焗一晚；

3、用适量土鸡、肉排、鸡脚、火腿、瑶柱和鲍鱼一起煲，小火煲约20个小时后隔起汤渣，保留鲍鱼与鲍汁；

4、蚝豉浸一晚，浸软以后洗干净，煎到2边金黄色后，放入鲍汁中，与鲍鱼一起，小火煲6小时，煲到鲍汁浓稠，收汁，确保鲍鱼与鲍汁的味道均匀渗透。

注意事项

1、优质的干鲍摸上去比较干身，色似巧克力，带有光泽。

2、汁不要煮的太浓稠，要适度，不然像浆糊样状，会影响口感。

【有奖互动】

我们将举行“晒”新春年菜，赢“锦鲤”奖互动，各位“民间厨神”既可追随3位名厨“照板煮碗”，也可自主研发新菜。即日起至2月6日期间，只要登陆我们的活动页面，按指引填写自己的拿手好菜创意以及图片，将有机会获得我们送出的“锦鲤”礼包！“食在广东”将经过筛选，发起全民投票，结果将于春节假期后公布，并送出礼包，此次活动将设一等奖1名，二等奖2名，三等奖5名。

报名链接：https://mcoss.gz-cmc.cn/cos-h5/index.html#/collects/index?activityId=6790b8d4e4b00c5625caf78a

一等奖：溪木源“氧白因”敏感肌美白系列礼盒，价值800元