“分辨是不是正宗新会柑，可以用灯照看皮通不通透。凑近闻，陈皮会有独特的纯香味道。还要看颜色，正宗新会柑不会颜色浑浊。这些都是做出高质量柑普茶的关键。”在本次广州国际茶文化展现场，江门市新会区柑香源老柑农茶业有限公司的展位前十分热闹。爱茶的人们纷纷来到现场，品尝清香的柑普茶。而公司参展负责人也忙着向茶客们介绍新会柑普茶的历史。据他介绍，目前罗氏柑普茶制作技艺已被列入广东省非物质文化遗产名录，名扬国内。

柑普茶制作这道“门”入门容易提升难，需要结合多年种植经验及辨别能力，才能做出更加纯正的柑普茶。在他看来，制作柑普茶是一门手艺活，需要长时间的积累，需要在制作茶叶的每一道工序中品味不同工艺之间的细微差别。以天气因素为例，如果当年柑橘在成熟期的时候雨水多，那么制作出来的柑普茶和正常年份的柑普茶口感就会有很大差别。所以，柑普茶的制作从种植、采摘，到搭配都是学问。

刘经理向记者介绍公司的柑普茶

刘经理告诉记者，这些年，柑普茶在市场上扩张很快，所谓柑普茶，顾名思义，就是新会柑皮和云南普洱茶的结合，这种柑普茶融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮(即陈皮)与茶叶相互吸收精华，形成了风味独特的柑普茶，兼具健脾养胃、消积化滞、疏肝润肺、化痰止咳的功效。柑普茶因具有润喉、增强免疫力等作用，很适合广东本地气候，所以，很多广东本地人也喜欢在天气干燥的季节，比如当前的冬季，冲泡柑普茶来润喉、解燥。原本很多种植陈皮的种植户也开始“跨界”，尝试进入柑普茶制作领域。但由于制作工艺等方面原因，要熟练掌握柑普茶的制作工艺并不是一件容易的事。他坦承，由于近年来制作柑普茶的厂商很多，目前市面上柑普茶的质量参差不齐。为保证质量，多年来始终坚持纯手工制作。

记者在本届广州国际茶文化展现场看到，由于是茶叶的“天然拍档”，新会陈皮在展会上也大放异彩。很多来自江门新会的参展商都在会场展出新会陈皮。参展商岑先生这次一共带来了各种品类的陈皮，价格从380元到38000元/斤不等。他表示，新会独特的自然环境，孕育出油泡粒大、品质上乘的新会柑。新会陈皮正是以新会柑皮作为原料，通过世代传承的制作技艺，精心制作而成的独特产品，药食同源、食养俱佳。2006年，新会陈皮及其唯一原材料新会柑获批准成为“国家地理标志保护产品”，也是目前全国罕见的“一果双标志”产品。2015年，新会成立全省首个“国家地理标志产品保护示范区”。2021年，新会陈皮炮制技艺入选第五批国家级非物质文化遗产。

岑先生表示，如今在江门新会，越来越多人加入到种植新会陈皮的行列中来。新会陈皮已经成为一项富民兴村的新产业，带动乡村旺起来，农民富起来。他所在的村，就有很多群众通过种植新会柑和制作新会陈皮，富了起来。记者了解到，近年来，新会区聚焦陈皮产业高质量发展，推动新会陈皮产业链不断延伸，促进新会柑种植、新会陈皮精深加工、新会陈皮乡村游等三产深度融合。如今，新会以新会柑、新会陈皮为核心，形成药、食、茶、健、文旅和金融六大类100多款产品的发展规模，全产业链产值超230亿元。

文/广州日报新花城记者：肖欢欢 实习生：熊子枫

图/广州日报新花城记者：肖欢欢 实习生：熊子枫

视频/广州日报新花城记者：肖欢欢 实习生：熊子枫

广州日报新花城编辑：蔡凌跃