1月18日，位于广州市增城区中新镇官塘村的福和园农庄里热闹不已，一场聚焦年鹅美食文化的中新镇美食节厨艺大赛暨“中新年鹅”展销会活动决赛在这里举行。来自增城区各村居及企业工会的烹饪高手们齐聚一堂，用一道道承载着传统记忆的年鹅佳肴，上演美食与技艺的碰撞。

大厨过招香气足 年鹅吃法多

当日上午10时30分，随着点火仪式启动，紧张激烈的厨艺大赛正式开始。12支队伍里的选手们二人一组，分工合作，备料、倒油、起锅、摆盘……行云流水地处理着灶台上食材。一块块鲜美的鹅肉，在厨师们精心的处理下，被切割成均匀的大小，然后在恰到好处的火候中慢慢烹煮，肉在恰到好处的火候中散发出诱人的香气，变成令人食指大动的珍馐美味，清蒸的、油焖的、爆炒的，形式口味多样。

“这道菜是‘壹鹅三食’，是我们特地为大赛设计的一道创新美食，不仅有烧鹅肉，还有鹅肉配丝苗米炒饭、用鹅肉和迟菜心制成的春卷，凸显中新年鹅的多样吃法。”恒大山水城居委选手说。

不一会儿，咸香客家年鹅、丝苗米鹅肉饭、中新焗鹅、九和鹅汤糍等佳肴新鲜出锅。评委们根据美食制作按设计造型、食材搭配、口感味道、创意创新、总体印象等五部分进行综合评分。

经过激烈角逐，比赛围绕企业工会组和村居组产生了金奖2个、银奖2个、铜奖2个，以及“优秀奖”若干。其中，广州市增城优农家庭农场工会委员会和官塘村分别凭借“丝苗米鹅肉饭”“鹅塘映月”荣获金奖。

农副产品有特色 赶鹅比赛添趣味

活动现场还设立了美食区和展销区，不仅有特色焖鹅饭、鹅汤糍、鹅汤云吞等新鲜的年鹅美食，还有黑米、杨桃、蓝莓、芦荟、山茶油等农副产品，多方面展示了中新镇农特产品的魅力以及增城现代农业开发、推动乡村振兴工作的成果。

值得一提的是，当天主办方还安排了特别的互动和比赛环节，邀请市民群众观看“鹅运动、鹅健康”鹅鹅村运会，展现本土的养殖技术和鹅文化。中新镇每村挑选出一只最美最健康的鹅作为村运会代表，配上个性化的衣着打扮，展示健美的体态、毛色，让顾客可以近距离观察和欣赏。同时，各村派出赶鹅选手与鹅运动员一起进行赶鹅比赛。专业评委和顾客代表共同担任评委，根据大鹅的服饰、健康姿态、毛色、赶鹅比赛的名次等方面进行综合评分，以总分决出冠亚季军。

中新镇有关负责人表示，农文旅产业作为中新镇的特色产业之一，在促进经济发展、带动就业、传承文化等方面有着不可替代的作用。此次活动将美食节厨艺大赛与“中新年鹅”展销会有机结合在一起，旨在传承和推广中新镇传统文化和美食，将美食产业与“百千万工程”深度融合，让中新镇强村富民之路越走越宽、越走越广。

文/广州日报新花城记者：夏强 通讯员：李妍
图/广州日报新花城记者：王维宣 通讯员：谢锡权
广州日报新花城编辑：时秀芙