1月11日至12日，石牌三骏企业集团举办为期2天的传统美食制作分享活动，拉开新春系列活动的序幕。村民街坊现场制作并品尝石牌传统贺年美食，沉浸式体验石牌传统民俗，寻找记忆深处的石牌味道，传承独特的石牌手艺，送出最美好的祝愿。

制作炒米饼

1月11日上午，在石牌村珠江新城安居房二期小区东面海业路出入口处，十多位石牌巧手在热火朝天地为制作炒米饼作准备。制作炒米饼的粤语称做“抌饼”，“抌”字在粤语中为“用力捶打”的意思，因为饼胚需要人手在模具中抌出来，所以称为“抌饼”。

煮糖浆

现场有的巧手炒米，有的煮糖，有的把炒香的花生去皮碾碎，各司其职。附近围满了村民群众驻足观看，热烈讨论着儿时的味道与石牌的新春习俗。大家有序排队等待品尝炒米饼，不少小朋友还动手体验抌饼，石牌巧手则手把手地传授抌饼技巧。

炒米饼象征着丰收团圆，制作手艺也相当考究，大体上分为炒米—磨粉一煮糖浆—做饼—烘饼五个步骤。

经验丰富的池阿姨说，“炒米饼的原材料只需米、花生、红糖。制作过程看似简单，炒米后磨成粉，在炒米粉中加入红糖浆和花生碎，搓匀后放进模具，捶打成形，炭火烘干后就成了炒米饼，但每一步都需要不同的技巧。”

活动现场气氛十分热闹

“这有点像敲爵士鼓！很有趣，很开心。”参与抌饼的小朋友潘同学说。对于能够亲手制作炒米饼，小朋友们都觉得很新奇，听到是长辈们小时候过年都会做的食品，就更感兴趣了。

从饼印中敲出的米饼

据悉，20世纪80年代中期以前，炒米饼是石牌村民过年的主要年宵品，也是春节期间到亲戚家拜年的主要礼品之一。制作炒米饼需要一定的技巧和经验，还需要多人通力合作，以及空旷场地和炭火烘干设备。随着村民群众生活水平提高，居住环境优化提升，居住逐渐分散，也缺乏合适的炭火烘干场地设施。因此炒米饼逐渐淡出村民街坊的生活。

为了更好地保护和传承石牌村的传统美食和民俗，本次活动共制作了5000多个炒米饼供村民群众品尝，现场热闹非凡，大家都表示这样的活动很有年味和意义，增加了不少节日气氛。

【记者 黄冠柽】
【编辑 陈爽】
图片、消息来源：石牌三骏企业集团