春节将至，年味渐浓，年货市场火热。随着大众健康意识强化，健康好礼成为年货首选。其中，特级初榨橄榄油因其健康以及高品质的属性而为消费者青睐。近年来，受油橄榄产地旱情影响，油橄榄大幅减产，进口橄榄油供不应求，产品价格节节攀升。今天，记者采访获悉，因去年橄榄油主产国天气改善，橄榄油产量有所回升，于厂家或消费端而言，或利好。

“近两年橄榄油的原料成本翻了接近3～4倍，地中海近两年气候相对极端，导致产量大幅下滑，成本骤然上涨，导致整个橄榄油的进口量从5万吨下降到2.5万吨，但是市场需求还很强劲，国内优质橄榄油供应量不足，因此推高了终端橄榄油产品的价格。”贝蒂斯橄榄油副总经理付超告诉记者，随着当前西班牙的油橄榄主产区气候基本恢复正常，其产量也逐渐恢复。

行业估计显示，2024-2025年度的收成将显著提高，尤其是在西班牙、希腊、突尼斯等主要生产国。去年11月中旬，橄榄油生产商、总部位于西班牙的Deoleo在接受媒体采访时表示，预计未来几个月橄榄油的价格将从历史高点下跌近一半。据悉，橄榄油中，特级初榨橄榄油具有更高品质，它采用新鲜橄榄果在24小时内进行纯物理冷压榨，保留了橄榄果的天然酸度和丰富营养，自然酸度低于0.8%。

源于西方国家的橄榄油在中国餐饮中的应用正日益强化。近日，橄榄油品牌贝蒂斯橄榄油与中华老字号陶陶居共同推出合作菜品：贝蒂斯橄榄油堂煎澳大利亚顶级和牛。贝蒂斯橄榄油风味独特带有淡淡果香，与和牛的鲜美肉质相辅相成，既保留了粤菜的经典韵味，又融入了地中海的健康理念。据悉，这道菜肴将作为陶陶居·雅园的招牌菜品之一，让广大消费者在日常用餐中也能品尝到这道美味。

这是两大品牌对健康膳食的认同和餐饮行业趋势的深刻洞察与应对。当前，市场竞争日益激烈，消费者对于美食的需求也日益多样化、健康化。如何吃得安心、吃得健康成为餐饮消费者关注的核心问题，如何在这样的市场环境中脱颖而出，成为每个品牌都需要思考的问题。

“我们希望将健康理念融入传统粤菜，推动中西饮食文化的交流与发展，共同迎接市场对健康、美味、创新菜品的新需求，开创餐饮合作新篇章。橄榄油与粤菜的融合，不仅丰富了中餐的烹饪方式，也展示了贝蒂斯橄榄油在中餐领域的广泛应用潜力，促进了中西饮食文化的交流与互鉴。”付超说。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹

广州日报新花城编辑：龙嘉丽