秋冬进补，已经深深地刻在广东人的脑海里。进入冬季，不少朋友觉得水果吃起来口感太冷，就减少了新鲜水果的摄入。其实，像苹果、雪梨这些常见的水果，用来煲汤也是不错的，果香宜人，非常开胃。

苹果肉桂汤

主要功效：润燥生津，补火助阳

材料：苹果2个，生姜20克，肉桂棒5克，猪腱肉100克（2~3人量）。

烹调方法：

苹果洗净去皮切块，生姜洗净切大片，猪腱肉洗净切大块。把苹果、生姜和猪腱肉放入汤煲中，加水约1200ml，大火煮开后转小火，煮约半小时。最后放入肉桂棒和少许食盐焗一下即可。

汤品点评：

苹果肉桂汤在西餐厅用作甜汤比较多，很香很温暖。这次加一点点瘦肉和生姜煮成我们平常喝的咸汤，也是相当不错的。苹果本身比较清润生津，可以对抗秋冬的干燥。肉桂和生姜都是比较温燥的材料，所以用苹果来凉润一下，比较适合大部分的人。

肉桂平常用作香料，通常是一起放下汤去煮的，但肉桂想要有更好的补火助阳、温经通脉的作用，选用焗服会更好。用作香料放两小根肉桂棒也可以，选用焗服的话5克左右就够，味道已经很香了。

雪梨参麦炖脊骨

主要功效：养阴生津润燥

材料：雪梨半个、西洋参3g、麦冬5g、脊骨100g、瘦肉25g、生姜1小片（1～2人量）。

烹调方法：

雪梨洗净、剖开。西洋参、麦冬冲洗。脊骨洗净、斩件、飞水；瘦肉洗净、切块、飞水。所有材料加入炖盅内，加水9分满，炖煮约1小时，加少量食盐调味即可。

汤品点评：

冬季不少人也喜欢多吃点蛋白质丰富的食物，加上各种参芪类、阿胶、海参之类的补品轮番上场，体质没对上，或者进补频率太高，可能有些人就出现“上火”不适。所以冬季也是要多喝水、多吃蔬果。冬季的汤水也可以是雪梨、西洋参、麦冬、沙参这些养阴滋润、益气养阴清热的。

海底椰苹果雪梨汤

主要功效：滋阴润燥

材料：海底椰 6～8片，苹果 1个，雪梨 1个，蜜枣 1个，瘦肉 200g（3人份）

烹调方法：

苹果、雪梨洗净去皮，取果肉切块备用；瘦肉洗净切大块，焯水备用；把所有材料洗净，加入适量清水，一同放入炖盅内；大火煮开水，把炖盅放在架子上，炖约1小时即可。

汤品点评：

海底椰清热润肺，生津止渴，是很好的秋冬汤水材料。苹果、雪梨经过煮汤以后，质地柔软，一口咬下去，充满了清甜而滋润的感觉。如果老人家牙口不好，平常少吃水果，用水果来煮汤以后吃也是很不错的选择。即使维生素有所损失，但是里面的钾、膳食纤维这些营养成分都还是存在汤和果肉中的。

文/广州日报新花城记者：赵冬芹
广州日报新花城编辑：麦晓颖