记者今日从佛山市顺德区市场监督管理局获悉，日前，《顺德鱼生全链条管理规范》系列标准发布仪式暨顺德菜发展促进会第一届理事会就职典礼在顺德举行。

据悉，当前，顺德菜发展促进会以标准化为基础，以品牌建设为抓手，以认证管理为手段，积极推动行业标准化建设，建立顺德菜高质量发展新模式，助力打造顺德世界美食之都超级IP。如今，由顺德区市场监管局指导，顺德菜发展促进会牵头，经过数月的深入研究和专家论证，《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准正式出台。

顺德鱼生（资料图）

据介绍，该系列标准涵盖养殖技术、供应链管理、加工场所及卫生要求、制作技艺、餐饮服务、评价认定等多个环节，明确了顺德鱼生标准化示范单位养殖基地和餐饮单位的管理要求以及顺德鱼生制作师职业技能培训考核规范，构建起科学合理的顺德鱼生全链条质量管理体系，对2019版鱼生标准进行了拓展和深化，进一步强化全链条管控，进一步降低食品安全风险，实现了源头可控、全程可溯、信息公开的现代化管理模式，全面提高“顺德鱼生”质量安全水平。值得一提的是，本系列团体标准由省餐饮服务行业协会作为发布单位，在省相关部门的支持下，首次创新性地实现“顺德标准，全省应用”的操作路径，为广东省食品安全和美食高质量发展提供顺德力量。

在发布仪式上，生生农业集团股份有限公司、广州市诚一水产养殖有限公司、佛山市顺德区龙笋湾农业科技有限公司、佛山市顺德区景榆农业发展有限公司、广东鸿源农业生态科技有限公司等五家企业获颁“顺德鱼生标准化示范单位（养殖基地）”称号，成为首批践行新标准的示范单位。

会上，顺德菜发展促进会会长罗兆波在会上介绍了协会近期工作成果。他特别提到，继今年在容桂、龙江、勒流、珠海等地成功举办第二届顺德鱼生节后，促进会已着手筹划2025年第三届顺德鱼生节。新一届鱼生节将于暑假前启动，计划推出“顺德菜+旅游”特色线路，进一步推动文化旅游与美食产业深度融合。同时，促进会还将持续推进“顺德鱼生标准化示范单位”认定工作，为推动顺德鱼生高质量发展的工作奠定更坚实的基础。

文/广州日报新花城记者：黄子宁 通讯员：王雯
广州日报新花城编辑：罗林