春节的脚步越来越近了，广州番禺的一些传统饼店又架起了油锅，忙碌着炸煎堆，香气扑鼻。

1月5日上午，番禺区市莲路石岗西村段11号海记饼店门口架起一个大油锅，一位厨师将一个个用糯米粉、爆花米揉成的粉团放到沸腾的油锅里煎炸，不到10分钟就从锅里捞出一批金灿灿的煎堆。

展厅里摆着几桶金灿灿的煎堆，展柜上面还堆放着一包包酥角，陆续有街坊前来购买。展厅里边是作坊，八九名店员在作业，有的在配料，有的在制作爆米花，有的将糯米粉、爆花米等揉成粉团，忙得不可开交。炸煎堆的师傅告诉记者，从腊月初开始炸煎堆，要忙碌到过腊月二十三，平均每天要制作煎堆一万多个。

在市莲路石岗西村段27号锦记饼店，店门口也架起一个大油锅，一名师傅在炸煎堆，店内多名工作人员在台桌上揉糯米粉、制作爆花米等。炸煎堆师傅介绍，店里按照客户的需求制作煎堆，一天可炸五六千个煎堆。

街坊在饼店购买酥角、煎堆

据了解，煎堆作为一种年宵食品寓意着财源滚滚、团团圆圆，深受番禺人的喜爱，每到春节前夕，这些制售煎堆的饼店就被挤爆，街坊们争相购买。

文/广州日报新花城记者：肖桂来 
图/广州日报新花城记者：李波、肖桂来
视频/广州日报新花城记者：李波、肖桂来 通讯员：王汉文
广州日报新花城编辑：时秀芙